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Ravioli mit Salbeibutter und Grana PadanoFür 50 Ravioli400g Mehl ,5504 Eier2 TL SalzAlle Zutaten in den Mixtopf geben und 4 Minuten/Teigstufe kneten.Der Teig ist jetzt ziemlich krümelig.Die Teigkrümel auf ein bemehltes Brett schütten und von Hand noch etwa 2 Minuten kneten.Wenn alles schön kompakt ist, eine Kugel (...)
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Rote Beete BrotSchön rot und erdig im Geschmack. Einfach mal was anderes500g rote Beete200g Buttermilch30g Öl200g Weizenvollkornmehl200g Mehl 550er1 Beutel Trockenhefe1 Päckchen Natron40g Kernemischung5g Honig2 TL SalzPrise ZimtKerne zum BestreuenDie rote Beete schälen, dazu am Besten 1xHandschuhe tragen.Im (...) 7 Feb 2017, 14:27
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SpitzkohlSchnell und einfach, steht in 15 Minuten auf dem Tisch1 kleiner Spitzkohl, ca. 600g1 TL Butter1 TL gekörnte Brühe60g Sahne1 EL Creme FraîcheMuskatetwas ZitronenabriebSalz, PfefferDie äusseren Blätter und den Strunk des Spitzkohl entfernen.Im ThermomixDen Spitzkohl halbieren und in Stücke schneiden.Die Hälfte (...) 7 Feb 2017, 14:27
Ochsenbäckchen mit Portweinsauce
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Käsestangen
Käsestangen mit San Daniele Schinken50g Grana Padano150g Emmentaler250g Mehl220g Butter1 Eigelb1,5 TL grobes SalzPrise Cayennepfeffer(zum Wälzen: Kümmel, Schwarzkümmel, Sesam, grobes Salz, Käse)Im ThermomixGrana Padano in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 10 zerkleinern.Emmentaler zufügen und 5 Sek./Stufe 6 (...) 7 Feb 2017, 14:27
Geflügelfrikadellen
Geflügelfrikadellendie schmecken warm und kaltergibt etwa etwa 30 Stück1 Bund Koriander oder Petersilie2 Knoblauchzehen2 Zwiebeln1 rote Pfefferschote500g Hähnchenbrust in Stücken80g Paniermehl250g Frischkäse1 Ei, M1 TL Salz1 TL Paprika, scharf1 TL Paprika, edelsüß1 TL CurryButterschmalz zum BratenIm ThermomixKoriander (...) 7 Feb 2017, 14:27
Steak Tatar
Steak TatarFür 2 Portionen300g Rinderfilet oder Hüfte6 Stängel glatte Petersilie4 Cornichons2 Schalotten2 TL Kapern1 TL Senf1 EL Ketchup1 EL Cognac oder Weinbrand2 Eigelb, MPrise CayennepfefferSalz, Pfeffer2 EL OlivenölIm ThermomixDas Fleisch in Würfel schneiden und 10 Minuten in den Tiefkühler legen.Fleisch in den (...) 7 Feb 2017, 14:27
Tarte Tatin
Tarte TatinTarte Tatin ist mein Lieblingsapfelkuchen und mit fertigem Blätterteig ruckzuck gebacken.Am Besten schmeckt die Tarte noch warm mit Vanilleeis und Schlagsahne.2 große Äpfel1 Zitrone50g Butter60 ZuckerPrise Salz1 Blätterteig, z.B. Tante Fannywenn der Zucker beginnt zu karamellisieren...Backofen auf 200°C (...) 7 Feb 2017, 14:27
Cranberry Kringel
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Kartoffel-Maronen-Suppe200g Maronen, gegart und vakuumiert (oder frische Maronen siehe Tipp unten)150g Sellerie600g mehligkochende Kartoffeln1 große Zwiebel, ca. 70g10g Butter120g weißer Portwein (oder Apfelsaft)1000g Wasser5 TL gekörnte Brühe150g SahneSalz, Pfeffer3 TL Butter4 Kräuterseitlinge oder 100g andere Pilze1 (...) 7 Feb 2017, 14:27
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MandelwölkchenErgibt etwa 80 StückTeig80g Zucker (ohne TM Puderzucker)1/2 Tonkabohne60g Marzipanrohmasse200g Butter1 Ei, M250g Mehl1 TL Bittermandelaromaetwas OrangenabriebPrise SalzDekoKuvertüreSchneeflockenIm ThermomixZucker und Tonka im Mixtopf 8 Sek./Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.Marzipan und Butter in den (...) 7 Feb 2017, 14:27
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