Schönbrunn

Mödling bei Nacht

Rindsroulade von der Beiried

Ich kann einfach nicht umhin dem Michael beim kochen über die Schulter zu schauen. Es ist eigentlich immer ganz einfach was er macht und schmeckt soooooo lecker :-) Diesmal begeisterte er uns mit diesen Rindsrouladen.

Weihnachten in Wien

Tomatensuppe – fruchtige Suppe mit Basilikum

Wir mögen es simple und schnell - lecker und leicht! Das klingt doch ganz nach einem Fall für ein einfaches Rezept für die fruchtigste Tomatensuppe der Welt. Dann sag ich mal "Tschüß langweilige und nährstofflose Tütensuppe." Hier kommt die schnellste Tomatensuppe mit 100% Geschmack. :) Ich wette, für die Zubereitung (...)

Spätzle (Grundrezept)

Vegane Spätzle: 200gr Mehl 2 EL Sojamehl ½ Tl Salz 1 Msp. Kurkuma 150ml Wassermit Ei : 200gr Mehl 2 Eier ½ Tl Salz ca. 60ml WasserAlle Zutaten mit einander vermischen, sodass ein zähflüssiger Teig entsteht.Topf mit gesalzenem Wasser zum kochen bringen und die Spätzle mithilfe von, Presse, Reibe oder sonstigem (...)

Avocado

Avocadooder auchButterfruchtAvocado Sorte: HassDie Avocado stammt aus der Familie der Lorbeergewächse in Südamerika, dort ist sieschon seit mindestens 10.000 Jahren bekannt, in Europa ist sie erst Anfang des 20. Jahrhunderts angekommen. Inzwischen wird sie auf fast jedem Kontinent kultiviert. Mexiko ist aber dennoch (...)

Schokolade Temperieren

Um das Mundgefühl, Knacken sowie den Glanz der Schokolade/ Kuvertüre zu optimieren sind einige Arbeitsschritte notwendig.Als erstes muss die Schokolade oder Kuvertüre gehackt werden, danach in ein Drittel und zwei Drittel aufgeteilt werden.Nun werden zwei Drittel der Schokolade/ Kuvertüre in einem Schmelztiegel / (...)

Hohlkörper Herstellen

Es haben mich Einige Fragen erreicht, ob ich diesen Schritt nicht einmal separat, vielleicht bebildert, zeigen kann, na klar :)Dafür benötigen wir>>temperierte/geschmolzene Schokolade

Wissen: Die Tonkabohne

Heute möchte ich euch ein Schätzchen aus meinem Gewürzregal zeigen:Die Tonkabohne. Ich liebe den himmlischen Duft, die Vielzahl der Aromen, irgendwo zwischen Vanille, Rum, Mandeln, Marzipan oder auch frischem Heu. Manch einer assoziiert den Geruch der Tonkabohne auch mit Parfum.Doch was haben wir hier nun eigentlich (...)

No knead mit Butternut und Walnüssen

Die Kürbiszeit ist schon fast vorbei. In diesem Jahr ist sie an mir fast vorbei gezogen.Ich hatte noch einen Butternut-Kürbis, der nun dringend verarbeitet werden musste. Dadie Brote mit Hokaidokürbis im letzten Jahr total lecker waren, habe ich mich kurzfristig für eineno knead Variante entschieden. Als kleinen Kick (...)

Zucchini Carbonara

Zutaten:250g Nudeln1/2 Zucchini1/2 Zwiebel1 Packung Kochschinken2 TL Frischkäse1 Scheibe (3 cm Meggle Kräuterbutter)30g Butter1/4 TL Cayenne Pfeffer1/4 TL Salz1 Prise Muskat1/8 TL Knoblauchpulver1/4 TL Paprika edelsüß1 Ei Die Nudeln in Wasser aldente kochen. Die Zucchini wird geschält und mit einem Sparschäler in dünne (...)