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LauchgratinDies ist eins der Lieblingsgerichte meiner Kindheit. Schon damals immer "bitte mit viel Sauce"70g Gruyere oder anderer Hartkäse500g Wasser4 Stangen Lauch500g Wasser1 Knoblauchzehe60g Butter60g Mehl50g Kochsud400g Milch1 TL gekörnte Brühe3-4 Spritzer Worchestersauce60g KochsahneSaft von 1/2 (...)
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Französische Erbsensuppe
französische ErbsensuppeVoilà, ma petite soupe aux pois. Bon appétit!200g Schälerbsen2 Zwiebeln75g Speckwürfel15g Butterschmalz3 Möhren1/2 Stange Lauch1 Lorbeerblatt600g Wasser100g Kochsahne60g Portwein, weißeinige Zweige Thymian, abgezupft2 TL gekörnte BrüheSalz, Pfeffer8 Scheiben BaconDie Erbsen über Nacht in Wasser (...) 7 Feb 2017, 14:30
Italienisches Weißbrot
italienisches WeißbrotItalienisches Weißbrot, wie es sein soll.Aussen knusprig und innen fluffig.Am Besten einfach nur mit Salz und Öl genießen.420g Wasser1 TL Zucker15g Hefe400g Mehl, 550er280g Semola oder Hartweizengrieß20g Olivenöl2,5 TL SalzIm ThermomixWasser und Zucker in den Mixtopf geben, die Hefe hineinbröseln (...) 7 Feb 2017, 14:30
Mr. Pommeroy - Bratapfellikör.
Mr. PommeroyHappy New Year, Sophie, gal....3 dicke Äpfel, ich hatte Boskop1 Bio Zitrone2-3 Zimtstangen1 EL Zucker150g weißer Kandis750g KornBackofen auf 190°C Unter-/Oberhitze vorheizenDie Äpfel waschen, vierteln und entkernen.Die Zitrone mit dem Sparschäler schälen und dann auspressen.Den Zitronensaft in eine (...) 7 Feb 2017, 14:30
Cantuccini mit Cranberries und Pistazien
CantucciniDer Teig ist schnell geknetet, die Cantuccini doppelt gebacken und die Küche duftet nach Kardamom und Gemütlichkeit80g Cranberries4 Kardamomkapseln250g Mehl, 405er1 TL Backpulver175g Zucker5g VanillezuckerSalz25g weiche Butter2 Eier50g PistazienIm ThermomixCranberries in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 8 (...) 7 Feb 2017, 14:30
James - Lakritzsirup oder Likör
JamesNach 53 Jahren, betrunken im Dienst von Miss Sophie, darf James dieses Jahr nüchtern bleiben.* Türkisch Pfeffer300g salzige Hartlakritz Türkisch Pfeffer600g WasserIm ThermomixLakritze in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern.Warten, bis die Wolke sich gelegt hat, Deckel öffnen und die Lakritz am Rand (...) 7 Feb 2017, 14:30
Fenchelsalat
Fenchelsalat mit gebratenem LachsfiletDer Fenchelsalat ist eine leckere Beilage zu Fisch oder Geflügel1 rote Zwiebel2 FenchelknollenSaft von 1 Orange20g Obstessig1 TL Senf20g Honig20g OlivenölPfefferIm ThermomixDie Zwiebel halbieren und in den Mixtopf geben.Fenchelknollen halbieren, Strunk entfernen, mit dem (...) 7 Feb 2017, 14:30
Kartoffelgratin mit Zwiebeln
Kartoffelgratin mit ZwiebelnUnsere liebste Kartoffelbeilage zu kurzgebratenem Fleisch und Fisch.100g Gruyere500g Kartoffeln3 Zwiebeln1 EL Butter2 KnoblauchzehenBlättchen von 3 Zweigen Thymian250g MilchSalz, Pfeffer, Muskat1 EiIm ThermomixGruyere in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.Die (...) 7 Feb 2017, 14:30
Cannelés
CannelésSo klein und so fein - aber mit ganz viel Geschmack30-70 Stück. Je nach Größe der Form1 Vanilleschote500g Milch50g Butter150g Mehl250g Zucker2 Eigelb75g RumIm ThermomixDie Vanilleschote halbieren, das Vanillemark auskratzen.Die Schote und das Mark zusammen mit Milch und Butter in den Mixtopf geben und 7 (...) 7 Feb 2017, 14:30
Wirsing-Sauce mit Entenbrust
Tagliatelle und Wirsing-Sauce mit EntenbrustPasta + Wirsing + Entenbrust = köstliche Kombi350g Wirsing1 Entenbrust, 400g2 Zwiebeln25g Öl220g Kochsahne220g Milch3 TL gekörnte Brühe1 TL Stärke1 EL Wasser20g Balsamico biancoSalz, PfefferDen Wirsing putzen und in Streifen schneiden.Die Entenbrust häuten.Die Haut in feine (...) 7 Feb 2017, 14:30
Espresso-Mandelkekse
Espresso-MandelkekseErgibt 25 Kekse200g Mehl, 405er30g gemahlene Mandeln70g ZuckerPrise Salz1 Ei100g kalte Butter100g Amarettini40g Espresso10g OrangenlikörIm ThermomixMehl, Mandeln, Zucker, Ei, Salz und Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./Teigstufe zu einem glatten Teig verkneten.Den Teig in Frischhaltefolie (...) 7 Feb 2017, 14:30
Rosenkohlauflauf mit Chorizo
Rosenkohlauflauf mit ChorizoHurra, der erste Rosenkohl ist da. Hier schmurgelt er zusammen mit Kartoffeln und Chorizo in einer samtigen Sauce.500g Kartoffeln700g Rosenkohl4 scharfe Chorizo500g Kochsahne150g Joghurt140g Kräuterfrischkäse1 EL ThymianSalz, Pfeffer, MuskatKartoffeln schälen und in Würfel (...) 7 Feb 2017, 14:30
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