ochsenbacken

Die Bezeichnung Ochsenbäckchen finde ich schon immer niedlich. Als wäre ein Ochse ein kleines Tier. Was die Niedlichkeit angeht, so wissen wir natürlich alle, dass ein Ochse im Prinzip ein männliches Rind ist, respektive ein kastrierter Stier. Als solcher würde er es auf ein Lebendgewicht von 1000 bis 1200 kg bringen, wenn man ihn denn gelassen hätte. Dieses Posting Perfekt geschmorte Ochsenbäckchen erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Geschmorte Ochsenbacke, klassisch in einem Sud aus Brühe und Rotwein, dazu ein Bärlauch-Espuma mit knusprigen Kartoffelbröseln und frittiertem Bärlauch. Der Beitrag Geschmorte Ochsenbacke mit Bärlauch-Espuma und Kartoffelbröseln erschien zuerst auf HighFoodality.

Leckere, langsam geschmorte Ochsenbäckchen mit einer kräftigen Rotweinsauce, dazu cremige Polenta, mit Orange aromatisiert. Der Beitrag Ochsenbäckchen mit Orangenpolenta erschien zuerst auf HighFoodality.