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"Cotta's kulinarischer Almanach", so heißt eine wunderbare Buchreihe, die es bereits seit 1994 gibt. Mich stört daran nur der Apostroph in Cotta's - aber den Genitiv im Namen hat der Verlag wohl aus der Vergangenheit mitgebracht. Schon die im Jahr 1695 gegründete Cotta’sche Verlagsbuchhandlung in Tübingen trug ein (...)
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Rezepte zu überprüfen heute!
Joghurt-Orangen-Schaum auf Orangensalat mit Pistazienhippe
Obwohl die Orange inzwischen fast ganzjährig in den Obst- und Gemüseabteilungen Europas herumlungert, ist die beste Zeit, die saftigen Früchte zu genießen, in unseren Breitengraden immer noch der Winter. Zeit also, für diesen wirklich leckeren Joghurt-Orangen-Schaum, zu dem sich als knusprige Komponente noch eine feine (...) 7 Dez 2016, 0:06
Blut- und Leberwurst-Ravioli im Birnensud
Ist es nicht ein Jammer? Die einen denken bei Blut- und Leberwurst nur an eine gut gefüllte Schlachtschüssel mit Sauerkraut, aus dem womöglich auch noch ein fettes Eisbein ragt. Die anderen haben bei dem Wort Ravioli nur die, zumindest in Deutschland, berühmtesten aller Ravioli im Kopf, nämlich die „in Tomatensauce“, (...) 7 Dez 2016, 0:06
Die Blutorangen-Torte und das Thema Wissen
So verbreitet sich also Wissen. Oder ist es nur Halbwissen? Wenn man die folgende, wunderbare Blutorangen-Torte zubereitet, interessiert man sich plötzlich für die Früchte selbst und fragt sich, warum sich die Blutorangen so von den normalen Orangen unterscheiden. Als naheliegendste Wissenquelle dient mir in solchen (...) 7 Dez 2016, 0:06
Surftipp: Eine Webseite der Nachhaltigkeit? Futurzwei
Die Provokation auf der Startseite ist gelungen. "Schwören Sie! Los!", ist die erste Aufforderung die den Internet-Surfer beim Besuch der neuen Webseite der Stiftung FUTURZWEI ins Auge springt. Der Sozialpsychologe Harald Wetzler hat, zusammen mit einem 10-köpfigen Team, diese Stiftung ins Leben gerufen. Dieses Posting (...) 7 Dez 2016, 0:06
Garnelen mit Curry, Mango und Avocado am Reissalat
Nachgereicht. Unser Silvestergericht 2011 im schweizerischen Arosa. Die Beleuchtung war ziemlich schlecht. Das Gericht war dafür sehr lecker und kann natürlich auch im Rest des Jahres genossen werden. Mit kleiner Bildergalerie. Dieses Posting Garnelen mit Curry, Mango und Avocado am Reissalat erschien im Original hier (...) 7 Dez 2016, 0:03
Spaghetti Asia mit Mango und Sesamsoße
Während wir im Winter vor Kälte schlottern, genießen die Südamerikaner ihren Sommer. Zum Ausgleich dieser unfairen Verhältnisse, setzen sie uns, fröhlich lachend, ab und an ein paar süße Früchte in Langstreckenflugzeuge, die man bei uns kurz darauf zu Preisen zwischen 2,99 und 3,99 Euro im Gemüseladen als reife (...) 7 Dez 2016, 0:03
Quarknocken mit Mandelschmelze auf geschmorten Orangen
Diese Quarknocken zum Dessert schmecken am besten, wenn sie frisch zubereitet auf den Tisch kommen. Vorbereitet werden kann - neben den Schmororangen - auch die Masse für die Nocken. Dann hat man mehr von den Gästen und verbringt nicht zu viel Zeit in der Küche. - Ein Dessert, dass an Omas Zeiten erinnert. Dieses (...) 7 Dez 2016, 0:03
Eier, hart aber herzlich! Zum Valentinstag
Auf die Idee, dass man Eier nicht nur pochieren, braten, kochen oder auch frittieren, sondern nach dem Kochen auch noch schnell verformen kann, muss man erst mal kommen. Die Sinnfrage darf übrigens nicht gestellt werden, auch wenn diese Eiform am kommenden Valentinstag vielleicht recht gut bei Ihrer Partnerin oder bei (...) 7 Dez 2016, 0:03
Fleur de Sel. Weißes Gold aus dem Meer.
Hier geht es nicht um das Salz für Ihre nächste Suppe. Und hier geht es nicht um das einfache, grobkörnige Meersalz. Hier geht es um ein tolles, schmales Koch- oder besser Genussbuch, das sich nur mit der Herstellung des Fleur de Sel befasst und dazu eine Reihe schöner Rezept liefert. Wer immer noch denkt, Fleur de Sel (...) 7 Dez 2016, 0:03
Hackbraten in Kräuterhülle mit Erinnerungen an Wimpy und Popeye
Meine persönlichen Erinnerungen und Erlebnisse an und mit Hackbraten sind unschön. Zuhause bei Muttern sah das Ding ziemlich abschreckend aus. Da wir eine sechsköpfige Familie waren, breitete sich kurz vor dem Servieren ein ziemlich großer, fast unförmiger, dampfender brauner Haufen auf dem Ofenblech aus und füllte (...) 7 Dez 2016, 0:03
Bloggen in Franken – Foodblogs
Mein Kollege Peter Viebig von der Nürnberger Zeitung hat kürzlich eine kleine Initiative gestartet, um die Menschen, die in Franken sitzen oder stehen, und Blogs schreiben, besser miteinander zu vernetzen. Oder sie vielleicht prinzipiell untereinander erst bekannt zu machen. Eine gute Idee. Denn ich muss gestehen, (...) 7 Dez 2016, 0:03
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