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Admiral von SchneiderMust I say it this year, Miss Sophie?Just to please me, James.Just to please you. Very good, yes... Skål!1 Flasche Schwarzbier, 500g, z.B. Köstritzer1 Flasche Malzbier, 300g1 Tonkabohne4 Nelken1 Zimtstange (in der ersten Version stand hier "Vanilleschote", das was ein Fehler, sorry)300g Zucker400g (...)
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Gänsebrust mit ganz viel Sauce
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Gänsekeulen, perfekt saftig und knusprig mit Sauce
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Mr. Winterbottom- Glühweinlikör.
Mr. WinterbottomWell, here we are again, old lovely. You look younger than ever, love. Younger than ever.Braucht etwas Zeit zum Ziehen1 Bio-Orange1 Zitrone1 Vanilleschote1 Flasche Rotwein (ich hatte Merlot)300g Zucker1 Zimtstange3 Kapseln Kardamom3 Nelken10g Rum (wer hat, aus dem Rumtopf)500g KornDie Orange mit dem (...) 7 Feb 2017, 14:33
Gigantes Bohnensalat
Gigantes-SalatEin schöner Sattmacher-Salat für 2-3 Personen. Als Partysalat kann die Menge problemlos verdoppelt, verdreifacht.... werden.2 dicke Knoblauchzehen20g Olivenöl300g Tomaten1 TL Zucker1 TL Salz1 TL BohnenkrautPfeffer10g Balsamico1 Dose Gigantes (weiße Riesenbohnen), 800g1 Dose Thunfisch4 Tomaten1 Zwiebel1 (...) 7 Feb 2017, 14:30
Grießflammeri
Grießflammeri mit ErdbeersauceDer beste Grießflammeri, den ich je gegessen habe. Fruchtig, nicht so süß und megafluffig250g Sahne2 Blatt Gelatine250g Milch1 Prise Salz5g Vanillezucker60g Zucker50g Hartweizengrieß60g OrangensaftAbrieb von 1 ZitroneAbrieb von 1/2 OrangeDie Sahne mit dem Quirl des Handrührgeräts steif (...) 7 Feb 2017, 14:30
Sir Toby - Honiglikör
Sir TobySugar in the morning, sugar...Cheerio Miss Sophie, me gal1 Bio-Orange200g Wasser2 Pimentkörner1 Sternanis1 Vanilleschote500g Flüssighonig500g KornDie Orange mit einem Sparschäler dünn schälen.Im ThermomixDas Wasser, die Orangenschale und die Gewürze in den Mixtopf geben, 10 Min/100°C/Stufe1 köcheln.30 Minuten (...) 7 Feb 2017, 14:30
Miesmuscheln in Tomatensauce
Muscheln in TomatensauceWir lieben Miesmuscheln - in allen Variationen und dazu am Liebsten ein frisch gebackenes Brot.3-4 Knoblauchzehen2 Zwiebeln1-2 Chilischoten3 Stangen Staudensellerie2 Möhrchen2 TL Zucker4 EL Olivenöl250g Weißwein1 Dose Kirschtomaten2 LorbeerblätterPfeffer1/2 Bund glatte Petersilie, abgezupft3 (...) 7 Feb 2017, 14:30
Buttermilch-Basilikumeis
Buttermilch-Basilikum-EisFruchtig, leichtes Eis aus Buttermilch mit Basilikum und Zitrone - aus der Eismaschine1 Bio-Zitrone150g Zucker120g Wasser500g Buttermilch150g saure Sahne2 Stängel BasilikumDie Schale der Zitrone abreiben und auspressen.Basilikum fein hacken.Im ThermomixDen Zitronenabrieb zusammen mit Wasser und (...) 7 Feb 2017, 14:30
Labskaus nach Tim Mälzer
LabskausEinmal probiert, begeistert er nicht nur die Fischköppe sondern auch Landratten und Bergziegen500g Wasser600g Kartoffeln, mehligkochend3 Zwiebeln, 150g30g Butter340g Corned Beef350 g Rote Beete (500g vorgekocht, vakuumiert)60g Wasser60g Gewürzgurkenwasser1 TL gekörnte BrüherSalz, Pfeffer8 Eieretwas Butter für (...) 7 Feb 2017, 14:30
Bolognese vegetariano
Linguine mit Bolognese vegetarianoWeniger Fleisch muss nicht unbedingt Verzicht bedeuten - schon mal gar nicht, wenn man vor einem Teller köstlich duftender Pasta sitzt.2 EL Olivenöl500g Pilze (Champtignons, Shitake, Austernpilze)4 Zweige Thymian2 EL Balsamico2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen20g Olivenöl1 Dose Tomaten, (...) 7 Feb 2017, 14:30
Kokos-Mandel-Bällchen
Kokos-Mandel-BällchenKlein, lecker und wirklich schnell gemacht.1 Tonkabohne120g Kokosraspel100g geriebene Mandeln80g Zucker300g Mehl250g ButterPrise SalzKuvertüre oder SchokoladeIm ThermomixDie Tonkabohne in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern.Die übrigen Zutaten, bis auf die Kuvertüre, zufügen und 3 (...) 7 Feb 2017, 14:30
Baguette Magique
Baguette MagiqueDa fühle ich mich wirklich wie in Frankreich. Krosses Baguette mit weicher Krume300g Wasser1/4 Hefewürfel380g Mehl, 550er2 TL SalzHefe mit dem Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 1 auflösen.Mehl und Salz dazugeben und 30 Sek./Teigstufe verkneten.Den recht flüssigen Teig in eine Schüssel (...) 7 Feb 2017, 14:30
Lauchgratin
LauchgratinDies ist eins der Lieblingsgerichte meiner Kindheit. Schon damals immer "bitte mit viel Sauce"70g Gruyere oder anderer Hartkäse500g Wasser4 Stangen Lauch500g Wasser1 Knoblauchzehe60g Butter60g Mehl50g Kochsud400g Milch1 TL gekörnte Brühe3-4 Spritzer Worchestersauce60g KochsahneSaft von 1/2 (...) 7 Feb 2017, 14:30
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