molke

Immer auf der Suche nach „Neuem“, sind wir mal wieder bei der Käseherstellung gelandet. Dieses Mal bei Mozzarella und Ricotta. Zutaten für ca. 200 g Mozzarella: 2 l Frischmilch, wichtig: die Milch darf nicht pasteurisiert und nicht homogenisiert sein!!! 40… Weiterlesen →

Wir haben schon mehrfach Ricotta gemacht, aber bisher immer aus Milch. Dieses Mal haben wir dafür die Molke, die bei der Herstellung von Mozzarella übrig geblieben ist, dafür verwendet. Wir können nur sagen: „der bisher beste Ricotta“. Wunderbar cremig, zart,… Weiterlesen →

Die Brotvorräte neigten sich dem Ende entgegen…da musste natürlich etwas unternommen werden.Da wir für ein Gericht (dazu bald mehr) Ricotta benötigten und, damit es ganz besonders gut wird, diesen selbst hergestellt haben, blieb dabei Molke übrig. Klar, wenn wir frische… Weiterlesen →