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Grüne-Bohnen-Suppe mit Rindfleisch2 Liter Rinderfond1 EL Salz2 Tomaten600g grüne Bohnen2 EL getrocknetes Bohnenkraut3 dicke KartoffelnFleisch von 2 Beinscheiben oder anderem Suppenfleisch, in Würfel geschnittenSalz, PfefferDen Rinderfond mit dem Salz aufkochen.Die Brühe darf ruhig übersalzen schmecken, da die Bohnen (...)
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Rinderfond, selber machen
kräftiger RinderfondIch koche meinen Fond immer in einem großen 12-Liter-Topf. Für Euch habe ich die Menge halbiert, da ich denke, dass nicht jeder von Euch über solch einen Monstertopf verfügt.2 Rinderbeinscheiben5 Markknochen1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Möhre1 Lauchstange1/8 Sellerie100g Portwein2-3 Liter Wasser1-2 TL (...) 7 Feb 2017, 14:42
Markklößchen
Markklößchen5 Rinderbeinscheiben2 Eier, Größe M80g Paniermehl10 Stängel Thymian1/2 - 1 TL SalzPfefferMuskatMit ThermomixDas Mark der Beinscheiben auskratzen (ergibt 100-110g Mark) in den Mixtopf geben und 5 Min./90°C/Stufe 2 schmelzen lassen.Das flüssige Mark durch ein Sieb in ein Schüsselchen geben.Mixtopf spülen.Nun (...) 7 Feb 2017, 14:39
Platthuhn mit Knoblauch-Zitronen-Butter
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Tomatendipp
Tomatendipp5 Stängel Petersilie150g getrocknete Tomaten in Öl150g Ziegenfrischkäse100g Joghurt 3,5%1 EL HonigPfeffer1 TomateMit ThermomixDie Petersilienblättchen abzupfen und 6 Sek./Stufe 8 zerkleinern.Tomaten dazugeben und ebenfalls 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.Die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und alles 30 (...) 7 Feb 2017, 14:39
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Auberginencreme2 große Auberginen1 Knoblauchzehe1 Pfefferschote1 Päckchen Feta, 150g100g Tahine Sesampaste*Saft von 1 Zitrone2 ELSumach Gewürzzubereitung*2 EL Oregano, getrocknetSalz, PfefferBackofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen.Die Auberginen waschen, mit einer Gabel mehrfach einstechen und im heißen Backofen (...) 7 Feb 2017, 14:39
Tomatensalat Caprese
Tomatensalat Caprese8-10 Tomaten1 Paket Mini-Büffelmozzarellakugeln70g Olivenöl50g Balsamico rosso1 TL HonigSalz, Pfeffer4 Stiele BasilikumTomaten waschen, achteln und in eine Schüssel geben.Die Mozzarellakugeln halbieren und zu den Tomaten geben.Das Öl mit dem Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen und mit dem (...) 7 Feb 2017, 14:39
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HeidelbeertiramisuEin Traum in weiß4 Eier, Größe M110g Zucker50g weiche Butter125g Mehl3 frische Eier, Größe M1 Prise Salz80 Zucker300g Mascarpone200g Magerquark250g Heidelbeeren6 EL Cassislikör200g weiße Schokolade, in Stücken50g weiße SchokoladeIm ThermomixBackofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Für den Teig, (...) 7 Feb 2017, 14:39
Vitello Tonnato
Vitello Tonnato500 g Kalbsbraten1 kl. Flasche Weißwein, trocken1 Bund Suppengemüse1 Lorbeerblatt1 Nelke1 Zwiebel1 Ei, frisch200 g neutrales Öl1 Dose Thunfisch, 130g Abtropfgewicht2 gehäufte TL Kapern3 Sardellenfiletsetwas ZitronensaftSalz, PfefferSuppengemüse und Zwiebel in den Mixtopf geben, 3 Sek. /Stufe 5 (...) 7 Feb 2017, 14:39
Himmel un Ääd-Quiche
Apfel-Blutwurst-Quiche200g Mehl, 550er100g Butter, in Stücken3 EL Wasser1 TL Salz alternativ 1 Flammkuchenteig z.B. von Tante Fanny5 Stängel Petersilie1 Zwiebel2 EL Butter4 Eier200g Sahne150g Schmand1 EL Majoran, gerebeltMuskat, Pfeffer400g Blutwurst2 EL Butter2 ÄpfelDas Mehl mit der Butter, dem Wasser und dem Salz in (...) 7 Feb 2017, 14:39
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Egg Benedict1/4 PortionSauce Hollandaise1 Liter Wasser100g Essig4 Eier8 Scheiben Bacon2 BrötchenSalz PfefferPetersilie, gehacktBereitet die Sauce Hollandaise aus einem Viertel der Zutaten vor.Das Wasser mit dem Essig zum Kochen bringen und die Eier ca. 4 Minuten darin pochieren.- Eier vorsichtig aufschlagen und ins (...) 7 Feb 2017, 14:39
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