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Linseneintopf250g Tellerlinsen1L Wasser100 g durchwachsener Speck, gewürfelt1 EL Gänseschmalz1 Zwiebel, gewürfelt1 Fleischtomate3 mittelgroße Kartoffeln4 Mettwürste / Mettenden1 Möhregekörnte BrüheZuckerEssigSalz, Pfeffer1 LauchstangeDie Linsen ins Wasser geben und einweichen, In der Zwischenzeit (ja, die paar Minuten (...)
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Ossobuco mit Cremolata und Kartoffelstampf1/4 Knollensellie2 Möhren1 Pastinake2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen4 schöne, große Beinscheiben vom KalbSalz, Pfeffer3 EL MehlButterschmalz1 kl. Dose Tomatenmark1 EL Zucker500ml Rotwein1 kl. Dose Cherrytomatenje 1 TL Rosmarin, Oregano1 Bund PetersilieAbrieb von 1 Zitrone1 (...) 7 Feb 2017, 14:51
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Blutwurstravioli mit Röstzwiebeln an RahmkrautNudelteig:400 g Weizenmehl (Type 405) plus etwas mehr zum Bestäuben4 Eier1 kräftige Prise SalzFüllung:150 g Blutwurst1 kleiner säuerlicher Apfel1 kleine Zwiebel1 TL Sonnenblumen- oder Rapsöl1 EigelbSalzfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer* RaviolitablettMajoranRahmkraut:600g (...) 7 Feb 2017, 14:51
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Gefüllte Papaya1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1/2 Chillischote25 g Butter300 g Hackfleisch gemischt2 EL Parmesan, gerieben2 EL Crème fraîche1 TL Sojasoße2 EL ParmesanSalzPfeffer aus der Mühle1 PapayaZitronensaft2 EL Parmesan gerieben250 ml heiße GemüsebrüheZwiebel, Knoblauchzehen und Chili in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe (...) 7 Feb 2017, 14:48
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Malzbierkruste300 g Malzbier1/2 Würfel Hefe40 g Rübenkraut/Zuckerrübensirup300 g Roggenmehl, 1150200 g Weizenmehl, 5501 EL Brotgewürz75 g Sauerteig, flüssig1 EL Salz15 EiswürfelMalzbier, Hefe und Rübenkraut in den Mixtopf geben. 3 Min./37°/Stufe 1Restliche Zutaten dazugeben und 5 Min./ Teigstufe kneten.Den Teig in eine (...) 7 Feb 2017, 14:48
Toastbrot
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Rhabarber-Clafoutis400g Rhabarber4 Eier50g Zucker1 PK Vanillezucker100g Mehl150g MilchPrise Salz40g ZuckerPuderzuckerSaft auf den Teig tropfen lassenRhabarber waschen, putzen und in ca. 3cm lange Stücke schneiden.Im ThermomixEier, 50g Zucker, Vanillezucker, Mehl, Milch und Salz 3 Min./Stufe 3 verrühren.Den Teig 30 (...) 7 Feb 2017, 14:48
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Spargel mit Sauce HollandaiseDas perfekte Rezept für Sauce Hollandaise steht im Kochbuch "Jeden Tag genießen" für den TM31, da kommt die Sauce aus dem grünen Grundkochbuch für den TM5 leider nicht mit.Im "Jeden Tag genießen"ist das Rezept für 4 Personen angegeben, aber die Sauce ist sooo lecker, da möchte man mehr. Für (...) 7 Feb 2017, 14:45
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