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Sherry-MatjesAchtung: muss 3 Tage ziehen, aber dann ist der Matjes butterweich und durch und durch schön rot8 Matjesfilets160g Sherry70g Apfelessig70g Rote Bete Saft (von einem Glas rote Bete)50g Zucker1 TL Senfkörner2 Pimentkörner2 Nelken1 Lorbeerblattfrisch gemahlener Pfeffer2 rote ZwiebelnDie Matjesfilets unter (...)
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Tomaten-Tarte-Tatin3 rote Zwiebeln2 Zweige Rosmarin2 EL Olivenöl500g Kirschtomaten1,5 TL brauner Zucker1 TL Balsamico biancoSalz, Pfeffer1 Paket Blätterteig, z.B. von Tante Fanny1 Kugel BüffelmozzarellaDen Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizenDie Zwiebeln pellen und achteln.Rosmarinnadeln von den Zweigen (...) 7 Feb 2017, 14:19
Mango-Senf
Mango-SenfMango-Senf mit orientalischen Hackbällchenergibt 1 mittelgroßes Glas50g Senfkörner (ohne TM Senfmehl)1 cm Ingwer1 reife Mango1/2 Chilischote30g brauner Zucker20g Orangensaft1 TL Salz50g Balsamico biancoIm ThermomixSenfkörner in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 schroten und umfüllen.Ingwer in feine Scheiben (...) 7 Feb 2017, 14:19
Bratnudeln mit Ente
Bratnudeln mit EnteFür 2 Personen1/2 Knuperente, ohne Knochen TK120g Spaghetti1 dicke Möhre1 Chilischote150g Zuckererbsen2 Frühlingszwiebeln50g Sojasprossen20g Teriyaki-Sauce20g Soja-Sauce20g Wasser2 TL Zucker5 EL Öl1 Ei, verquirltSalz, Pfeffereventuell KorianderDen Backofen auf 200°C Umluft mit Grillfunktion vorheizen (...) 7 Feb 2017, 14:19
Rindfleischsuppe mit Wintergemüse und Markklößchen
Rindfleischsuppe mit Wintergemüse und Markklößchen2 Rinderbeinscheiben3 Markknochen2 LiterRinderfond1 Bund Suppengrün2 Eier, Größe M80g Paniermehl10 Stängel Thymian1/2 - 1 TL SalzPfeffer,Muskat2 Kartoffeln1 Möhre1 Pastinake150g Rosenkohl100g grüne BohnenSalz, Pfeffer1/2 Bund PetersilieDas Mark der Beinscheiben und (...) 7 Feb 2017, 14:19
Französischer Apfelkuchen
Französischer Apfelkuchen50g gehackte Mandeln125g Butter125g Zucker3 Eier, M200g Mehl1 Päckchen Backpulver50g Milchetwas frisch geriebene VanilleAbrieb von 1/2 Zitrone1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver50g Zucker1 Ei, M200g Creme fraîche6 säuerliche Äpfel, ich hatte Elstar1 EL Calvados oder ZitronensaftPuderzuckerDie (...) 7 Feb 2017, 14:19
Lachs-Zucchini-Sauce
Lachs-Zucchini-Sauce mit Spaghetti aus Hartweizen400g Lachsfilet ohne Haut1 Zitrone, Abrieb und Saft2 Knoblauchzehen.1 Zucchini2 EL Öl100g Weißwein200g Kochsahne3 Lauchzwiebeln100g MilchSalz, Pfeffer, Cayennepfeffer1/2 Bund PetersilieDen Lachs in 2cm große Würfel schneiden.Die Zitrone über dem Lachs abreiben (der (...) 7 Feb 2017, 14:19
Grießpudding mit Heidelbeersauce
Grießpudding mit Heidelbeersauce* Puddingförmchenergibt eine Schüssel voll oder 6 Puddingförmchen50g Zucker (ohne TM Puderzucker)1 Tonkabohne750g Milch60g ZuckerPrise Salz130g Weichweizengrieß200g Blaubeeren30g Cassis oder BlaubeersaftIm Thermomix50g Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren umfüllen (...) 7 Feb 2017, 14:19
Putenragout mit Orangen-Couscous
Putenragout mit Orangen-Couscous1 Putenkeule ausgelöst und ohne Haut oder 700g Putenbrust2 TL Butterschmalz2 Knoblauchzehen4 rote Zwiebeln1 EL Kreuzkümmel2 getrocknete Chilis1 TL Honig1 kl. Dose Tomaten200g getrocknete Aprikosen8 Kirschtomaten400g Geflügelfond oder BrüheSalz, Pfeffer1 Zwiebel1 EL OlivenölAbrieb von 1 (...) 7 Feb 2017, 14:19
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Orangen-Kulfi* Puddingförmchenergibt 6 Portionen und braucht keine Eismaschine200g Schlagsahne150g Milch1/2 TL Kardamompulver1 Bio-Orange, Abrieb und Saft1 Dose Milchmädchen20g gehackte MandelnIm ThermomixSchmetterling einsetzen. Sahne in den Mixtopf geben, bei Sichtkontakt auf Stufe 3 steif schlagen und (...) 7 Feb 2017, 14:19
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Betsy's Birnen-Brownie200g Butter150g Zucker4 Eier, M3 EL Backkakao125g Milch250g Mehl, 450er1 Päckchen BackpulverPrise Salz100g Schokolade, zartbitter60g Sahne1 TL Zimtetwas Puderzucker5 Birnen, ich hatte Williams ChristBackofen auf 180°C Unter-/Oberhitze vorheizen.Eine Springform 30x11 cm fetten.Im ThermomixButter (...) 7 Feb 2017, 14:19
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Fünf-Gewürze-Pulverergibt ein kleines Glas5g Sternanis5g Nelken5g Szechuan-Pfeffer5g Fenchelsamen1 ZimstangeIm ThermomixAlle Gewürze in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern.Mit dem Spatel nach unten schieben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 anrösten.Auf 50°C abkühlen lassen und 30 Sek./Stufe 10 (...) 7 Feb 2017, 14:19
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