alltagsküche

In Köln nennt man sie Rievkooche, außerhalb von Köln wohl eher Kartoffelpuffer oder Reibekuchen. Die kleinen, in Öl ausgebackenen Küchlein aus geriebenen Kartoffeln. Man serviert sie gerne z.B. mit geräuchertem… Read More Kartoffel-Möhrenpuffer mit Lachs-Dip

Heute habe ich zur Abwechlung mal wieder etwas Herzhaftes für Euch. Ein schnelles Pfannengericht was sich super auch für viele Leute zubereiten lässt – und das ohne viele Töpfe dreckig… Read More Hühnchen-Gnocchi-Pfanne mit grünem Spargel

Im Moment hat Rosenkohl noch Hauptsaison. Doch ich kenne viele Menschen, die das Nästhäckchen unter den Kohlsorten so gar nicht mögen. Ich dagegen zähle definitiv nicht dazu. Inspiriert von einer… Read More Kräftig & deftig: Wallonische Rosenkohlsuppe

In den letzten Wochen des Jahres war es hier auf dem Blog eher ruhig. Das lag daran, dass Familie Amika in ein neues Heim umgezogen ist und damit verbunden viel… Read More “Green Pasta”: Nudeln mit grünem Gemüse

Bratwurst mit dicken Bohnen gehört zu den Lieblingsessen von Herrn Amika. Ein einfaches und leckeres Essen mit dem ich meinen Mann immer glücklich machen kann ;-). Und eins was perfekt… Read More Herzhaft deftig: Bratwurst mit dicken Bohnen und Speckvinaigrette

Spinatknödel á la Amika gibt es heute. Ein vegetarisches Hauptgericht also. Die Basis der Spinatklöße bildet ein Knödelteig, wie er für Semmelknödel verwendet wird, nur dass ich hierfür statt Brötchen… Read More Vegetarisch: Spinatknödel mit Tomatensauce

Heute präsentiere ich Euch ein cremiges Rotwein-Risotto mit karamellisiertem Chicorée. In dieser Form esse ich persönlich den Chicorée am aller liebsten. Wer es noch nicht probiert hat, hat wirklich was… Read More Rotwein-Risotto mit karamellisiertem Chicorée

Sauerkraut und Bratwurst ist eine bekannte und sehr leckere Kombination welche auch sehr gerne in Brauhäusern deutschlandweit serviert wird. Dann natürlich mit der jeweils regionalen Wurstspäzialität. Heute gibt es genau… Read More Sauerkraut-Bratwurst-Kuchen

Nun ist er wieder da, der Bärlauch. Das Frühlingskraut verleiht besonders in den ersten warmen Monaten des Jahres mit seinem würzigem Knoblaucharoma vielen Speisen eine besondere Note. Um das Aroma… Read More Hallo Frühling: Bärlauchbutter

Es gibt Tage da muss es schnell gehen, richtig schnell. Da ist keine Zeit großartig viele Zutaten zu schnibbeln, sich lange mit Schmoren, Rühren oder Ziehen lassen zu beschäftigen. Und… Read More Frisch auf den Tisch in 15 Minuten…

Lauch, auch Porree genannt, ist für mich ein in der Küche unverzichtbares Gemüse weil so vielfältig verwendbar: ob als Bestandteil vom Schmorgemüse für eine kräftige Sauce, als Bestandteil des Suppengrün… Read More Für Suppenkasper: Lauchcremesuppe mit Knoblauchcroutons

Peter ruft in seinem aktuellen Blog-Event dazu auf Wochenspeisepläne für Berufstätige zu erstellen. Das passt! Selbst voll berufstätig kenne ich das Problem nur zu gut. Man würde ja gern was… Read More Wochenspeiseplan

In diesen knusprigen Filoteigsäckchen versteckt sich eine saftige Füllung aus grober Bratwurst, gewürzt mit frischem Majoran und einem geriebenem Apfel für die leicht fruchtige Note. Dass Hack und Apfel besonders… Read More Bratwurstsäckchen mit Meerrettich-Kartoffelstampf und Rotweinzwiebeln

Die Basis dieses schnellen Süppchens ist eine gute Hühnerbrühe. Zugegeben, diese kocht sich nicht ganz so schnell, aber man kann immer etwas mehr kochen und einfrieren. So hat man immer… Read More Schnell & Lecker: frühlingshaftes Karotten-Dill-Süppchen mit “lane kluski”

