tartes und quiches

In Frankreich lacht im diesem Frühling die Sonne im März, als wollte sie bereits Mai sein - und das noch dazu unaufhörlich. Regen meidet uns beharrlich. Alles ist mindestens drei Wochen früher dran als sonst. Der Habib fühlt sich erinnert an Sri Lanka, als er auf 2000 Meter Höhe die altangelegten englischen Gärten rund um die Kolonial-Villen der Tee-Plantagen-Besitzer bestaunte: alles

Der weltwunderherrlichste Rosenkohl wächst in unserem Garten - was unsere eigene Ernte angeht, bin ich ja komplett objektiv. Also sowas von. Brav wartete er auf unsere Rückkehr, der kleine Racker. Und selbst wenn es aus jedem Gebüsch *Frühling, Frühling* zwitschert, das überwiegende Angebot auf dem Markt macht vorallem eines aus: Kohl - sollte man denn Wert legen auf saisonal und regional.

Damals zur Gymi-Zeit war es harter Tobak der einzige Hippie im Jahrgang zu sein. Mittlerweile schätze ich am einstigen Hippietum lediglich das dicke *PEACE* und die légère, bunte Kleidung. Freie Liebe, Esotherik und die Kifferei können mir allerleichtest gestohlen bleiben. Hier in der südfranzösischen Campagne sehen viele - rein optisch - schwer nach Blumenkindern aus. Durch die vielen

Diese Tarte Tatin kann ich euch nicht warm, sondern ganz heiß empfehlen. Selten, dass wir am Tisch sitzen und beide gerne Nachschlag gehabt hätten, und es war nichts mehr da. Oft muss ich mich bremsen, dass ich nicht noch für die Fußballmanschaft mitkoche, die ja möglicherweise vorbeischauen könnte. Was natürlich Quatsch ist. Normalerweise reicht uns die Tarte einer 24er Form gut. Gelernt

Falsche Freunde enttarnen sich vor allem ausgenüchtert. Man hatte eine falsche Vorstellung von jemandem im Kopf, der sich im entscheidenden Moment als andere Person entpuppt. Mit Alkohol lassen sich solche Erfahrungen meist vermeiden, wechselt man von Deutschland nach Frankreich kommt man um derlei Erlebnisse nicht herum. Und zwar sprachlicher Natur. Zumindest bezeichnet mein

Kinder, was Kinder! Die Brüste noch nicht ganz entwickelt haben die madagassischen Mädchen bereits ein Kind auf den Hüften sitzen. Was nicht zwingend der schlechteste Lebensentwurf sein muss. Ihr kennt den Kalauer mit "wir hatten ja sonst nix, es gab ja noch nich mal Fernsehen"... ich fürchte, da könnte was dran sein. Ein madagassisches Sprichwort lautet: Auf dass ihr viele Kinder bekommen

Weiter gehts mit unkomplizierter Sommerküche. Ich greife entspannt auf meine Vorräte zurück und auf das, was der Garten nun hervorbringt. Die Tarte ist in einer Viertelstunde gemacht und während sie im Ofen bäckt, kann man noch einen Salat dazu richten. Tomaten-Salat zum Beispiel. Davon kann ich im Sommer nicht genug bekommen. Zutaten: 200g Blätterteig, 3mm dünn ausgewellt 130g

Diese wunderhüschen, länglichen, rosa Schalotten finde ich die schönsten Zwiebeln überhaupt. Wer so durch Äußerlichkeiten besticht, der verdient auch zum Hauptgericht zu werden. Schließlich wird man anschließend mit Musik belohnt. Vor kurzem erst - ich habs ja gerade mit deutschem Regio-Schmaus - habe ich zum ersten Mal von der hessischen Spezialität Handkäs mit Musik gehört. Das hat mich so

Alle Zeichen weißen für mich gerade Richtung *Wildkräuter*. Fest, ja wild entschlossen bin ich, mich in die Materie mehr einzufuchsen. Ein Feriengastpaar - Botaniker - hatten im Frühjahr mit viel Begeisterung für unsere Artenvielfalt binnen kürzester Zeit 200 (!) Wildblumen bestimmt. Und eine Wildkräuterpädagogin lenkte erneut meinen Blick auf die große Fülle der heimischen Flora -

So langsam wird es gespenstisch. Eben noch bin ich aus dem Schwärmen gar nicht mehr rausgekommen, aber nun gehe ich auf Habacht. Morgen ist Sankt Martin und ich renne in kurzen Hosen durch den Garten. Dieser November ist ZU schön. Doch, das gibts. Ich erinnere mich an Ferien in Südfrankreich im zartesten Knospenalter als mich ein holländischer Beau umschwärmte. Er hatte goldene, lange

