kimchi

Der säuerlich-scharfe Geschmack von Kimchi wird in diesem Rezept für Linsensalat, gebratener Feta, eingelegte Honig-Gurken, Kimchi, Rauchöl von Stevan Paul wunderbar eingebunden durch den leicht süßen Linsensalat und die Gurken und abgerundet mit dem gebratenen Feta und dem Rauchöl. Eine … "Rezept von Stevan Paul: Linsensalat, gebratener Feta, eingelegte Honig-Gurken, Kimchi, Rauchöl"

Vor einer ganzen Weile habe ich das Rezept für Kimchi gebloggt.Aktueller Vergärungsstatus: *Nicht mehr kantinengeeignet* (Sagen zumindest meine Arbeitskolleginn (...)

Dies ist mein 202. Beitrag, der 200. ist mitten in einer Sojabrei-Trilogie untergegangen. Und es gibt Neuigkeiten. Keine trendverdächtige Pause, obwohl ich ehrlich gesagt schon seit einem Jahr mit dem Gedanken spiele. Um mich der ungeliebten Routine zu entziehen. Damals … Weiterlesen →

An einem heißen Tag ist mit Massen im Wasser planschen und in der Sonne grillen niemals Option für mich. Sich anziehen und nicht ausziehen (wie es die Nomaden machen), wenn die Sonne knallt. Und sich die kühle steife Brise einer … Weiterlesen →

Das ist der Slogan des Gwangju Kimchi & Culture Festivals, das jedes Jahr Ende Oktober stattfindet. Anstelle des breiten „Cheeeese“ wird tatsächlich in Korea laut „Kimchiiiii“ gerufen, immer wenn ein Schnappschuss mit breitem Grinsen fällig ist. Die Stadt Gwangju ist … Weiterlesen →

Ich werde Lauryn für ihr Rezept für karamellisierten Kimchi auf ewig dankbar sein, wer auch immer sie ist; es stammt aus dem Kochbuch Wien by NENI. Der koreanische scharfe wie intensive Klassiker bekommt hier seinen letzten entscheidenden Schliff. Die Zubereitung … "Rezept aus Wien by NENI: Lauryns karamellisierter Kimchi"

Bei Comfort Food denkt man sicherlich zunächst an dampfende Schüsseln, ob süß oder pikant, wie z.B. eine würzige Rote Linsensuppe mal von Juliane, oder ein wärmendes Keema-Curry von New Kitch on the Blog, oder Anikos deftige Gulaschsuppe, oder einfach ein … Weiterlesen →

Wenn es draußen kalt ist, gibt es nichts Schöneres als einen großen Topf gefüllt mit Linseneintopf mit Kimchi, der vor sich her dampft. Einige… Der Beitrag Vegetarischer Linseneintopf mit Kimchi und viel Geschmack erschien zuerst auf Madam Rote Rübe und ihre geniale Landküche.

Gewiss: Kartoffelpuffer sind so wunderbar, dass es schwerfällt, Varianten eine Chance zu geben. Das sollte man aber in diesem Fall unbedingt tun, denn Kimchi, unter die Kartoffelmasse gemischt und dann goldgelb ausgebacken, ist eine Versuchung sondergleichen. Dietmar ORIGINALREZEPT von Kirsten … "Rezept von Kirsten K. Shockey & Christopher Shockey: Kimchi-Latkes"

Anfang Oktober, als die halbe Welt um die Rettung der eingeschlossenen chilenischen Bergleute bangte, wurde die Empathiefähigkeit der Südkoreaner heftig auf die Probe gestellt. Nach einer fast historischen Missernte des Chinakohls, schnellten die Preise auf das fünf bis sechsfache, und … Weiterlesen →

Zu der koreanischen Küche gehört Kimchi wie das A zum ABC. Es gibt viele Varianten. Der Klassiker wird mit Chinakohl und Chilipulver zubereitet. Seine Fermentierung benötigt einige Tage. Aber es geht auch schneller wie dieses Rezept zeigt. Gurke und Schnittlauch … "Rezept von Lauryn Chun: Quick Cucumber and Chive Kimchi"

Kimchi ist das Herz der koreanischen Küche. Lecker und scharf, ist es aber auch sehr gesund. Es gibt viele Variationen. Dieses Kimchi aus Chinakohl ist quasi die Mutter aller Kimchis – oder zumindest das am häufigsten servierte und die Kühltheken … "Rezept von Robin Ha: Schnelles Kimchi"

Am Sonntag vor einer Woche war es endlich soweit. Die beste Nachbarin hatte mir zum Geburtstag eine Einladung in das koreanische Restaurant Han Mi geschenkt. Erwartungsvoll…mehrDas große Rollen

Als ich noch in Bonn lebte, ging ich recht häufig zu "Mandu", einem Koreaner. Dort gab's leckere Mandus (koreanische Maultaschen), den besten Glasnudelsalat übe (...)

Je länger ich mich mit verschiedenen Länderküchen beschäftige, spezifische Eigenheiten und Unterschiede feststelle, desto überraschter bin ich, dass es in jedem (?) Land dieser Welt…mehrSiegeszug der Taschen

Kimchi und Fermentation ist ja in aller Munde oder sogar ein Trend? Wie wäre es mit einem schnellen Gurken-Kimchi zum Einstieg? Ich habe es in vorsichtiger Variante getestet und bin begeistert!Seit ich im letzten Jahr am Online-Fermentationskongress teilgenommen habe, steht Kimchi auf meinem Plan. Allerdings fehlt mir noch das richtige Equipement. Als ich im neuen […] Der Beitrag Schnelles Gurken-Kimchi nach Johann Lafer erschien zuerst auf ELBCUISINE.

