fenchelknollen

Fenchelsalat Zutaten für 4 Portionen: 2 Fenchelknollen ½ Salatgurke 1 Orange 3 Essl. Weinessig Salz Zucker 3 Essl. Öl Zubereitung: Fenchelknollen putzen und waschen, mit dem Schnitzelwerk grob raspeln. Salatgurke raspeln oder in feine Scheiben schneiden. Orange schälen und die Häutchen der einzelnen Stücke abziehen. Aus Essig, Salz, Zucker und Öl eine Salatsauce rühren und … Weiterlesen →

Rotbarschfilet auf Kartoffel-Bohnen-Ragout mit Fenchel und Oliven   Zutaten für 4 Portionen:   2 festkochende Kartoffeln 2 kleine Fenchelknollen 5 Essl. Olivenöl Salz Pfeffer 125 ml Prosecco 1 Lorbeerblatt etwas Safran 250 ml Brühe 1 Dose dicke, weisse Bohnen (250 g Abtropfgewicht) 2 Essl. schwarze Oliven ohne Stein 6 Cocktailtomaten 4 Rotbarschfilets (à 150 g) … Weiterlesen →

Gebratener Kabeljau auf Fenchel-Orangensalat   Zutaten für 4 Portionen:   3 mittelgrosse Fenchelknollen (500 g) Salz Pfeffer 3 unbehandelte Orangen 2 Essl. Weissweinessig 6 Essl. Traubenkernöl 4 Kabeljaufilets Loins (à 150 g) 3 Essl. Mehl 3 Essl. Olivenöl 10 g Butter Zubereitung:   Das zarte Grün der Fenchelknollen entfernen und zur Seite legen. Die Knollen … Weiterlesen →