*Es ist immer nur, bis mans hat* lautet der lebenskluge Spruch einer Freundin meines Habibs. Sie meinte damals die neu erstanden Buntstifte, die anschließend unbeachtet in der Ecke lagen. Und der Habib überträgt diesen Satz gerne auf das Leben im allgemeinen: In dem Moment, in dem man etwas hat, verliert man das Interesse. Gutes und brandaktuellstes Beispiel: *Asperge sauvage* (Wildspargel

Mein Habib ist erklärter Kartoffelfan. Am liebsten in ihren schlichten Varianten als Pellkartoffeln oder Bratkartoffeln. So wie mich die Karotten leicht in Verzückung setzen, kann ich auf ähnliche Reaktion bei Kartoffel-Verwendung hoffen. Leichtes Spiel für mich am Tisch also mit der Tarte mit karamellisierten Kartoffeln. Sie hat uns beiden sehr gut geschmeckt. Und die der Ottolenghi ist in

*Das lebendige Leben muß etwas unglaublich Einfaches sein. Und deshalb gehen wir an ihm vorüber, ohne es zu bemerken* sagt Dostojewski. Und das klingt doch sehr ähnlich wie das, was ich aus *Das tibetische Buch vom Leben und Sterben* rausgepickt habe: *Wenn wir die Natur des Geistes verwirklichen, so sagen die Meister, erweist sie sich als unerwartet gewöhnlich.* Spätestens bei dem

An Tarte Tatin kann ich nur Vorteile erkennen: der Boden wird knuspriger als anders herum und der Belag bleibt saftig. Außerdem erhält sich nach Jahren der Tarte-Backerei ein kleiner Kitzelmoment, ob sie sich aus dem Ofen kommend schön aus der Form stürzen läßt. Im Falle der Aubergine gilt es vorallem drei Dinge zu vermeiden, so, wie es Claudio sehr schön zusammengefaßte: es gilt zu

Für Blätterteig-Tartes gilt (s. etwa auch diese hier), den Belag übersichtlich zu gestalten, denn der guter Blätterteig ist bereits eine Wucht und als solche will er auch seinen Auftritt haben. Außerdem werden mir sonst blätterteig-unterlegte Tartes schnell zu viel des Guten, sprich zu schwer. Die Kunst ist dabei, das Schwere leicht erscheinen, bzw. gar nicht erst schwer werden zu lassen.

Tarte, Quiche und Co gehören hier einfach zum Alltag. In der letzten *Saveur* hat mich eine Quiche mit gleichem Titel angesprochen und angesprungen. Gelbe Zucchini finde ich vom Geschmack her lieblicher und milder - meine bevorzugte Sorte. Von der Idee aus der Zeitschrift habe ich lediglich den Zucchini-Umgang übernommen. Die Crème habe ich abgeändert mit dem ebenso unumgänglichen

Direkt beim allerersten Lesen habe ich für mich *Cheat-Day* zu *Cheese-Day* umgebastelt. Wir leben entschieden zu hinterwäldlerisch und zu zurückgezogen, als dass wir die Zone des Diät-Wahns, Kalorienzählens oder Musekaufbaus noch berühren. Was ich versuche, ist uns gesund und frisch zu ernähren. Ein Fresstag in der Woche, an dem alles erlaubt ist, was sonst verboten ist, dürfen andere

Zwei Ideen im Kopf ergeben diese Tarte: eine fast Coca de Vedura. Der Topfenteig hat mir äußerst gut gefallen. Schnell war klar, dass ich damit die nächste Tarte auslegen würde. Für den Belag ließ ich mir von Inés inspirieren. *Wunderschön und trotzdem fetzig* las ich die Tage zur Anpreisung eines Produkts. Das trifft in Gänze auch auf diese Tarte zu. Wir haben keine Reste übrig gelassen.

Er könnte auch *Schön und Reich* heißen, der Blog *Manger*, der ein Land-, Familien- und Küchenleben unter Antiquitäten festhält, wie es andere nur aus teuren Hochglanz-Magazinen kennen. Zu schön um wahr zu sein. Wie in dieser einen Bank-Werbung: Die leben einfach und andere kümmern sich um die Details. Neidlos, da schließe ich mich Frau Neudecker an, muß ich die wunderschönen Bilder dieses

Mir ist so nach Tomate... Muss, nach gestern, oder? Es ist nun mal auch gerade VOLLE Saiosn! Daher gibts nun drei Tomaten-Tage hintereinander, angefangen mit dieser Tarte. Bolli hatte sie mir wieder in den Sinn gebracht, die Tomatentarte auf Senfunterlage. Auch ich habe das erst hier in Frankreich durch meine Nachbarin kennengelernt. Für diese Tarte habe ich den Blätterteig selbst

