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Ochsenbäckchen mit Kartoffeln und Spitzkohl2 OchsenbäckchenSalz, Pfeffer2 EL Butterschmalz1 Zwiebel1 Möhre1 Lauchstange1/4 Sellerie1 EL Zucker1 kl. Dose Tomatenmark400g Portwein1 Flasche trockenen Rotwein1 Glas Rinderfond1 Lorbeerblatt2 Nelken1 Zweig Rosmarin (kommt nach dem Schmoren in die Sauce)Die Ochsenbäckchen (...)
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Käsestangen
Käsestangen mit San Daniele Schinken50g Grana Padano150g Emmentaler250g Mehl220g Butter1 Eigelb1,5 TL grobes SalzPrise Cayennepfeffer(zum Wälzen: Kümmel, Schwarzkümmel, Sesam, grobes Salz, Käse)Im ThermomixGrana Padano in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 10 zerkleinern.Emmentaler zufügen und 5 Sek./Stufe 6 (...) 7 Feb 2017, 14:27
Geflügelfrikadellen
Geflügelfrikadellendie schmecken warm und kaltergibt etwa etwa 30 Stück1 Bund Koriander oder Petersilie2 Knoblauchzehen2 Zwiebeln1 rote Pfefferschote500g Hähnchenbrust in Stücken80g Paniermehl250g Frischkäse1 Ei, M1 TL Salz1 TL Paprika, scharf1 TL Paprika, edelsüß1 TL CurryButterschmalz zum BratenIm ThermomixKoriander (...) 7 Feb 2017, 14:27
Steak Tatar
Steak TatarFür 2 Portionen300g Rinderfilet oder Hüfte6 Stängel glatte Petersilie4 Cornichons2 Schalotten2 TL Kapern1 TL Senf1 EL Ketchup1 EL Cognac oder Weinbrand2 Eigelb, MPrise CayennepfefferSalz, Pfeffer2 EL OlivenölIm ThermomixDas Fleisch in Würfel schneiden und 10 Minuten in den Tiefkühler legen.Fleisch in den (...) 7 Feb 2017, 14:27
Tarte Tatin
Tarte TatinTarte Tatin ist mein Lieblingsapfelkuchen und mit fertigem Blätterteig ruckzuck gebacken.Am Besten schmeckt die Tarte noch warm mit Vanilleeis und Schlagsahne.2 große Äpfel1 Zitrone50g Butter60 ZuckerPrise Salz1 Blätterteig, z.B. Tante Fannywenn der Zucker beginnt zu karamellisieren...Backofen auf 200°C (...) 7 Feb 2017, 14:27
Cranberry Kringel
Cranberry KringelDer Teig eignet sich für die Gebäckpresse oder als Spritzgebäckund ergibt ca. 100 Stück100g Cranberries, getrocknet150g Zucker (ohne TM Puderzucker)250g ButterSalz1 Ei, M1 EL Milch500g Mehl2 TL BackpulverPuderzuckerIm ThermomixCranberries und Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 (...) 7 Feb 2017, 14:27
Kartoffel-Maronen-Suppe
Kartoffel-Maronen-Suppe200g Maronen, gegart und vakuumiert (oder frische Maronen siehe Tipp unten)150g Sellerie600g mehligkochende Kartoffeln1 große Zwiebel, ca. 70g10g Butter120g weißer Portwein (oder Apfelsaft)1000g Wasser5 TL gekörnte Brühe150g SahneSalz, Pfeffer3 TL Butter4 Kräuterseitlinge oder 100g andere Pilze1 (...) 7 Feb 2017, 14:27
Marzipanwölkchen
MandelwölkchenErgibt etwa 80 StückTeig80g Zucker (ohne TM Puderzucker)1/2 Tonkabohne60g Marzipanrohmasse200g Butter1 Ei, M250g Mehl1 TL Bittermandelaromaetwas OrangenabriebPrise SalzDekoKuvertüreSchneeflockenIm ThermomixZucker und Tonka im Mixtopf 8 Sek./Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.Marzipan und Butter in den (...) 7 Feb 2017, 14:27
Mohnstollen mit Aprikosen
Mohnstollen mit AprikosenFüllung150g Aprikosen, getrocknet50g Butter50g Zucker2 TL Zimt1 Bio-Orange, Abrieb100g gehackte Mandeln250g Mohnback2 Eier, M2 TL OrangenlikörTeig500g Mehl1 Päckchen Backpulver (ich hab mal das mit Safran genommen)1 Päckchen VanillezuckerPrise Salz250g Quark150g Butter3 Eiernach dem Backen50g (...) 7 Feb 2017, 14:27
Armer, herzhafter Ritter
Armer, herzhafter RitterZutaten pro Portion40g Bergkäse100g Milch1 Ei, MPrise PfefferPrise Cayennepfeffer1 Brötchen oder 2 Scheiben Weißbrotetwas Butter zum BratenPetersilie oder SchnittlauchIm ThermomixKäse in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern.Milch, Ei, Pfeffer und Cayennepfeffer dazugeben und 10 (...) 7 Feb 2017, 14:27
Grünkohl
Grünkohl mit BregenwurstJede Region kocht denGrünkohl auf ihre Weise, hier kommt mein Rezept:Grünkohl aus Hannover, so wie ich ihn schon mit der Muttermilch aufgenommen habe 7 Feb 2017, 14:27
Kokosknubbel
Kokosknubbelergibt etwa 25 Stück110g weiche Butter60g brauner Zucker1 TL Zimt1 Eigelb, M120g MehlPrise Salz1 Eiweiß, M60g Kokosraspel3 TL HimbeermarmeladeIm ThermomixButter, Zucker, Zimt und Eigelb in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 3 cremig rühren.Mehl und Salz zugeben und 3 Min./Teigstufe verkneten.Ohne (...) 7 Feb 2017, 14:27
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