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Hubertusschmalzergibt 8 kleine Gläser á 200g zum Verschenken + 1 Portion zum selbst Genießen3 Zwiebeln2 Knoblauchzehen3 süßsaure Äpfel (ich hatte Braeburn)500g fetter Speck300g Schweineschmalz500g Gänseflomen8 Wacholderbeeren, zerdrückt3 TL Thymian, getrocknet3 TL Majoran, getrocknet1 TL Rosmarin, getrocknet2 TL (...)
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Kartoffel-Zucchini-Gratin
Kartoffel-Zucchini-Gratinals Beilage für 4 oder zum Sattwerden für 2 Personen120g Gouda, mittelalt2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen10g Butter250g Kochsahne150g MilchSalz, Pfeffer, Muskat500g Kartoffeln, festkochend2-3 Zweige Majoran1-2 Zucchini, etwa 400gevtl. Paprika oder Schnittlauch zum GarnierenIm ThermomixDen Gouda in (...) 7 Feb 2017, 14:27
Kartoffelstampf
KartoffelstampfKartoffelstampfer * 1 Kilo mehligkochende Kartoffeln200ml Milch3 EL ButterSalz, Pfeffer, MuskatIm Thermomix wird das nixOhne ThermomixDie Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.Kartoffelwürfel in einen Topf mit etwas Salzwasser geben und etwa 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich (...) 7 Feb 2017, 14:27
Gefüllte Äpfel
gefüllte Äpfelgefüllte Äpfel mit Kartoffelstampf und Flönz4 große Äpfel (ich hatte Braeburn)2 TL Zitronensaft500g Sauerkraut1 Zwiebel2 TL Gänseschmalz oder Butterschmalz2 Wacholderbeeren1 Lorbeerblatt100-150ml Apfelsaft1 EL Honig6 Zweige ThymianDie Äpfel waschen, einen Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch aushöhlen (...) 7 Feb 2017, 14:27
Pistazienstäbchen
Pistazienstäbchenergibt etwa 100 Pistazienstäbchen60g gehackte Pistazien120g Puderzucker300g Mehl4g Matchateepulver180g Butter2 Eigelb2 EL MilchZartbitter-KuvertüreAlle Zutaten (bis auf die Kuvertüre) in den Mixtopf geben und 3 Min./Teigstufe verkneten.Den Teig 30 Minuten kühl stellen.Backofen auf 190°C (...) 7 Feb 2017, 14:27
Pastéis de Nata
Pastéis de Nataergibt 12 Stück8 Eigelb, M250g Sahne250g Milch200g brauner Zucker30g MehlPrise Salz1 VanilleschoteSchale von 1 Bio-Zitrone1 Blätterteig z.B. Tante FannyZimt oder PuderzuckerIm ThermomixEigelb, Sahne, Milch, Zucker, Mehl und Salz in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren.Das Mark aus der (...) 7 Feb 2017, 14:27
Kokos-Mandel-Makronen
Kokos-Mandel-Makronenergibt etwa 75 Stück1 Tonkabohne8 EiweißPrise Salz500g Zucker250g Kokosraspel250g geriebene Mandeln10g Zitronensaft30g AmarettoIm ThermomixTonka in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 10 zerkleinern.Schmetterling einsetzen.Eiweiß, Salz und Zucker zugeben und 6 Min./Stufe 4 fluffig rühren.Die (...) 7 Feb 2017, 14:27
Zucchini-Sauce
cremige Zucchini-Sauce2 Zucchini1 Zwiebel1 Knoblauchzehe15g Olivenöl400g Milch100g Kochsahne6 Zweige Thymian, abgezupt1 EL Oregano1 TL GemüsebrühePfeffer200g Feta (ich hatte Salakis)1 EL HonigSchuss WorchestersauceSalzIm ThermomixDie Zucchini vierteln, mit Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 (...) 7 Feb 2017, 14:27
Gurkensalat Asia
Gurkensalat Asia2 Salatgurken1 rote Pfefferschote20g Ingwer2 rote Zwiebeln2 Knoblauchzehen100g Balsamico bianco60g Zucker1/2 TL Salz1 EL Sojasauce50g Erdnüsse1 Bund KorianderDie Gurken streifig schälen, halbieren und entkernen.Pfefferschote halbieren und die Kerne entfernen.Im ThermomixErdnüsse in den Mixtopf geben, (...) 7 Feb 2017, 14:27
Linsensalat
Linsensalat250g Beluga Linsen150g rote Linsen40g Ingwer1 rote Pfefferschote2 rote Zwiebeln2 Knoblauchzehen2 Bio-Limetten (Saft von 2, Abrieb von 1 Limette)1 Bio-Orange (Saft und Abrieb)60g Olivenöl1 EL HonigSalz, Pfeffer1 Bund Koriander1 Bund RaukeIm Thermomix1,5 Liter Wasser in den Mixtopf füllen. Den Garkorb (...) 7 Feb 2017, 14:27
Tonka-Mandelmus
Mandelmus1 Tonkabohne400g Mandeln mit HautPrise SalzDen Backofen auf 150g Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Mandeln auf einem Backblech ausbreiten und ca. 10 Minuten rösten bis bei einigen Mandeln die Haut aufplatzt. Mandeln abkühlen lassen.Im ThermomixWer den Cook-Key besitzt, kann das Mandelmus mit guided cooking (...) 7 Feb 2017, 14:27
Apfelkompott
1200g Äpfel (ich hatte Rubinette)45g Zitronensaft50g Zucker20g Honig1 TL Zimt1 TL VanillezuckerDie Äpfel achteln, entkernen und die Achtel noch mal halbieren.Im ThermomixAlle Zutaten in den Mixtopf geben und 6 Min./100°C/Stufe 2 kochen.Dann weitere 9 Min./100°C/Stufe 1 weiterkochen.Ohne ThermomixDie Apfelstücke noch (...) 7 Feb 2017, 14:27
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