Es jagt mir noch regelrechte Schauer über den Rücken, wenn ich an meine lebenshungrige Getriebenheit in meiner Jugend zurück denke. Wie oft hatte ich das Gefühl, auf der falschen Party zu stehen, während woanders der Papst im Kettenhemd rockt. Herje, ich erinnere mich an Sylvester-Feiern, an denen ich auf vier Hochzeiten gleichzeitig tanzte - enttäuscht von allen vieren. Keine konnte meinen

*Funky, funky* spielte meine innere Musikanlage zur akkustischen Untermalung der ersten Stippvisite von *Reisehunger*. Was freute es mich, als ich bei genauerem Hinsehen Nickys Playlist ihrer liebsten Urlaubssongs entdeckte - ein Super-Goodie. Schließlich ist jede Reise vorallem eines: ein individueller Eindruck. Den ein oder anderen Schwank von unterwegs schiebt Nicky in ihrem Buch ein - das

Böse Zungen behaupten ja, Tarte und Quiches wären so eine Art Verlegenheits-Essen, das nur noch dadurch verlegen gesteigert werden kann, indem man entweder Zucchini oder Kürbis darin verschwinden lässt. Hmmm, habe ich dem ernsthaft etwas entgegen zu setzen, dass ich mir in ganzem Umfang selbst abnehmen würde? Bon, fange ich so an: Das A und O einer guten Quiche ist ihre Konsistenz. Beim

Manchmal ergibt die Summe der Details einfach nicht das Ganze. Die Zutaten haben sich ganz wunderbar gelesen, die Rezension dieses Rezeptes war in den höchsten Flötentönen gehalten - und dann das! Ich fands grauenhaft. Nicht, dass der Knoblauch streng gewesen wäre. Überhaupt nicht. Aber diese Konsistenz! Dieses Wabbelige! Das Grauen hat einen Namen! Typographie des Horrors! Ich bin mir

Unser Bett gleicht einer Sternwarte - im Bett liegend wölbt sich um uns herum das Himmelszelt. Als ich gegen Morgen aufwachte, stand genau in Augenhöhe das Sternbild des Orion vor mir. Die drei Sterne der Jakobsleiter leuchteten ungewöhnlich hell. Ich veränderte meine Liebeposition nicht und starrte auf die funkelnden Sterne. So lange, bis mir die Augenlider wieder schwer wurden und

Ob Akelei, Siefmütterchen, Küchenschelle oder Sonnenhut, es gibt viele Blumen, die nicht gemacht sind für die große Solokarriere auf der Bühne, aber soviel Freude aus der zweiten Reihe verbreiten, dass ich mir unseren Garten ohne sie nicht vorstellen könnte. Was sie wiederum mit fast allen bunten Artgenossen eint, ist, dass sie in Feldern zusammengepflanzt, am besten ihre Wirkung entfalten

Aus dem Land der Quiches und Tarte, aus Indien, habe ich eine weitere Tarteform (MIT herausnehmbarem Boden!) für mein Equipement mitgenommen. In vielen Orten, die von Touristen besucht werden, kann man sehr gut *continental* essen. Aber die Quiches in McLeod Ganj, dem Ort der sich aus dem tibetischen Flüchtlingslager in Indien entwickelt hat, sahen wirklich aus wie direkt aus Frankreich.

An der Tatsache, dass heute Quartorze Juillet ist, kommt man in Frankreich nicht umhin. Auch oder vorallem nicht auf dem Land. Jedes Dorf, jede Kneipe, allerorten kann man feiern. Erleuchtet an Sylvester nicht ein Leuchtkörper den Himmel, wird heute brav geballert - es sei denn, es wurde aus Trockenheit und Brandgefahr verboten.. Also zeige ich mich als Immigrierte anständig

Was macht man mit einem einzigen, prächtigen Steinpilz und einer kleinen Hand völler Pfifferlinge - hier ergibt eins und eins eindeutig einen Flammkuchen. Zugegeben sind die Pilze keine selbsterspürten Waldfindlinge, sondern lediglich erbeutete Markttrophäen. Angeblich sollen sie in Frankreich gefunden sein, aber mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit behaupte ich, dass sie nicht

Was mir daran gefällt, fremde Rezepte nachzukochen, ist, dass ich mich damit am Tisch selbst überraschen kann. Denn wie bei dieser Quiche wäre ich selbst nicht auf die Idee gekommen, diese Zutaten derart miteinander zu kombinieren. Radicchio sieht man hier eh selten auf dem Markt. Auch dieser macht diese Quiche für uns ungewöhnlich - samt den Gesellen Kastanie und getrocknete Aprikose, die