fave

Wenn ich das Grün von Favebohnen sehe, beginnen meine Augen zu leuchten. Und falls es euch ähnlich geht, empfehle ich dringend den Weg zum Gemüsehändler, den Einkauf einer grossen Portion Fave und einen gemütlichen Nachmittag zum Pulen (die Kerne mit den Fingern aus den Hülsen klauben). Ein Tätigkeit die leicht meditativ ist und am Ende […]

Fave oder Saubohnen gehören nicht unbedingt in die Kategorie Herbstgemüse. Aber man kann sie nach dem Puhlen wunderbar einfrieren und dann hat man, wenn man braucht ???? Und Flank Steak muss man probiert haben. Es schmeckt, vom Grill oder wie hier aus der Pfanne. Früher wurde dieses feine Stück in der Schweiz nicht separat angeboten, […]

Obwohl der April sich (hier in Zürich) bisher wenig frühlingshaft gezeigt hat … es ist Frühling!!! Und im Frühling gibt es soviel Neues und Frisches auf den Märkten, es ist eine wahre Freude. Etwas weniger Freude macht das Puhlen von Fave Bohnen. Sie werden auch Dicke Bohnen oder Saubohnen genannt. Saumässig ist auch der Aufwand […]

Ich mache selten Pasta nur gerade für eine Mahlzeit. Zu einfach ist es, zuviel davon zu machen und einzufrieren. Manche meinen, das gehe bloss mit einfachen Teigblättern wie diesen, aber ich mache das auch mit gefüllten Teigwaren, Ravioli etc. so. Direkt aus dem Tiefkühler ins kochende Wasser, sie brauchen bloss eine Minute länger als ganz […]

Kinder müssen alles einmal probieren. Dieser Erziehungsgrundsatz gefällt mir

Der Artischocken-Schock … … oder zu Gast beim Saisonkalender von Photolixieous // Heute bin ich zu Gast bei der lieben Indra, die als „Lixie Pott“ den wundervollen Blog Photolixieous führt. Lixie ist unheimlich kreativ und die Rezepte, die sie veröffentlicht, sehen allesamt zum Reinbeißen (bzw. zum Ausschlürfen) aus! Lixie ist wirklich eine Bereicherung für die […]

Kürzlich haben wir im Büro über Ferien gesprochen. Ja doch, das erlauben wir uns, da haben doch Partnerschaften ohne wachsamen und argwöhnischen Chef eindeutig Vorteile. Dass in solchen Diskussionen auch Sonne ☀, Meer

Die beste Ehefrau von allen ist kein Fan von Geschmortem. Bei Bäggli und Haxen rümpft sie zuerst einmal ihre süsse, kleine Nase. Und letzten Samstag war ja ein leicht vorgezogenes Hochzeitstag Dinner angesagt. Ich hatte Lamm angekündigt, was sie als Lammrückenfilet abgespeichert hat. Gross war dann der Frust, als sie Lamm Haxen auf der kleinen […]

In diesem Rezept ist vor allem die Sauce DER Hammer. Sie mag ein kleines bisschen aufwändig erscheinen, aber bitte, bitte glaubt mir, es lohnt sich. Das Rezept stammt aus Alfred Portale’s „12 season Cookbook“. Im Original mit Hummer und Flageolet Bohnen, hab ich es in Anbetracht der kurzen Fave Saison kurzerhand adaptiert. Ausserdem mag ich […]