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Früher kam der Hirsch aus heimischen Wäldern, heute reisen Hirschsteaks direkt aus Neuseeland an. In dem Inselstaat leben nur ca. 4,3 Millionen Menschen, dafür ungezählte Schafe und etwa eine Million Hirsche. Dabei gab es bis zum Ende des 19. Jahrhunderts gar keine Hirsche an diesem Ende der Welt. Erst britische (...)
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Lachsforellen-Nockerl auf Rahmspargel
Dieses feine Rezept klingt zunächst recht kompliziert, ist aber in einer knappen Stunde hergestellt, gehört bei mir also noch in die Kategorie "alltagstauglich". Das Hauptproblem wird vermutlich in der Beschaffung der Lachsforelle(n) liegen, die es nicht unbedingt an jeder Ecke gibt. Natürlich bietet sich auch die (...) 7 Dez 2016, 0:39
Sardinen mit geschmortem Paprikagemüse
Die Erfahrung lehrt: Die einfachsten Zutaten in sehr guter Qualität, und in der richtigen Kombination, ergeben immer das beste Essen. Als großer Fan von einfachen Fischarten wie Sardinen oder Heringen hab ich mich riesig gefreut, als ich das folgende Rezept in dem sehr schönen Kochbuch "Viva Espana. Das Kochbuch: Die (...) 7 Dez 2016, 0:39
Kräuterbällchen
Eine erfischende Beilage zu Fleischgerichten, speziell zu Gegrilltem, sind diese Kräuterbällchen auf mariniertem Paprika. Wobei die Bällchen auch sehr gut zu jedem deftigen Stück Fleisch aus der Pfanne oder dem Ofen passen. Zutaten: * ½ Bund Petersilie, * ½ Bund Schnittlauch, * ½ Bund Kerbel, * ½ Bund Estragon, * ½ (...) 7 Dez 2016, 0:39
Pasta mit gebratenem Spargel, Radicchio und Pesto
Mein Lieblings-Spargelrezept ist definitiv diese Mischung, die meine Zuneigung zur Nudel mit der Liebe zum Spargel kombiniert. Der Spargel muss nur gebraten werden, wird mit Salz und Zucker gewürzt und mit der bitteren Note des Radicchio unterschnitten. Form und Farbe der Nudeln spielen keine Rolle, dafür steht das (...) 7 Dez 2016, 0:39
Köstlichen Marmorkuchen backen
In unserer Küche wird nicht nur sehr viel gekocht, es wird auch fleißig gebacken. Allerdings ist die Chefbäckerin meine, respektive die beste Ehefrau von allen. Nur wenn Not an der Frau ist, greife ich selbst mal zu Rührschüssel und Kuchenform um einfache Kuchen, wie zum Beispiel diesen köstlichen Marmorkuchen zu (...) 7 Dez 2016, 0:39
Schoko-Walnuss-Türmchen mit Mascarponecreme und Erdbeer-Rhabarber-Kompott
Ein Genuss! Die Rhabarberzeit ist kurz, die Länge des Genusses dieses Desserts liegt alleine beim Esser. Der Küche bereitet die Zubereitung keine große Mühe, die Zutaten sind einfach und preiswert. Deshalb wird dieses Dessert künftig zu meinem Standardrepertoire gehören. Obwohl ich der Meinung bin: für ständige (...) 7 Dez 2016, 0:36
Marinierte Kräutermakrelen (Sgombri alla marinara)
Die marinierten Kräutermakrelen sind eine erfrischende Vorspeise und man benötigt nur wenig Fantasie, sich dieses Gericht als leichtes Hauptgericht im Sommer vorzustellen. Die Zubereitung ist einfach, allerdings benötigen die Fische 24 Stunden Marinierzeit. Nicht vergessen! Dieses Posting Marinierte Kräutermakrelen (...) 7 Dez 2016, 0:36
Semmel- als Servietten-Knödel
Wer kennt das Problem nicht: durch irgendeinen kleinen Fehler wurde die selbst gemachte Semmelknödelmasse nicht ganz so perfekt wie man sich das vorgestellt hatte und die Knödel werden beim Kochen, vielleicht auch nur durch zu hohe Temperatur des Wassers, zu einer schlabbrigen, unansehnlichen Masse, die man kaum (...) 7 Dez 2016, 0:36
Saure Leber auf süddeutsche Art
Trotz der weit verbreiteten Abneigung vieler Mitmenschen gegen Innereien aller Art, ist Leber auf unseren heimischen Tellern ein Stück Normalität. Denn wir sind der Meinung, wenn man Tiere schon schlachtet, dann sollte man auch möglichst viel davon verzehren, respektive verwerten. - Weitere Betrachtungen zu diesem (...) 7 Dez 2016, 0:36
Spargelsalat in Orangenmarinade
Es gibt Leute, die mögen Spargelsalat auf folgende Art: Den Spargel weich gekocht, und noch warm mit einer recht sauren Brühe aus Essig und Öl übergossen, vielleicht noch kräftig gepfeffert und mit Schnittlauch garniert. So wird das feine Gemüse, das speziell in Franken in fantastischer Qualität zu haben ist, auch in (...) 7 Dez 2016, 0:36
Marinierte Hähnchenspieße mit Paprika und Oregano
Wer am morgigen Tag zur Abwechslung mal die folgenden, sehr leckeren Hähnchenspieße auf den Grill legen möchte, der sollte bereits heute ein bisschen Vorarbeit leisten, denn die Fleischteile bekommen eine Marinade und sollten 24 Stunden darin ruhen. Das Rezept ist dem schönen Kochbuch "Viva Espana!" (Die besten Rezepte (...) 7 Dez 2016, 0:36
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