Danke. Griechische Post.

Thunfisch mit Ananas, Lauch und Piment

Tunfischfilets (Sushiqualität) à ca. 200 g, 1 Stange Lauch, 7 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 250-300 g Ananasfruchtfleisch, 5 Pimentkörner, 40 g Zucker, Meersalz ZUBEREITUNG: Lauch putzen und in sehr feine Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne oder Topf erhitzen und die Lauchringe bei mittlerer Hitze darin unter (...)

Pasta mit Shiitake-Pilzen und grünem Spargel

Wer eine Tüte mit getrockneten Shiitakepilzen, oder noch besser, frische Shiitake kauft, wird sich nicht unbedingt darüber im klaren sein, dass der zweithäufigste Speisepilz der Welt in seinem Einkauskorb schlummert. Dieser wird sowohl in Asien, als auch in Europa gezüchtet. Nur Champignons haben bei der weltweit (...)

Spargel-Gnocchis Friaul

Zutaten für zwei Personen 1 Packung Gnocchi 3 Zweige frischen Majoran 8 Stangen Spargel, grün 8 Stangen Spargel, weiß etwas Zucker Salz, Pfeffer 12 Kirschtomaten Ziegenfrischkäse Den weissen Spargel schälen, unterdessen Wasser zum kochen bringen. Wasser mit Salz und Zucker würzen, etwas Zitronensaft und ein Stück (...)

Sauerrahm-Zwiebel-Fladen

Dieses Rezept wurde überarbeitetund hier neu veröffentlicht Dieses Posting Sauerrahm-Zwiebel-Fladen erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Salat del Mar

Eines der beliebtesten Salatrezepte in unserem Haushalt ist seit vielen Jahren dieser "Salat del Mar". Wie und wann das Rezept in unsere Küche kam ist ein bisschen umstritten. Ich glaube es geht auf eine Fernsehsendung mit Tim Mälzer zurück. Es könnte aber auch aus einem alten Heft von Essen + Trinken stammen. In (...)

Amalfi-Gockel

1 ganzes frisches Hähnchen 2 Knoblauchzehen 2 Zitronen, unbehandelt 100 g Butter, weich frische Kräuter – 1 Bund Petersilie, glatt – 2-3 Zweige Estragon – 1 Zweig Rosmarin – 1 Zweig Thymian – 1 Zweig Basilikum – 1 Zweig Liebstöckel – 1 Zweig Kerbel 2 EL grüne Oliven 500 ml (...)

Alles Käse? Auf jeden Fall weniger

Ertappt! Diese Packung des Philadelphias enthielt immer 200 Gramm. Pünktlich zum 15. Juni 2009, also zum Inkraft treten einer neuen Verpackungsordnung enthält die Philadelphia-Verpackung nur noch 175g des leckeren Frischkäses. So ein Käse. Dieses Posting Alles Käse? Auf jeden Fall weniger. erschien im Original hier Aus (...)

Spargelrollen mit Sauce Hollandaise

Zutaten für 4 Personen * 1 kg grüner Spargel * 8 Lasagneblätter * 8 Scheiben Parmaschinken (80g) * Salz * 1 El Öl Für die Sauce Hollandaise * 175 g Butter * 3 Eigelbe * 1 El Zitronensaft (frisch gepresst) * Salz * 1 El Sauerrahm (10%), Crème fraîche (30%) oder Sahnejoghurt * Pfeffer * […] Dieses Posting (...)

Quiche Lorraine

Die Quiche Lorraine wird auch Lothringer Speckkuchen genannt, da sie ursprünglich aus Lothringen kommt. Das unten aufgeführte Rezept ist vielfach erprobt und die Menge reicht für eine normale, runde Spring-, beziehungsweise für eine Tarteform. Eine Zugabe von Schnittlauch, Lauch oder Zwiebeln wäre eine Option, die aber (...)

Loup de Mer auf Spaghettinis (No.1.)

Zwei große rote Chilis in Scheiben schneiden, mit Knoblauch anbraten, mit etwa 150 ml Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Etwas Abrieb einer Zitrone und zwei EL Zitronensaft zugeben. Unterdessen die Spaghettinis (No.1) kochen. Den Loup de Mer in Olivenöl braten (vorher kurz einige Scheiben Knoblauch darin (...)

Twabendessen am 24. Juni in Nürnberg.

Die Veranstaltung fand in der „Brasserie Prisma“ statt. Dieses Posting Twabendessen am 24. Juni in Nürnberg erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.