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Rotkohl mit CranberriesIch muss ja gestehen, dass ich auch manchmal auf Fertigrotkohl zurückgreife. Aber wenn ich dann wieder frischen Rotkohl koche, frag ich mich immer "wieso?"1 kleiner Rotkohl (ca. 500g ohne Strunk)1 Apfel1 große Zwiebel1 Nelke2 Wacholderbeeren1 EL Stärke20g Schmalz100g Apfelsaft30g Portwein70g (...)
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Früchtebrot
Früchtebrot500g gemischtes Dörrobst (z.B. Pflaumen, Aprikosen, Feigen, Datteln, Cranberries oder Rosinen)40g Orangenlikör, ersatzweise Orangensaft1 Bioorange130 g Butter120g brauner Zucker40g Ahornsirup4 Eier, Größe M180g Mehl1 Päckchen Backpulver2 TL Lebkuchengewürz1 Prise Salz100g Mandeln120g SonnenblumenkerneDie (...) 7 Feb 2017, 14:30
Kichererbsensuppe
KichererbsensuppeWer's eilig hat, greift auf Tiefkühlbohnen zurück und gart sie gleich mit200g frische, grüne Bohnen30g Ingwer1 dicke Zwiebel1 Chilischote, wer mag1 EL Öl40-60g gelbe Currypaste1 große Dose Kichererbsen1 große Dose Tomaten1 EL Honig400g Kokosmilch150g FetaKoriander oder Petersilie, gehacktIm (...) 7 Feb 2017, 14:30
Cumberlandsauce
Cumberlandsauceköstlich zu EntenbrustDas Rezept reicht für 4 kleine Gläser1,5 TL Senfkörner1 Bioorange1 Biozitrone50g Rotwein1 Zwiebel110g Portwein100g gepresster Saft15g Gelierzucker 3:11/2 TL Ingwergute Prise Cayennepfeffer250g JohannisbeergeleeSalz, PfefferDie Senfkörner im Mörser zerstoßen oder gleich Senfpulver (...) 7 Feb 2017, 14:30
Entenbrust aus dem Varoma
Entenbrust mit Kartoffel-Erbsenstampf und CumberlandsauceEntenbrust aus dem Varoma ist unglaublich zart und die Zubereitung wirklich einfachWeibliche Entenbrüste haben ein Gewicht von ca 200g.Männliche Entenbrüste wiegen meist so um die 400g.Pro Person rechnet man eine weibliche Entenbrust oder eine halbe vom (...) 7 Feb 2017, 14:30
Aioli
marinierte Garnelen mit Aioli1frischesEi, Größe M200g Keimöl4-6Knoblauchzehen2 Spritzer Zitronensaft1/2 TL SalzPfefferQuirl auf denZauberstab*stecken.Ei und Öl in einen schmalen hohen Mixtopf geben.Den Zauberstab auf den Boden des Gefäßes stellen, auf Stufe 2 schalten und den Stab ca. 5 Sek nur so fest halten.Wenn man (...) 7 Feb 2017, 14:30
Cocktailsauce
Leidet habe ich noch kein Foto für Euch. Das folgt aber, sobald ich wieder eine Cocktailsauce mache1frischesEi, Größe M200g Keimöl2 Spritzer Zitronensaft1 TL Senf3 EL Ketchup1-2 TL Cognac oder WeinbrandAbrieb von 1/2 OrangePrise Cayennepfeffer1/2 TL SalzPfefferQuirl auf denZauberstab*stecken.Ei und Öl in einen schmalen (...) 7 Feb 2017, 14:30
Mayonnaise
1frischesEi, Größe M200g Keimöl2 Spritzer Zitronensaft1 TL Senf1/2 TL SalzPfefferQuirl auf denZauberstabstecken.Ei und Öl in einen schmalen hohen Mixtopf geben.Den Zauberstab auf den Boden des Gefäßes stellen, auf Stufe 2 schalten und den Stab ca. 5 Sek nur so fest halten.Wenn man merkt, das die Mayonnaise fest wird, (...) 7 Feb 2017, 14:30
Quarkstollen mit Cranberries
Quarkstollen mit CranberriesDer Quarkstollen sollte nach dem Backen wenigstens 10 Tage ruhen. Das macht ihn noch saftiger und aromatischer.250g Cranberries80 ml Rum (alternativ Orangensaft)500g Mehl250g Magerquark125g Butter, in Stücken1 TL Vanillezucker100g Zucker1/2 TL Salz100g Zitronat1/2 TL Zimt2 Eier1 Pkt (...) 7 Feb 2017, 14:30
Stollengewürz
StollengewürzDieses Jahr laufe ich mir nicht mehr die Hacken ab, auf der Suche nach Stollengewürz. Es wird einfach selbstgemacht.1 Bio-Orange1 Bio-Zitrone1 Tonka oder Vanillemark10g Muskatblüte oder Macis1 TL Kardamomsamen6 Pimentkörner5 Nelken4 EL ZimtpulverBackofen auf 80°C Umluft vorheizenOrange und Zitrone mit dem (...) 7 Feb 2017, 14:30
Feigen-Amaretti
kernige Feigen-AmarettiSchnell gemachte Plätzchen sind immer ein Küsschen wert2 Eiweiß20g HonigPrise Salz100g Feigen200g Puderzucker200g gemahlene Mandeln100g gemischte Kerne (z.B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Pinienkerne)20g PuderzuckerIm ThermomixEiweiß mit Honig und Salz in den Mixtopf geben, Schmetterling (...) 7 Feb 2017, 14:30
Kaninchenragout
Kaninchenragout mit selbstgemachten Tagliatelle1 Kilo Kaninchenschenkel1/2 Bund Staudensellerie1 Orange1 EL Olivenöl3 ThymianzweigeSalz, Pfeffer30g Portwein1 Zwiebel2 Knoblauchzehen10g Olivenöl20g Tomatenmark10g Zucker1 kleine Dose Kirschtomaten6-8 Thymianzweige abgezupftDas Kaninchenfleisch von den Schenkeln lösen und (...) 7 Feb 2017, 14:30
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