kasseler

Wir sind ja bekennende Tarte-Fans und deshalb kommt bei uns öfters eine ebensolche auf den Teller, aber diese hier, die müssen wir ganz besonders hervorheben. Eine der besten, die wir bisher gemacht haben! Zutaten für eine 26-er Tarteform Teig: 250… Weiterlesen →

Alleine die Farbe ist es schon wert, dass man dieses Gericht kocht

  Ich glaube, wir müssen uns in nächster Zeit, neben den bekannten und erprobten, noch viele neue Kürbisrezepte einfallen lassen und natürlich auch ausprobieren – die Kürbisernte dieses Jahr war „nicht schlecht“. Macht euch also auf einiges gefasst

Heute macht es sich die Markgräflerin einfach, zumindest was die Fleischbeilage betrifft: Den Kasseler gibt es vorgegart beim Metzger unseres Vertrauens. Dazu werden Salzkartoffeln gekocht, der Kasseler kurz im Kartoffel-Kochwasser warm gemacht und nebenbei noch Rahmwirsing gekocht… Rahmwirsing Zutaten (Für 2 Personen) • 500 g Wirsing (½ Kopf) • 1 kleine Zwiebel • 25 g… Weiterlesen Kasseler, Wirsing, Salzkartoffeln

Ein sehr schnelles und einfaches Gericht, ideale Resteverwertung ! Zutaten für 4 Personen :4 Scheiben Kasseler500 g blanchierten BrokkoliSalzschwarzer Pfeffermi (...)

…da kommt wieder einer…ein Auflauf…und was für einer…:) Der ist aber nicht nur richtig lecker, durch das Sauerkraut ist er auch noch sehr gesund. Also, wenn „Gesundheit“ so lecker ist, dann her damit

Der Vorteil von Kassler-Lachs ist, dass er eine kurze Garzeit hatund auch fettarm ist.Das Fleisch habe ich zusammen mit frischem Sommergemüse, dass zum Teil aus (...)

Für die Herstellung von Schinken, Nuß-Schinken, Dörrfleisch, Kasseler-Lachse, Kasseler-Nacken usw. ist eine Räucherkammer zum kalträuchern unerläßlich!!! Herstellung: Schweine-Lachse (ganze am besten halbieren) je 100 g Fleisch 4,5 g Pökelsalz 4,5 g Kochsalz Die Lachse mit der Salzmischung gleichmäßig bestreuen und gut einreiben („einmassieren“), Jede Stelle muss gesalzen… Weiterlesen →

Puh, ist das jetzt draußen kalt geworden. Das richtige Wetter für einen wärmenden Eintopf.Vor einiger Zeit hatte ich schon einmal Wurzelgemüse zubereitet. Aller (...)

Kasseler ist sehr vielseitig. Man kann es als Braten oder einzeln in Scheiben verwenden. Es passt zu vielen Gemüse-Sorten und nicht nur zu Sauerkraut.Auch als A (...)

Für die Herstellung von Schinken, Nuß-Schinken, Dörrfleisch, Kasseler-Lachse, Kasseler-Nacken usw. ist eine Räucherkammer zum kalträuchern unerläßlich!!! Herstellung: ein Schweinenacken (-Hals) ohne Knochen, ca 3 bis 3,5 kg je 100 g Fleisch 3,8 g Pökelsalz 3,8 g Kochsalz Den Nacken mit der Salzmischung gleichmäßig… Weiterlesen →

Es ist die fünfte Jahreszeit – nein, nicht die närrische Zeit, gemeint ist die Eintopfzeit! Also, nicht ran an die Buletten, sondern ran an den Kohl, die Rüben und alles, was man noch gerne im Eintopf hat. Uns fiel da… Weiterlesen →

Wir haben das Rezept für diese „Suppe“ in der Zeitschrift „Mein Landrezept – Suppenzeit“ entdeckt. Es hat uns sehr gut gefallen und so fiel die Entscheidung es nachzukochen relativ schnell. Nachdem alles im Topf bzw. auf dem Teller war, konnten… Weiterlesen →

Da das Wetter sich nicht ändern mag, müssen wir eben, passen dazu, bei Eintöpfen bleiben. Macht aber gar nichts, wenn die so lecker sind wie dieser hier! Ein bisschen „Luft gelassen“ hat uns das Wetter ja insofern, dass wir in… Weiterlesen →

Neues aus der Anstalt…der Räucheranstalt

Das gegarte Kasseler wird bei uns gerne gegessen. Was liegt da näher als…ihr ahnt es schon? Richtig, das machen wir selbst. Rohes Kasseler (Kasseler-Lachse) machen wir schon seit Jahren. Was liegt dann also näher als einfach ein rohes Kasseler mehr… Weiterlesen →

Da „der Winter“ ja nochmal mit voller (?) Härte zurückgekehrt ist, gibt uns das ja nicht nur die Möglichkeit, nein, es fordert ja geradezu dazu auf, nochmal einen herrlich wärmenden Eintopf zu kochen!Gesagt, getan.Eintopf gekocht, große Runde mit dem Hund… Weiterlesen →

Normal wird dieser Salat mit „ordentlich“ Mayonnaise gemacht. Wir haben in stattdessen ausschließlich mit Joghurt zubereitet…und was sollen wir sagen: er ist nicht minder lecker! Zutaten: Zubereitung: Heringsfilets der Länge nach, je nach Größe bzw. Breite, halbieren oder dritteln, dann… Weiterlesen →

nach dem Rezept „Kasseler“ von Ketex Ein Brot, das man immer mal wieder essen kann. Im Geschmack kräftiger als ein Weizenmischbrot. Die Krumme weich und geschmeidig.

„Wer nicht wagt, der nicht gewinnt“, nach diesem Motto haben wir hier gehandelt. Das Salzige des Kasseler-Nackens mit der leichten Süße der Zwiebel, dazu die Säure der Äpfel bzw. des Apfelweins und das Herbe der Lorbeerblätter sowie die leichte Schärfe… Weiterlesen →

Jetzt sind auch die ersten Kohlrabi im Garten erntereif… Zutaten für 4 Personen: 2 große Kohlrabi 1 Zwiebel 250 g rohes Kasseler ohne Knochen (Kasseler-Nacken oder -Kamm) >> Rezept Kasseler-Nacken/-Kamm 150 g mittelalter Gouda 30 g Butter 30 g Mehl 250 ml Gemüsebrühe (oder Kochwasser vom Kohlrabi) 125 ml Milch Salz Pfeffer 125 g Ebly (Hartweizenkörner, vorgegart) Zubereitung:… Weiterlesen →