Zubereitungsarten wie Kochen, Braten, Schmoren und vor allem Grillen kennt jeder. Eine bei uns recht selten angewandte Garmethode ist das Beizen von Fisch oder (...)
Crostini mit Forellen-, Tomaten- und Artischockenaufstrich für die Crostini getoastete Baguette- oder Ciabatta-Brotscheiben für den Forellenaufstrich 200 g geräucherte Forellenfilets 300 g Frischkäse nature (Philadelphia o.Ä.), Zimmertemperatur 3 EL Crème fraîche oder saurer Halbrahm 1 TL Meerrettich aus dem Glas 2 Frühlingszwiebeln mit dem schönen Grün 1 Handvoll frischer Dill Salz und schwarzer Pfeffer aus […]
Tagliatelle mit Gurkensalsa und geräucherten Makrelenfilets 1 EL Butter 1-2 Schalotten, fein gehackt 1 Nostrano-Gurke, ca. 300 g, längs halbiert, entkernen und in ca. 3mm dicke Scheiben schneiden 2 dl Gemüsebouillon 1 dl Rahm 1 EL Dill, gezupft Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 250 g Tagliatelle 2 geräucherte Makrelenfilets (je ca. 150 g), zerzupft […]
Es gab hier im Blog schon lange keinen Freitagsfisch mehr und die Markgräflerin hatte mal wieder Lust auf Makrele und ein wenig Urlaubs-Sehnsucht: Auf diesem Teller ist alles vereint – Knäckebrot für Schweden, Tomaten und Kräuter (aus dem eigenen Garten) im Brotsalat für Italien, Makrele und Kartöffelchen für Erde und Meer und gegrillten Salatkäse Feta… Weiterlesen Makrele und Knäckebrotsalat mit Kräutern und gegrilltem Käse vom Glocknerhof
