Rotbarsch – früher überhaupt nicht „unser Fisch“, aber seit wir, nun schon vor mehreren Jahren, den Fischhändler gewechselt haben, haben wir auch ihn schätzen gelernt.Das er dann doch „so selten“ bei uns auf den Tisch kommt, liegt daran, dass beim… Weiterlesen →
Wenn’s schnell gehen muss und einfach sein soll…Rotbarschfilet, kurz gebraten, ein Salat dazu und fertig. Bei diesen Temperaturen vollkommen ausreichend. Schon gewusst: der Rotbarsch ist mit den Seeskorpionen verwandt…und das merkt man!!! Seine Rückenflosse besteht aus 15 (sehr spitzen) Stacheln,… Weiterlesen →
Auch im neuen Jahr statt wir unserem Fischhändler des Vertrauens natürlich gerne hin und wieder einen Besuch ab.Dabei haben dieses Mal wunderschöne Rotbarschfilets unsere Aufmerksamkeit erweckt.Auch oder gerade, da wir schon länger keine entsprechenden Filets mehr zubereitet haben.Da konnte Abhilfe… Weiterlesen →
Bonjour! So begrüssen wir uns in der Schweiz seit dem historischen Montag Abend. Wir sind halt freundlich, n’est-ce pas ???? Und werden den Fränzis ewig dankbar sein, dass sie les petits Suisses vielleicht ein kitzekleines Bisschen unterschätzt haben. Aber natürlich bleiben sie trotzdem la Grande Nation, nur schon weil sie grossartige Rezepte haben. Denn so […]
Rotbarsch Rücken hatte ich noch nie bei meinem Fischhändler gesehen, aber als ich nach etwas sehr frischem fragte und er ohne zu zögern auf diese schönen weissen Stücke zeigte, war der Entscheid schnell gefällt. So ein fettarmer Fisch mit einer stark reduzierten Sauce, die einen Hauch Tomate mitbringt ohne rot zu werden sein, das schien […]
