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Ein bisschen verwundert hat mich vor etlichen Jahren auf einer USA-Reise die Bekanntschaft mit "Pulled Pork", also gezupftem Schweinefleisch. Verwundert deshalb, weil doch Amerika gemeinhin als das Land des Fast Foods gilt. Mit schneller Zubereitung hat dieses Rezept aber rein gar nichts zu tun. Dieses Posting Pulled (...)
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Rezepte zu überprüfen heute!
Der Geschmacksthesaurus. Niki Segnit.
Was für ein sperriger Titel für so ein tolles Buch! Wobei der "Geschmack" sicher nicht das Problem ist. - Aber Thesaurus? Kennt man schon irgendwie. Vermutlich aus Kreuzworträtseln. Aber nichts genaues weiß man nicht. Also nachge- schlagen im guten alten Brockhaus. Da steht [lat., von griechisch thesaurós (...) 7 Dez 2016, 0:21
Schön einkaufen in Saint-Cyprien (Dordogne)
Die kleine Gemeinde Saint-Cyprien am rechten Ufer der Dordogne im Département Dordogne liegt im berühmten französischen Périgord. Hier haben wir kürzlich den wunderbaren Sonntagsmarkt besucht. Besonders angetan hatte es uns die Qualität und Vielzahl der angebotenen Produkte, die Freundlichkeit und Offenheit der (...) 7 Dez 2016, 0:21
Lammcurry mit asiatischem Gemüse
Zum Glück spielt es aber gar keine Rolle, ob das nun folgende Rezept für ein feines Lammcurry in eine bestimmte Schublade passt. Ist es Indisch? Ist es Thai? Ist es gar Chinesisch? Ich nenne es einfach asiatisch. Hier in meinem Blog kann ich die Mixtur ganz einfach verschiedenen Kategorien zuordnen. Dieses Posting (...) 7 Dez 2016, 0:21
Heringe mit Rotweinschalotten und Pflaumen auf Kartoffelbett
Obwohl ich bis vor kurzem gar nicht wusste, dass es an die 57 verschiedenen Heringsarten gibt, habe ich die kleinen silbernen Schwarmfische, trotz ihrer vielen weichen Gräten, sehr gerne auf dem Teller. Dass die kleinen Kerlchen massenweise, in Tomatensoße ertränkt, in Dosen landen, oder mit jeder Menge Zwiebeln als (...) 7 Dez 2016, 0:21
Besuch in Bordeaux
Von Nürnberg nach Bordeaux sind es rund 1.275 Kilometer. Bordeaux liegt für uns also auch nicht um die Ecke. Die Hauptstadt der Region Aquitanien hat circa 235.000 Einwohner und liegt etwa 45 Kilometer vom Atlantik entfernt. In einem weiten Bogen fließt die Garonne durch die Stadt. Dieses Posting Besuch in Bordeaux (...) 7 Dez 2016, 0:21
Pino Persico. Kalabrien Nürnberg Mallorca.
Aus diesem Buch wird man so schnell nicht schlau. "Pino Persico" steht sehr groß auf der Titelseite. So als müsste man den Mann kennen. Darunter steht, schon etwas kleiner, "Kalabrien Nürnberg Mallorca", was mich als Nürnberger natürlich neugierig macht. Erst in der dritten Zeile steht "Das Kochbuch". Dieses Posting (...) 7 Dez 2016, 0:21
Abgedrehte aus Franken
Gniedla, Gniedli, Kließ oder Klöß: Eigentlich egal, wie sie in Franken heißen — Hauptsache, sie munden. In Nürnberg stellt (Stand Okt. 2011) nur noch ein einziges Unternehmen Kloßteig her — ein Besuch beim beim Kloßteig-Hersteller Donald Maier. Dieses Posting Abgedrehte aus Franken erschien im Original hier Aus meinem (...) 7 Dez 2016, 0:21
Baggers mit Lachsconfit
Zu dem feinen Lachsconfit kommen wir gleich. Zuerst geht es um fränkische "Baggers". Die einen nennen sie Kartoffelpuffer, die anderen Reibekuchen, Reiberdatschi, oder vielleicht auch Erdäpfelpuffer. Die fränkische Bezeichnung für geriebene Kartoffeln, die man, mit verschiedenen Zutaten verfeinert, in der Pfanne (...) 7 Dez 2016, 0:21
Gegrillte Rinder-Rippen mit Barbacoa Sauce
Hand aufs Herz: Wer hat schon einmal Rinder-Rippen gegrillt? - Seit dem letzten September-Wochenende kann immerhin ich selbst Vollzug melden! Auf das Rezept bin ich in dem Themenkochbuch "Weber's Grillbibel" gestoßen und mein Interesse war sofort geweckt. Gegrillte Rinder-Rippen? Das klingt irgendwie groß und ruft nach (...) 7 Dez 2016, 0:18
Alles Gemüse!
Ob ein Kochbuch nützlich ist, erkennt man in meinem Bücherregal an den kleinen bunten Markern, die ich als zusätzliche Buchzeichen zu den wieder obligatorisch gewordenen Bändchen verwende. In diesem liebevoll gemachten Buch des Engländers Simon Hopkinson, kleben bereits mehr als 30 dieser quietschgelben Zettelchen. Was (...) 7 Dez 2016, 0:18
Kürbisravioli mit Salbeischaum & Kürbiskernen
Spaghetti, Maccaroni, Penne, Tortellini. Ohne diese vier Nudelarten wäre ein Leben für mich undenkbar. Bei Ravioli, fällt mir unweigerlich eine große, gelb-rote Dose ein, die schon seit mehreren hundert Jahren (gefühlt) zu jedem Rock-Festival, zu jeder Campingveranstaltung und bei manchen Menschen sogar in den (...) 7 Dez 2016, 0:18
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