ochse

Bei diesem verrückten Wetter kann man ja nicht guten Gewissens nach draußen gehen…also bleibt Zeit um sich ein bisschen mehr als üblich um das leibliche Wohl zu kümmern!Im letzten Frankreichurlaub haben wir natürlich auch wieder „unserem“ Rinderzüchter einen Besuch abgestattet…und,… Weiterlesen →

„Weiß statt rot“? Ja, in fast allen Rezepten wird Ochsenschwanz, wenn er mit Wein zubereitet wird, mit Rotwein gekocht. Warum als Alternative nicht mal in einem zwar trockenen, aber säurearmen Weißwein kochen? Das Ergebnis war so, wie wir uns das… Weiterlesen →

Viele werden sich fragen, was an dem Ragout „gestreckt“ ist. Klar, der Ochsenschwanz muss vor der Zubereitung gestreckt sein

Die Bezeichnung Ochsenbäckchen finde ich schon immer niedlich. Als wäre ein Ochse ein kleines Tier. Was die Niedlichkeit angeht, so wissen wir natürlich alle, dass ein Ochse im Prinzip ein männliches Rind ist, respektive ein kastrierter Stier. Als solcher würde er es auf ein Lebendgewicht von 1000 bis 1200 kg bringen, wenn man ihn denn gelassen hätte. Dieses Posting Perfekt geschmorte Ochsenbäckchen erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.