20:03
Linsen - die perle: linsensalat mit radicchio, avocado und mango
Bringt man eine reife Avocado sowie eine reife Mango zusammen auf einem Teller, dann kann man von *Tasty First* reden (den Kalauer lasse ich mir patentieren) - (...)
Salzkorn – meine Gartenküche
salzkorn.blogspot.com
17:43
Rhabarber Frühstücksbrötchen
Morgens unbedingt lecker die Akkus aufladen für einen guten Start in den Tag… 5 Brötchen... [weiter] Der Beitrag Rhabarber-Frühstücksbrötchen erschien zuerst (...)
16:42
Knusper fischstäbchen und knusper pommes mit blitz mayonnaise
Fischstäbli & Pommes frites Pommes frites aus dem Ofen 1 kg fest kochende Kartoffeln, mit der Schale in Schnitze schneiden 8 EL Erdnussöl Alpensalz (...)
16:35
Frankfurter grüne sauce mit pellkartoffeln und gebratenen zucchini
Einer Legende nach war es die Leibspeise von Johann Wolfgang von Goethe und die Kreation seiner geliebten Frau Mutter ! Ob Legende oder nicht – das steht in (...)
Verboten Gut
verbotengut.blogspot.com
16:00
Fränzchen mit Roggensauerteig und Kernen
Hinter diesem netten Namen verbirgt sich ein dreieckiges Semmelchen, das mit Roggensauerteig gebacken wird. Eine besondere Note bekommt der Teig durch ein (...)
Rezepte – Valentinas-Kochbuch.de
valentinas-kochbuch.de
14:31
Pasta mit Romanesco in Haselnussbutter
Wenn ich knackig frischen Romanesco kriege, greife ich gerne zu. Diese futuristisch anmutende Variante des Blumenkohls ist keine Neuzüchtung, sondern wurde (...)
Barbaras Spielwiese
barbaras-spielwiese.blogspot.com
13:01
Exotische Früchte
Ananas- Tropenfrucht- frisch und in Dosen erhältlich- langsam auf Exportreise gereift, am Baum gereift, als Babyananas erhältlich- reife Frucht: aromatischer (...)
Allerlei Rezepte und mehr
allerleirezepte.blogspot.com
13:00
Europäische Nudeln
Bandnudeln- unterschiedliche Breiten erhältlich- sind lang und flach- breit: Pappardelle- Schmal: Tagliatelle, Fettuccine, Trenette, Linguine- aus (...)
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12:58
Essig und Öl
Obstessig- meist aus Äpfeln, bzw. Apfelmost oder Apfelwein- milder als Weinessig- fruchtiges Aroma- Cidre-Essig noch feiner und intensiver im (...)
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12:56
Durchweichen von Obstkuchenböden vermeiden
- Fruchtwasser des Belags weicht den Boden durch- Früchte aus der Dose daher gut abtropfen lassen und frische Früchte nach dem Waschen sehr gut (...)
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12:55
Dörrobst und Nüsse
- aromatische Zutaten- wahre Allroundtalente- liefern wertvolle Vitamine und MineralstoffeÄpfel, Birnen, Pflaumen, Aprikosen und Trauben- fruchtig-süße Note- (...)
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12:52
Cholin
- spielt Rolle im Gehirn- agiert umgebaut in Acetylcholin als Neurotransmitter- beeinflusst so Emotionen, Verhalten, Lernen und Gedächtnis- transportiert (...)
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12:50
L-Carnitin
- Eiweiß-Substanz aus Lysin und Methionin- kann vom Körper selbst hergestellt werden- Menge muss durch Zufuhr von außen erhöht werden- Funktion von L-Carnitn (...)
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12:49
Capsaicin
- Scharfmacher- Körper geht durch den Schärfereiz in den thermogenesen Zustand- dabei wird der Stoffwechsel angekurbelt- Körper verbraucht damit 25% mehr (...)
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12:45
Buttercreme
Allgemein- wird zum Füllen und Verzieren benutzt- besteht aus Butter und PuddingHerstellung- Pudding kochen und Auskühlen lassen, Hautbildung vermeiden durch (...)
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12:44
Burgerpatties braten
Für 4 Rindfleisch-PattiesZutaten550g Rinderhackfleisch1 Eigelb1 sehr kleine Zwiebel1 TL Senf2 EL Paniermehl1 TL Rosmarin, fein gehackt½ TL Salz1 Prise (...)
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12:42
Käse für Burger
Gorgonzola- Dolce: milde Variante von Blauschimmelkäse- schmilzt wunderbar- piccante: intensiver Geschmack- am besten mit Mascarpone oder Milch zu Creme (...)
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12:41
Gewürze und Zugaben für Burger
Senf- sehr passend zu gegrilltem Fleisch- mittelscharf immer passend- scharfer Senf für intensives FleischEi- Eigelb für die Bindung und die Saftigkeit der (...)
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12:40
Gemüse und Salat für Burger
Rucola- auch Rauke- eher Würzmittel denn Beigabe- intensiver Geschmack- leicht scharf- gut für Burger mit mediterranem Einschlag- kann auch zu Pesto (...)
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12:37
Fleisch für Burger
Rind- klassische Wahl- Nacken- und Schulterpartien am besten geeignet- Fleisch von dort geschmacksintensiv und fettig- kann mit Brustkern zu gleichen Teilen (...)
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12:36
Brunnenkresse
- winterharte Pflanze- wächst ganzjährig- pfeffriger Geschmack- grün, knackige Stiele- enthält senföl, Beta-Karotin, Vitamin A, B-1, B-6, C, E, K, Kalzium, (...)
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12:34
Gemüse blanchieren
- Gemüse wird kurz in kochendes Wasser gegeben- dann in kaltem Wasser abgeschreckt- zum Einfrieren und Vorgaren wichtig- Salz im Wasser wirkt Auslaugen (...)
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12:30
Brot backen mit Hefe
- vor allem bei Weißbroten aus Weizenmehl genutzt- auch dunkle oder Sauerteigbrote können mit Hefe unterstützt werdenTeig ansetzen- Vorteig = indirekte (...)
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