rehkeule

Rehnuss sous-vide gegart, dazu Topinamburpüree und eine Pflaumensauce. Frei nach einem Maaemo-Rezept. Der Beitrag Rehnuss mit Pflaumensaft und Topinambur erschien zuerst auf HighFoodality.

Ein feines Carpaccio von der Rolle aus der Rehkeule, dazu ein reduzierter und mit Miso abgeschmeckter Wildfond. Der Beitrag Carpaccio aus der Rehkeule mit Miso-Wildfond und Waldpilzen erschien zuerst auf HighFoodality.

Zweifellos ist es moderner, eine Rehkeule Sous Vide zu­zu­be­rei­ten, als sie im Ganzen in den Ofen zu schieben und als tra­dit­io (...)

Wir haben eine gute Quelle für Wild aus der Region in der wir leben und vertrauen unserem Jäger voll und ganz. Das ist der Grund warum es hier schon eine kleine aber feine Rezeptsammlung zum Thema Wild gibt, die längst noch nicht vollständig ist. Dieses Rezept mit etlichen Infos kommt heute neu dazu. Dieses Posting Rehmedaillons aus der Keule mit geschmorten Rosmarin-Pflaumen erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Dieses Gericht, weit abseits der Gans, könnte Ihnen Weihnachten verschönern. Das gute daran: anstelle der Rehkeule kann man selbstverständlich auch Hirsch oder Wildschwein verwenden - und: es handelt sich hier um ein Rezept, das in der Zubereitung ohne Wein auskommt. Wie bei jedem guten Essen muss man aber auch hier etwas Arbeit investieren. Dieses Posting Rehkeule, Wirsing und Topfenknödel erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Mein Mann liebt Wild! So gibt es mindestens einmal im Jahr eine Rehkeule oder einen Rehrücken. Dieses Mal haben wir ein Rezept aus der BRIGITTE gewählt. Die Marinade aus Portwein und Ahornsirup hat schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammen laufen lassen. Das Beste am Wild ist, dass ich mal küchenfrei habe, denn der […] Der Beitrag Rehkeule in Portwein und Ahornsirup mariniert, begleitet von einem runden Pinotage erschien zuerst auf ELBCUISINE.