Eine dampfende Schüssel Käsespätzle auf der Skihütte, ein dampfendes Gratin direkt aus dem Ofen oder doch das würzige Käsefondue? Käserezepte erfreuen sich besonders im Winter großer Beliebtheit. Das liegt wahrscheinlich… Read More Wintersalat mit gefülltem Camembert

Zugegeben, mit einer Graupensuppe verbindet man in der Regel einen eher deftigen Eintopf den man von der Großmutter her kennt. Als Kind habe ich Grauppensuppe nicht besonders geschätz – oder… Read More Die beste Graupensuppe der Welt

Nicht nur der Kürbis ist typisch für den Herbst, auch Lauch (oder Porree wie er auch bezeichnet wird) zählt zum typischen Herbstgemüse. Lauch enthält zudem viele Ballaststoffe und nur wenig… Read More Würzige Herbstküche: Herzhafte Tarte mit Lauch

Juhu, der Frühling ist da. Und der will mit einem entsprechenden Wochenendfrühstück begrüßt werden ;-). Also gibt es heute herzhafte Muffins mit getrockneten Tomaten, Ziegenfrischkäse und frischer Gartenkresse. Lecker. Ein… Read More Frühlingshafte Frühstücksmuffins

Mögt Ihr geräucherten Fisch? Ich persönlich mag sie – ob Stremellachs, Aal, Forelle oder wie hier Makrele – alle sehr gerne. So ein fein geräucherter Fisch schmeckt schön würzig und… Read More Leckere Mittags-Stulle mit geräucherter Makrele

Hackfleisch, Sauerkraut, Mango und Kartoffelpüree, das sind die vier Hauptzutaten des heutigen Rezeptes. Und was wird daraus? Ein herzhaft deftiger Auflauf, perfekt für die kalten Tage

Ich liebe solche Rezepte wie das, was ich Euch heute zeigen möchte. Gerade an Tagen wenn man gestresst und hungrig nach Hause kommt, will man nicht noch stundenlang was kochen.… Read More Basilikum-Quark-Klößchen mit cremiger Tomatensauce

Risotto zählt zu einem meiner zahlreichen Lieblingsgerichte. Ich kann Risotto in jeder nur erdenklichen Variation essen und zu jeder Zeit ;-). Diesesmal eine Ratatouille Version mit Chorizo, der scharfen spanischen… Read More Ratatouille-Risotto mit Chorizo

Heute kommt mal wieder etwas vegetarisches auf den Tisch: Zucchinipuffer mit Kräuterdip. Der Dip besteht aus Quark und Joghurt und wird mit verschiedenen Kräutern, unter anderem mit Minze abgeschmeckt. Dadurch… Read More Vegetarisch: Zucchinipuffer mit Kräuterquark

Heute gibt es eine vegetarische Version eines Schnitzels: ein in einer Wiener Panade gebackener Blumenkohl. Ein Blumenkohlschnitzel also

Nudeln machen bekanntlich glücklich. Und diese hier machen mich besonders glücklich. Denn sie verbinden sich mit köstlicher Steckrübe und würzigem Speck. Dass Steckrüben und Speck sich lieben, ist nichts Neues,… Read More Ein Teller voll Glück: Steckrüben-Carbonara

Mögt Ihr geräucherten Fisch? Ich persönlich mag sie – ob Stremellachs, Aal, Forelle oder wie hier Makrele – alle sehr gerne. So ein fein geräucherter Fisch schmeckt schön würzig und… Read More Leckere Mittags-Stulle mit geräucherter Makrele

Gerollte Pfannkuchen gibt es in zahlreichen Ausführungen. Die Füllung reicht dabei von süßer Marmelade bis hin zu herzhaften Schinken, Käse, Ei, Fisch oder Gemüse. Im Hause Amika stehen heute ebenfalls… Read More Überbackene Pfannkuchen-Lauchrollen

Und weiter geht es mit der leichten Frühlingsküche: heute mit Radieschen in der Hauptrolle. Die kleinen roten Kugeln mit dem scharfen Geschmack sind die Ersten, die man im heimischen Garten… Read More Frühlingsküche: einfacher Radieschensalat

Vor ein paar Wochen entdeckte ich bei Barbara auf der Spielwiese den mit Risotto gefüllten Kürbis und habe diesen direkt auf meine Nachkoch-Liste gesetzt. Und nun, endlich, habe ich es geschafft… Read More Nachgekocht: gefüllter Kürbis

Manchmal, wenn es Wurstreste im Kühlschrank gibt, mache ich daraus einen schnellen Wurstsalat. Das mögen wir gerne zu frischem Brot. Einfach etwas rot und gelber Paprika, Gewürzgurken, Olivenöl, Salz und… Read More Alles Käse!