roggenmehl

Think big – bake big…oder wie soll man das nennen? Auf jeden Fall backen wir in letzter Zeit öfter mal „große Laibe“. Das Aroma von großen Broten (> 4 Pfund) ist einfach irgendwie besser als das von „normalen“ Broten. Dieses… Weiterlesen →

Jubiläum..HURRA....wir haben zum 25.Mal synchron gebacken...einfach großartig.zorraundSandrahaben wieder einmal ein super tolles Rezept ausgesucht.Sandra hat ke (...)

Ein Geburtstagsgeschenk für einen echten Jever-Fan, mein Bier ist es nicht so, aber warum sollte nicht auch ein Brot damit schmecken. Also, nix wie an die Schüs (...)

Die Wachauer wollte ich schon lange mal backen.....nachdem ich mir auch noch das Video von Dietmar angeschaut habe, konnte mich nichts mehr bremsen. Sah total e (...)

Ich musste mal etwas ausprobieren, der Teigling kam in den kalten Ofen und wurde dann bei ansteigender Hitze auf 200C ca.60 Minuten gebacken.Beim nächsten Vers (...)

Mit Schabzigerklee konnte ich bisher nichts anfangen. Irgendwann entdeckte ich in einem Blog, in welchem weiß ich nicht mehr, dass es sich dabei auch um ein Bro (...)

Es mußte mal wieder eine neue Variante für ein no knead bread her. Da ich noch Störtebeker-Schwarzbier hatte, habe ich eben mal schnell Teig mit diesem leckeren (...)

Es gibt mal wieder eine Variante vom no knead Brot, dieses Mal habe ich verschiedene Weizenmehle und einen kleinen Anteil Roggenmehl verwendet. Als kleines Topp (...)

Euch allen wünsche ich erstmal ein FROHES NEUES JAHR 2015 !!!!!!!Ich hoffe ihr habt alle ordentlich gefeiert, ich jedenfalls war erst um 5.00 Uhr heute morgen i (...)

Nach den vielen süßen Backwaren, die ich in letzter Zeit gebacken habe, müssen endlich mal wieder Brot und Brötchen an die Reihe kommen.Brötchen sind schon etwa (...)

Das Rezept haben wir bei „Backen mit Leidenschaft“ (sorry, „Dank“ DSGVO keine Verlinkung) entdeckt und sofort gewusst: die müssen wir nachbacken. Gute Entscheidung ???? Zutaten für 8 Stück: 400 g Weizenmehl Typ 550 100 g Roggenmehl Typ 1150 (im Original… Weiterlesen →

Ich finde ein Brot mit Sonnenblumenkernen sehr schmackhaft, erst recht wenn sie vorher noch geröstet werden. Dieses tolle Rezept habe ich bei Chili und Ciabatta (...)

Dieses Kartoffelbrot habe ich beiGerdgefunden. Es wird mit frischen Kartoffeln gebacken,ein wahrer Genuss. Eins von den beiden Broten habe ich umfunktioniert zu (...)

Da ich sehr gerne Roggenbrote esse, habe ich mal wieder ein neues Rezept getestet. Inspiriert hat michChristian. Ich habe die Zutatenmengen ein wenig verändert, (...)

Im September haben wir Gerd (Ketex) besucht, ich hatte eine kleine Einkaufsliste, ganz oben stand der Holzbackrahmen. Eine Menge andere Kleinigkeiten mußten auc (...)

Ich gebe ja zu, dass ich die Sendung "Deutschlands bester Bäcker" schaue, allein umneue Ideen umzusetzen. Ein Bäcker hat ein Senfbrot vorgestellt, was mir sehr (...)

Nicht wirklich fotogen, diese Dinger, aber lecker - das könnt Ihr mir glauben. Es tummelten sich noch Schmand und Champignons im Kühlschrank und Bacon sowieso. Herausgekommen sind diese knusprigen und doch saftigen Fladen. Beim nächsten Mal kommt noch mehr Schnittlauch oder feingeschnittenes Frühlingszwiebelgrün drauf, dann sind sie perfekt. Zutaten für den Teig 200 g Weizenmehl, Typ 550

Vor Urzeiten habe ich ein Baguetterezept mit Gewürzgurken in einer Zeitschrift entdeckt, ich meine es war die Land Genuss, dort heißt es Spreewaldbrot. Ich habe (...)

Wer meinen Blog kennt, weiß dass ich No Knead Brote sehr gerne backe. Der Gedanke ein No Knead Brot mit Malzbier zu backen schwirrt mir schon lange im Kopf heru (...)

Die Brotvorräte neigten sich mal wieder dem Ende entgegen, Zeit also, wieder zu backen. Uns gelüstete nach einem Kartoffelbrot und da war doch noch dieses Rezept, welches wir vor einiger Zeit schon mal gebacken haben…Aber, in Ermangelung von Vollkornmehl, heute… Weiterlesen →

Und weil ich ein Brotfan bin, hier noch kleine Brothupfe, die ganz großartig geworden sind.....super lecker und für ein Geburtstagsgeschenk perfekt.....hoffentl (...)