weizensauerteig

Mandeln sind eines meiner liebsten Nahrungsmittel. Daher wollte ich dringend mal ein Brot damit backen. Außerdem bin ich so begeistert von unseren italienischen (...)

Am Samstag Morgen nach dem Frühstück saß ich gemütlich vor dem Rechner und stöberte mich durch meine “Leseliste”. Ich war schon fast fertig, als mich…mehrKürbisbrötchen der flauschigen Art

Als ich kürzlich las, dass sich ein höherer Anteil pflanzlicher Proteine im Brot günstig auf die Gesundhet auswirken würde, erinnerte ich mich sofort an das…mehrDas Kraftpaket

Stefanie von Hefe und mehr feiert ihren 5. Blog-Geburtstag, herzlichen Glückwunsch!, zum Anlass genommen, uns um unsere Lieblingsbrotrezepte zu bitten. Meins ist noch recht neu.…mehrDer neue Liebling: Tour de Meule

Die Freundin meiner Mutter erzählte mir vor einigen Wochen von einem pechschwarz gefärbten Brot, dass sie im einem Restaurant serviert bekommen hatte und fragte mich,…mehrSchwarze Pantoffeln

Kürzlich gab es bei Uda Queller in Variationen. Dabei kam die Rede auch auf Wakame und ich versprach zu verraten, wie ich Salat aus den…mehrWas tun mit Wakame?

Das ist der neue Stern an meinem Brothimmel, ein saftiges, leicht säuerliches Brot, das sowohl zu Camembert, als auch zu Nutella (ich komme einfach nicht…mehrButtermilchbrot

Doppelt gemoppelt bezieht sich bei diesem Brot auf die Art der Teiglockerung. Die beste Nachbarin war in der letzten Woche – schwupps – der Kälte…mehrDoppelt gemoppeltes Brot

Ein Ciabatta zeichnet sich durch eine elastische, wild geporte, sehr aromatische Krume und eine mäßig knusprige Kruste aus. Dieses Ciabatta* kam dem Ideal schon recht…mehrBBD # 57 Ciabatta 36 + 3

Gesehen am letzten Samstag bei Lutz vom Plötzblog. Nachbackreflex aktiviert, pronto! Die Farbe spielte beim Auslösen des Reflexes nur eine untergeordnete Rolle. Viel mehr reizte…mehrEin Brot sieht Rot

Als leidenschaftliche Hobby-Bäckerin bin ich ständig auf der Suche nach dem Nichts oder besser gesagt, der Luft, die von möglichst großen Blasen in einem Brot…mehrNachgebacken: Stureby Levain*

Ein Samstag Anfang Dezember. Ich sitze vor meinem Notebook und stöbere im Plötzblog. Und ärgere mich mal wieder, dass es mir noch nie gelungen ist,…mehrBrot zum Fleisch oder wie ich auf den Weizensauer kam

Rezept für ein einfaches Weizenbrot auf Sauerteig-Basis unter Verwendung eines Lievito Madre, einem Sauerteig nach italienischem Vorbild. Der Beitrag Einfaches Weizenbrot mit Lievito Madre (Weizensauerteig) erschien zuerst auf HighFoodality.

Die Weiterentwicklung meines Brioche Burger Bun Rezeptes: statt Hefe benutze ich Sauerteig, einen Lievito Madre, um leckere Brioche Burger Buns aus Sauerteig herzustellen. Der Beitrag Brioche Burger Buns mit Sauerteig erschien zuerst auf HighFoodality.

Ja, es gibt nicht nur den „normalen“, „sauren“ Sauerteig, es gibt auch süßen Sauerteig, auch wenn das ein Widerspruch in sich zu sein scheint.Und klar, solch einen Sauerteig „zieht“ man nicht als Selbstzweck, den verwendet man für feine Gebäcke.Was wir… Weiterlesen →