pilzgerichte

Ich gehöre zu den Menschen, die bei Trüffel schwach werden. Die kleinen, schwarzen Verwandten der Pilze besitzen ein süchtig machendes Aroma. Schon der Geruch verursacht bei mir Glücksgefühle und wenn ich Trüffel im Essen habe, werde ich regelrecht „high“. Während andere Pilzsorten über der Erde wachsen (Delikatessen wie Shiitake, Champignons oder Austernpilze) verstecken sich Trüffel […] Der Beitrag Trüffel mögen nicht nur Schweine erschien zuerst auf Elle Republic.

Auch wenn wir es diese Saison nicht geschafft haben „in die Pilze zu gehen“, wollten wir doch nicht auf ein leckeres Süppchen daraus verzichten und so haben wir, neben frischen Champignons auf getrocknete Mischpilz zurückgegriffen. Auch sehr lecker! Zutaten für… Weiterlesen →

Freitag ist Pizzatag! :-)Jedenfalls manchmal... Daher hier noch einmal eine Pizza mit diesem locker-knusprigen rustikalen Teig, bei dem es handwerklich und ohne (...)

Alleine die Farbe ist schon ein Hingucker wert! Und geschmeckt hat es auch noch

DieseNo Knead Teige sind ja seit einiger Zeit in aller Munde. Brote vor allem, aber auch Pizza. Sie werden auch artisan genannt, handwerklich hergestellt. Diese (...)

Wenn’s mal schnell gehen muss…aber trotzdem lecker sein soll

Enoki werden in Japan gerne gegessen, ich hatte sie dort in verschiedenen Gerichten, roh, in einer Art Salat, in Nudelsuppe oder natürlich gebraten.Enoki wachse (...)

Das Grundrezept der Kürbis-Kartoffel-Klöße stammt von „Lecker.de“. Allerdings haben wir keinen „normalen“ Hokkaido-Kürbis verwendet, sondern einen blauschaligen „Blue Kuri“ – nicht weil wir dachten, dass der besser passt, nein, einfach „weil es weg musste“

Schätze aus Wald und Flur,Wild und Pilze sind Thema des aktuellen Blog-Events auf Zorras Kochtopf. Nummer CXIV bereits, wow!Die zur Saison passende Aufgabe komm (...)

…auch nur Nudeln mit Pilzen…

Dieses Jahr kam der erste Nachtfrost relativ spät erst im Oktober, so dass meine Kürbisse genug Zeit hatten, reif zu werden. Besonders schön wuchsen einige Spag (...)

Es gibt so Gerichte, „die müssen einfach sein“!! Solch ein Gericht ist bei uns „Semmelknödel und Schwammerl“. Einmal im Jahr MUSS das einfach auf den Teller. Und jetzt war es mal wieder so weit

Durch ein wenig Regen in den letzten Tagen gab's im Frankenwald letztes Wochenende traumhafte Pilze. Wir haben eine Menge Steinpilze und ein paar weitere Röhren (...)

Früher sind wir immer selbst in den Wald gegangen um Pilze zu sammeln…aber seit einigen Jahren schon kommen wir höchstens noch im Herbsturlaub dazu. Also haben wir uns dieses Jahr mal wieder auf den Sachverstand anderer Pilzsammler verlassen und… Weiterlesen →

Da ich dieses Jahr erst sehr spät mit Gärtnern angefangen habe, gibt es zurzeit neben Mangold vor allem frische Kohlrabi und eine Menge Zucchini- und Kürbisblüt (...)

Normalerweise gibt es die Ricotta-Bärlauch-Gnocchi bei uns immer „solo“, wir hatten aber zufällig noch ein paar Kräuterseitlinge (vom „Rührei mit Kräuterseitlingen auf Brot„) übrig…und bevor diese verderben waren die Gnocchi dieses Mal nicht der Alleinunterhalter beim Essen. Hoffen wir mal,… Weiterlesen →

Hier habe ich wieder ein unkompliziertes Gericht, das sich schnell zubereiten lässt und trotzdem satt macht. Entweder einfach so, oder wenn man noch ein wenig B (...)

Wenn es mal etwas schnell gehen muss… Schnell gemacht und trotzdem sehr lecker. Zutaten für 2 Personen: 2 Scheiben Brot, wir: Februar-Brot 4 Kräuterseitlinge (225 g) 4 Eier 2 EL Mineralwasser Salz Pfeffer, frisch gemahlen 2 Prisen Kräuterbuttergewürz 1/2 Bund… Weiterlesen →

Bei der schwülen Hitze am Wochenende ging es mir wie Noémisamt Kater, ich konnte nurnur kaltes Essen verspeisen, maximal lauwarmes. ;-)Da mich beim Einkaufen de (...)

Dieses Gericht ist nur entstanden, da wir noch Champignons übrig hatten und diese, wie jegliches Essen, zu schade waren, um sie verderben zu lassen. Also haben wir eine schnelle, einfache aber köstliche Vorspeise daraus bereitet. Zutaten: 400 g Champignons, wir… Weiterlesen →

Bei dem winterlich-schönen Wetter mit Schnee und Sonnenschein habe ich richtig Lust auf Feldsalat und Zitronen.Das gab's kürzlich schon mal pur und gestern Aben (...)

Die Steinpilze hatten wir noch von unserem letzten Urlaub im Tiefkühler. Zutaten: 1 kg Steinpilze 125 g geräucherten Bauchspeck/Dörrfleisch 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1/4 TL Thymian Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1 geh. TL Paprikapulver, edelsüß 1 EL Mehl 250 ml… Weiterlesen →

Dieses Jahr hat es bei uns relativ lange gedauert, bis ich die ersten Pilze fand. Es war wohl erst zu kalt und dann zu trocken. Ende September wurde es ja wiede (...)

Da Riesenboviste oft in Form von sogenannten „Hexenringen“ wachsen, ist es durchaus angebracht, da wo ein Bovist steht noch nach anderen Ausschau zu halten bzw. ein paar Tage nach einem Fund nochmals nachzuschauen. Nachdem wir letzte Woche schon einen großen Riesenbovist gefunden hatten,… Weiterlesen →

Man merkt's der Spielwiese gerade an, dass ich derzeit eine Menge zu tun habe und seltener zum Bloggen komme. Zeit wäre schon da; es fehlt einfach an Energie un (...)

Obwohl der Riesenbovist gar nicht so selten sein soll, ist er uns bisher noch nicht „über den Weg gelaufen“. Aber irgendwann ist immer das erste Mal. Bei der Apfelernte auf den Streuobstwiesen rund um unseren Heimatort haben wir ihn entdeckt,… Weiterlesen →

Mel will Outtakes... ;-)Der Blog-Event mit der schönen Nr. XC hat ein ganz spezielles Thema: Outtakes sind gewünscht. Melanie ist ja seit einiger Zeit auch unte (...)

Es hat viele Vorteile, wenn man einen Hund hat. Einer davon ist, dass man mit ihm spazieren gehen „muss“…zum Beispiel auch im Urlaub und im Wald. Und da stehen nicht nur „…die Männlein mit dem purpur Mantel…“ rum, da findet… Weiterlesen →

Die Pilzernte muss auch verarbeitet werden - und zwar möglichst schnell. Um Pilze zu konservieren, bieten sich Trocknen und Einfrieren an. Ich habe hier mal ein (...)