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Sitzt man bei Norbert Niederkofler in Südtirol zu Tisch, so kann man sicher sein: er hat sich Gedanken gemacht über den Aufbau seines Menüs, von dem er selbst sagt, "dieser Aufbau ist ebenso wichtig wie die Sonatenhauptsatzform bei einer Sinfonie". Seine Lehrjahre verbrachte Norbert Niederkofler in Deutschland, der (...)
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Linsensalat mit Zitrusfrüchten und gebratenen Garnelen
Unter dem Titel "Der König von Deutschland" erschien in einer SPIEGEL-Ausgabe im April 2008 eine interessante Untersuchung, die den Durchschnittsdeutschen, also das wahre Phantom der Republik, beobachtet, belauscht und durchleuchtet hat. Dieses Posting Linsensalat mit Zitrusfrüchten und gebratenen Garnelen erschien im (...) 6 Dez 2016, 23:57
Kunterbunter Wintersalat mit Forellencreme
Mir fällt einfach nichts ein! – Zumindest nichts, was wie der Weinbau, und alles was damit zusammenhängt, unser Leben und die Geschichte der Menschheit beeinflusst hätte. Würde ich Kirschen kultivieren, könnte ich irgendwann die Früchte essen, Kuchen damit backen, Marmelade einkochen, sie in Alkohol (Eierlikör!) (...) 6 Dez 2016, 23:57
Fleisch, der wahre Klimakiller
Seit nunmehr fast zwei Jahren unterstützt PUMA, als eines der ersten Unternehmen, eine Kampagne des Alt-Beatles Sir Paul McCartney und dessen Töchtern: den Meat Free Monday. Der Sportartikelhersteller, mit Sitz im mittelfränkischen Herzogenaurach, ruft seine weltweit 10.000 Mitarbeiter auf, montags und damit mindestens (...) 6 Dez 2016, 23:57
Tag der offenen Küche
Bei Stephanie, die den schönen Blog „Kleiner Kuriositätenladen“, betreibt, wird derzeit dazu aufgerufen einen Blick in die eigene Küche zuzulassen. Eine gute Idee, denn nun kann man endlich die Küchen der anderen Blogger(Innen) sehen, oder erfährt Geschichten über die Entstehung des ein oder anderen Chaos. (...) 6 Dez 2016, 23:57
Cheesecake, nicht Käsekuchen. – The Cheesecake Factory.
Es gibt um die 170 Cheesecake Factory-Filialen in Amerika, die sich alle durch ein warmes und komfortables Ambiente auszeichnen. Die Käsekuchenauswahl spielt heute nur noch eine Rolle beim Dessert, zum Frühstück oder Nachmittagskaffe, sie ist aber enorm! - Ein echter amerikanischer Cheesecake hat nicht viel mit einem (...) 6 Dez 2016, 23:57
Skrei, der Kopflose von den Lofoten
Alle Jahre wieder, im Februar und März, taucht er plötzlich auf. In der Theke des Fischhändlers meines Vertrauens. Der kopflose Kabeljau (Dorsch) von den Lofoten, hier wie dort "Skrei" genannt. Nachdem selbst Seeteufel, mit ihren hässlichen Visagen, den riesigen Köpfen, und auch alle anderen Fische komplett im Handel (...) 6 Dez 2016, 23:57
Tempura-Gemüse mit Wasabi-Creme und Steak in Teriyaki-Sauce
Ein echtes Abenteuer in der Küche kann erleben, wer sich vornimmt Tempuragemüse zuzubereiten nur keinen rechten Plan hat, wie der Teig herzustellen ist. Aber keine Panik! Hier gibts die Lösung für dieses kleine Problem. Wer gar keine Ahnung hat, was Tempura überhaupt ist, lebt bisher eventuell trotzdem recht gut, (...) 6 Dez 2016, 23:57
Basilikum-Sorbet im grünen Apfelsüppchen mit Nuss-Marzipan-Zigarre
Basilikum-Sorbet? Das klingt auf Anhieb ja ganz interessant. Apfelsüppchen natürlich auch. Aber beides zusammen? Und auch noch als Dessert? - Ja, das schmeckt. Die Probe aufs Exempel wurde gemacht. - Das Rezept habe ich schon seit Jahren in meiner Sammlung, und ich vermute es ist aus dem "perfekten Dinner" oder einer (...) 6 Dez 2016, 23:57
Speiseplan Nummer zwei – Der März
Der März-Speiseplan ist zusammengestellt. Wie schon der erste, wurde er unter verschiedenen Gesichtspunkten für Sie entwickelt. Erstens: die Produkte die darin vorkommen, gibt es in jedem Supermarkt zu kaufen. Zweitens: der Plan ist abwechslungsreich und weitab von Schnitzel, Pommes und Pizza. Drittens: alle Gerichte (...) 6 Dez 2016, 23:57
Lamm, ganz ohne Wolle
Wer glaubt, der Dalai Lamma sei der Leithammel aller tibetischen Schafe, verfällt sicher auch bald auf den Gedanken, dass Hammlet eine dänische Spezialität ist. Womöglich ein Omelette mit Hammelfleisch. Dabei sind die meisten Bühnen dieser Welt längst mit Lamminat ausgelegt, was Hammletts Lammpenfieber aber keineswegs (...) 6 Dez 2016, 23:57
Küchenparty 2012 – Weißes Roß Illschwang
Zweimal im Jahr ist im Landhotel "Weißes Roß" in Illschwang Küchenparty angesagt. Einmal im Herbst und einmal im Frühjahr. Dann lädt Küchenmeister Hans-Jürgen Nägerl mit seiner Frau Susanne und dem ganzen Team nicht nur ins Restaurant, sondern, wie der Name schon sagt, direkt in die Küche. Immer wieder eine sehr schöne (...) 6 Dez 2016, 23:54
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