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OrangenzuckerAuf die gleiche Art mache ich auch Orangensalz. Dafür einfach den Zucker durch Salz ersetzen.6 unbehandelte Orangen50g ZuckerDie Orangen dünn schälen, auf einem Backpapier bei 80°C im Ofen gut trocknen.Die Schalen sollten jetzt fest sein und sich nach oben biegen.Die Schalen zusammen mit dem Zucker in den (...)
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Entrecote Sous-Vide Schritt für Schritt
Schritt für Schritt : Entrecote Medium gegart. Sous-Vide im Thermomix300g Entrecote2 EL TeriyakiSauceButterschmalzSalzPfeffer, Steakgewürz1 TL Teriyakisauce auf jede Seite des Entrecote geben und einmassieren.Das Fleisch in einen Gefrierbeutel geben und vacuumieren.Den Beutel mit dem Fleisch ins Garkörbchen geben und (...) 7 Feb 2017, 14:45
Rumtopf
* RumtopfEndlich scheint die Sonne und die Erdbeeren sind reif und süß.Ich erkläre Euch hier Schritt für Schritt was getan werden muss, um im Winter einen leckeren Rumtopf genießen zu können.MaiEs geht los mit den Erdbeeren....500g Erdbeeren putzen und eventuell in Stücke schneiden.500g Zucker darüber geben und eine (...) 7 Feb 2017, 14:45
Frühlingsomelett aus dem Varoma
Frühlingsomelett6 Stangen grüner Spargel2 EL ButterPrise Zucker5 Eier50g Milch1/2-1 TL SalzPfefferMuskateinige grüne TK-Erbsen1/2 Bund KerbelButter mit etwas Zucker in einer Pfanne erhitzen und den Spargel 3 Minuten andünsten.50ml Wasser angießen und den Spargel so lange dünsten, bis das Wasser verdampft ist.Kerbel (...) 7 Feb 2017, 14:45
Ratatouille
2 kleine Auberginen1 Zuccchini1 Fenchelje 1 rote und grüne Paprika1 rote Pfefferschote1 große Zwiebel5 Knoblauchzehen8 Tomaten8-10 EL OlivenölRosmarin, Thymian, Oregano und Estragon nach GeschmackSalz, Pfeffer1 Bund PetersilieDas Gemüse waschen.Die Aubergine in 1cm breite Scheiben schneiden und diese dann noch mal (...) 7 Feb 2017, 14:45
Hähnchen für den Grill
Hähnchenteile zu grillen, ist immer etwas tricky.Meist sind sie aussen schon fast verbrannt und innen immer noch roh.Hähnchenschnitzel sind so dünn, dass sie zwar schnell durch sind, aber dann oft auch zu trocken.Da hilft uns doch der Thermomix.Die Keulchen, die Hühnerbrüste oder was Ihr grillen möchtet, nach Geschmack (...) 7 Feb 2017, 14:45
Düsseldorfer Senfkuste
Düsseldorfer Senfkruste100g Weizenkörner50g Gouda270g Wasser15g Hefe1 TL Zucker350g Weizenmehl, 55050g Roggenmehl1EL Salz50g Senf2 EL SenfSonnenblumenkerne zum BestreuenDie Weizenkörner in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 mahlen, umfüllen.Gouda in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben 10 Sek./Stufe 5 (...) 7 Feb 2017, 14:45
Senf-Honig-Hollandaise
Senf-Honig-Hollandaise200g Butter, weich3 Eigelb80g Weißwein100g Gemüsebrühe3 EL körnigen Senf20g HonigAbrieb von 1/2 ZitroneCayennepfefferSalz, ZuckerFür dieHollandaisealle Zutaten in den Mixtopf geben und 8. Min./80°C/Stufe 3 kochen.die Hollandaise passt natürlich zu Spargel, aber auch ganz toll zu Fisch 7 Feb 2017, 14:45
Gazpacho Andaluz
Gazpacho AndaluzKalte Gemüsesuppe aus Spanien1/2 Brötchen vom Vortag oder 30g Paniermehl2 Knoblauchzehen1 Zwiebel1 rote Paprika1 Gurke5 Tomaten, ca. 500g1 rote Pfefferschote30g Olivenöl15g Balsamico250g TomatensaftSalz, PfefferDas Brötchen in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern.Knoblauch und Zwiebel (...) 7 Feb 2017, 14:45
Pastateig aus Weizenmehl
Zuerst mal nur Krümel ...So einfach und doch so gutEs gilt immer auf 100g Mehl ein Ei, Größe M und etwas SalzIhr benötigt pro Person für Spaghetti, Fettuccini, Linguini und Co für 4 Personen:400g Mehl4 Eier1 TL SalzFür gefüllte Nudeln wie Ravioli, Maultaschen und Co braucht Ihr nicht ganz so viel Teig.Da reichen für 4 (...) 7 Feb 2017, 14:45
Maultaschen
Maultaschen mit Röstzwiebelnergibt ca. 26 Maultaschen400g Mehl4 Eier1 TL Salz 2 Zwiebeln15g Butter300g Babyspinat1 altbackenes Brötchen1/2 Bund Schnittlauch1 Bund Petersilie250g Gehacktes 1/2 und 1/2200g Bratwurstbrät2 Eier, Größe LAbrieb von 1/2 ZitroneSalz, Pfeffer, MuskatBereitet frische Pasta nach diesem Rezeptund (...) 7 Feb 2017, 14:45
Ingwersirup
IngwersirupErgibt ungefähr 600ml Ingwersirup260g Ingwer400g Zucker2 unbehandelte Bio-Zitronen, Saft und Schale700g WasserDen Ingwer (könnt Ihr schälen, müsst Ihr aber nicht) in Scheiben schneiden, in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.Zucker, Zitrone und Wasser zum (...) 7 Feb 2017, 14:45
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