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Quarkstollen mit CranberriesDer Quarkstollen sollte nach dem Backen wenigstens 10 Tage ruhen. Das macht ihn noch saftiger und aromatischer.250g Cranberries80 ml Rum (alternativ Orangensaft)500g Mehl250g Magerquark125g Butter, in Stücken1 TL Vanillezucker100g Zucker1/2 TL Salz100g Zitronat1/2 TL Zimt2 Eier1 Pkt (...)
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Stollengewürz
StollengewürzDieses Jahr laufe ich mir nicht mehr die Hacken ab, auf der Suche nach Stollengewürz. Es wird einfach selbstgemacht.1 Bio-Orange1 Bio-Zitrone1 Tonka oder Vanillemark10g Muskatblüte oder Macis1 TL Kardamomsamen6 Pimentkörner5 Nelken4 EL ZimtpulverBackofen auf 80°C Umluft vorheizenOrange und Zitrone mit dem (...) 7 Feb 2017, 14:30
Feigen-Amaretti
kernige Feigen-AmarettiSchnell gemachte Plätzchen sind immer ein Küsschen wert2 Eiweiß20g HonigPrise Salz100g Feigen200g Puderzucker200g gemahlene Mandeln100g gemischte Kerne (z.B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Pinienkerne)20g PuderzuckerIm ThermomixEiweiß mit Honig und Salz in den Mixtopf geben, Schmetterling (...) 7 Feb 2017, 14:30
Kaninchenragout
Kaninchenragout mit selbstgemachten Tagliatelle1 Kilo Kaninchenschenkel1/2 Bund Staudensellerie1 Orange1 EL Olivenöl3 ThymianzweigeSalz, Pfeffer30g Portwein1 Zwiebel2 Knoblauchzehen10g Olivenöl20g Tomatenmark10g Zucker1 kleine Dose Kirschtomaten6-8 Thymianzweige abgezupftDas Kaninchenfleisch von den Schenkeln lösen und (...) 7 Feb 2017, 14:30
Laugenbrötchen
Knusprig weiche LaugenbrötchenErgibt 8 Laugenbrötchen160g Wasser100g Milch70g Butter1/2 Würfel Hefe500g Mehl, 5501,5 TL Salz3 EL Kaiser Natron2 TL grobes SalzIm ThermomixWasser, Milch und Butter in den Mixtopf geben. Hefe hineinbröseln und 3 Min./37°C/Stufe 1 auflösen.Mehl und Salz zugeben und 4 Min./Teigstufe (...) 7 Feb 2017, 14:30
Obazda
Obazda1 TL Kümmel1 Zwiebel, ca. 50g350g Camembert30g weiche Butter150g Frischkäse20g helles Bier1 TL Paprika edelsüßSalz, PfefferPrise Paprika, scharf1 Zwiebel (Zwiebelringe)Im ThermomixKümmel in den Mixtopf geben und 2 Sek./Turbo zerstoßen.Zwiebel zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinernCamembert in Stücke brechen, mit (...) 7 Feb 2017, 14:30
Grünkohlspaghetti
Grühnkohlspaghetti250g Pecorino10 getrocknete Tomaten in Öl1 Zwiebel3 Knoblauchzehen1 Päckchen Bacon, 150g10 getrocknete Tomaten in Öl200g Wasser1-2 TL gekörnte Brühe1 EL Chiliflocken400g frischer Grünkohl (im Beutel, schon geschnitten und geputzt)Pfeffer1/2 Bund Schnittlauch.Im ThermomixDen Käse in Stücke schneiden, 8 (...) 7 Feb 2017, 14:30
Stollenkonfekt
Stollenkonfekt125g Cranberries150g getrocknete Aprikosen250g Milch25g Hefe100g Zucker500g Mehl10g Rum oder 1 Fläschchen Rumaroma2 TL StollengewürzPrise Salz80g Pinienkerne ......... ↘︎40g gemahlene Mandeln (sonst nehme ich immer 120g gehackte Mandeln, meine waren irgendwie weg)200g Marzipanrohmasse50g (...) 7 Feb 2017, 14:27
Coq au Vin - Besoffenes Hähnchen
Coe au vin200g Speckwürfel400g Champignons4 Hühnerkeulchen mit RückenteilSalz Pfeffer4 EL Mehl3 EL Olivenöl1/2 Staudensellerie4 Knoblauchzehen4 Schalotten8 Zweige Thymian1 kleine Dose Tomatenmark1 TL Zucker500ml Weißwein20 WeintraubenDie Speckwürfel in einem Bräter knusprig braten und umfüllen.Die Champignons putzen, (...) 7 Feb 2017, 14:27
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Schoko-GoldstückchenDer Teig ergibt etwa 40 Plätzchen1 EL Espressopulver, instant1 EL kochendes Wasser1/2 Tonkabohne150g Zucker (ohne Thermomix= Puderzucker100g weiche ButterPrise Salz1 Ei, M20g Backkakao200g Mehletwas Kakao zum DekorierenGoldkrümel zum DekorierenDen Backofen auf 180°C Unter-/Oberhitze vorheizen.Ein (...) 7 Feb 2017, 14:27
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Ravioli mit Salbeibutter und Grana PadanoFür 50 Ravioli400g Mehl ,5504 Eier2 TL SalzAlle Zutaten in den Mixtopf geben und 4 Minuten/Teigstufe kneten.Der Teig ist jetzt ziemlich krümelig.Die Teigkrümel auf ein bemehltes Brett schütten und von Hand noch etwa 2 Minuten kneten.Wenn alles schön kompakt ist, eine Kugel (...) 7 Feb 2017, 14:27
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Rote Beete BrotSchön rot und erdig im Geschmack. Einfach mal was anderes500g rote Beete200g Buttermilch30g Öl200g Weizenvollkornmehl200g Mehl 550er1 Beutel Trockenhefe1 Päckchen Natron40g Kernemischung5g Honig2 TL SalzPrise ZimtKerne zum BestreuenDie rote Beete schälen, dazu am Besten 1xHandschuhe tragen.Im (...) 7 Feb 2017, 14:27
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