Das Rezept für gebrannte Auberginen mit Kimchi aus dem Kochbuch Wien by NENI ist der Wahnsinn: ein Mix aus gerösteter Aubergine auf fluffig gerührter Tahina mit in Mirin und Sojasauce eingelegten Eiern. Das gilt aber auch für die Zubereitung. Man … "Rezept von Haya Molcho & Andreas Barotanyi: Gebrannte Auberginen mit Kimchi"

Heute am 30. Januar wird in weiten Teilen Asiens das chinesische Neujahrsfest gefeiert, welches auf den Lunisolarkalender zurückgeht. Auch in Korea wird der Tag als ein besonderer begangen. Aus diesem Anlass möchte ich Euch einladen, an meiner Web-Tafel Platz zu … "Aus Valentinas Küche: Kimchi-Pancakes mit Sesam-Spinat"

Selbst gemachte Teigtaschen, gefüllt mit gebratenem Chinakohl, Zwiebeln und Knoblauch, abgeschmeckt mit einer Paste von schwarzen Bohnen und Kimchi. Der Beitrag Gefüllte Teigtaschen mit Chinakohl und schwarzen Bohnen erschien zuerst auf HighFoodality.

Sehr, sehr lecker. Als kleine Schiffchen bei einem Büffet gereicht, waren sie ein Hit. Auch mit dem klassischen Kimchi anstelle des Rettichsalats vom Rezept. Statt mit Kohlblättern auch mit kleinen Salatblättern möglich. Isabel | Mehr Rezepte für Kimchi ORIGINALREZEPT on … "Rezept von Robin Ha: Schweinebauch-Wrap"

Als ich ein Herzstück der koreanischen Küche, Kimchi, das erste Mal mit den Stäbchen in meinen Mund beförderte, hatte ich keinen Plan von seinem Kult-Faktor. Zur gleichen Zeit etwa erblickte das Kochbuch Momofuku von David Chang, US-Amerikaner mit koreanischen Wurzeln, … "Aus Valentinas Küche: Kimchi original"

Der emsigen Gartenkücheverführerin hatte ich irgendwann koreanische Pfannkuchen versprochen. Und hier kommen sie. Endlich. Nokdu Bindaetteok aka herzhafte Mungbohnen-Pfannkuchen. Hierfür werden eingeweichte, geschälte Mungbohnen gemahlen und mit Lauchzwiebeln, jungen Farnspitzen, Mungbohnensprossen, etwas Schweinefleisch und gut gereiftem Kimchi zu einer Art … Weiterlesen →

Erfrischend, kalt, säuerlich, mit einer leichten Spritzigkeit und eine umwerfende Farbe dazu. Optisch musste ich unweigerlich an die gleichnamige Eingangsszene des Films Funny Face (dt. dämlicher Titel: Ein süßer Fratz), hervorragend inszeniert vom unsterblichen Richard Avedon, denken. Nach diesem Film … Weiterlesen →

Es ist an der Zeit, mich mal wieder meinen geliebten Milchsäurebakterien zu widmen. Und einem weiteren (viel zu oft unterschätzten) Liebling – dem Rettich. Diesmal in Form von Rettich-Wasserkimchi aka Dongchimi 동치미 (ausgesprochen Dongtschimi), was übersetzt schlicht und einfach Winter-Kimchi … Weiterlesen →

Kimchi – der fermentierte Kohl ist extrem gesund und mittlerweile überall ein Renner. Ich habe mal ein ganz einfaches Rezept mit klassischen Zutaten, ohne Fischsauce in kleiner Menge ausprobiert und finde es köstlich und empfehlenswert! Fermentieren beschäftigt mich schon sehr lange, aber wie beim Sauerteig habe ich diverse auch erfolglose Versuche hinter mir, denn diese […] Der Beitrag Köstliches Kimchi für Anfänger erschien zuerst auf ELBCUISINE.

Unsere frühere Nachbarin war Koreanerin (daher der koreanische Name „Japchae“). Bei ihr gab es oft diesen tollen Glasnudelsalat. Leider ist sie weggezogen

Meine erste Begegnung mit Kimchi fand nicht in Korea, sondern im Nachbarland Japan statt. So seltsam die Beziehung der beiden Länder auch sein mag, Kulinarisches…mehrKimchi Guk

Sehr, sehr lecker. Als kleine Schiffchen bei einem Büffet gereicht, waren sie ein Hit. Auch mit dem klassischen Kimchi anstelle des Rettichsalats vom Rezept. Statt mit Kohlblättern auch mit kleinen Salatblättern möglich. Isabel ORIGINALREZEPT von Robin Ha: Boiled Pork Belly … "Rezept von Robin Ha: Koreanische Schweinebauch-Wraps"

Letzten Sommer bin ich zufällig über eine Episode von Kang’s Kitchen 2 gestolpert, in der ein paar Prominente versuchen, mehr oder minder erfolgreich ein kleines Pop-up-Restaurant zu führen. Die TV-Show an sich war mir zwar zu laut und chaotisch (insbesondere … Weiterlesen →