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spanien andalusien weltmeisterschaft essen zum fußball gedrucktes andree köthe essigbrätlein wm 2014 gerösteter schweinebauch knackigem schweinebauch paprika mit geröstetem schweinebauch
Auf unserer kulinarischen Reise durch die Teilnehmerländer der Fußballweltmeisterschaft legen wir heute einen kleinen Stop in Nürnberg ein. Allerdings nicht um ein typisch deutsches Gericht auf den heimischen Tisch zu bringen. Heute geht es um Lokalpatriotismus, respektive um die beiden Köche des "Essigbrätlein", die (...)
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Rezepte zu überprüfen heute!
WM 2014 – Ghana – Ghanaischer Fischeintopf – Fante Fante
Die Beschäftigung mit Ghana bringt seltsame Dinge ans Licht. Zum Beispiel welches Zahlungsmittel man in Ghana in der Geldbörse hat. Wo bei uns Euro und Cent klimpern, haben die etwas über 25 Millionen Ghanaer (und nicht etwa Ghanesen) seit 1965 den "Cedi" stecken, der in 100 Pesewas aufgeteilt ist. Dieses Posting WM (...) 6 Dez 2016, 22:15
WM 2014 – Japan – Seafood-Spieße mit Sesam-Spargel
Der 24. Juni. Johannistag. Ein Tag, der als sogenannter "Lostag" im Leben der Bauern früher eine wichtige Rolle spielte. Lostage sind feststehende Tage im Kalender, die im Jahresverlauf des bäuerlichen Lebens unter Berücksichtigung des Wetters eine wichtige Rolle spielten. Bekannt sind uns noch heute in diesem (...) 6 Dez 2016, 22:12
Erdbeer-Tiramisu
Eine köstliche Variante der Tiramisu, die bei uns niemals fertig gekauft, sondern immer hausgemacht wird, ist diese Erdbeer-Tiramisu. Und ganz im Vertrauen: sie ist um Welten besser als das, was man heutzutage in Italien (häufig aus der Packung) zum Dessert serviert bekommt. Dieses Posting Erdbeer-Tiramisu erschien im (...) 6 Dez 2016, 22:12
WM 2014 – Nigerianischer Erdnusstopf
Zum Glück gibt es Dinge auf der Welt, von denen wir nicht sicher wissen woher sie kommen oder wer sie erfunden hat. Das Rad zum Beispiel. Oder die Erdnussbutter. Zwar gibt es (neben anderen) zwei sehr interessante Kandidaten, denen letztere zugeschrieben wird, aber nur einer der beiden Namen sagt uns etwas: John Harvey (...) 6 Dez 2016, 22:12
Kohlrabi-Carpaccio mit Parmaschinken
Der Kohlrabi ist ein sehr deutsches Gemüse. Zwar wird er in unseren Nachbarländern Frankreich, Österreich, Schweiz, Polen, den Niederlanden und im später genannten Italien angebaut, aber dort in erster Linie für den deutschen Markt produziert. Das Hauptanbaugebiet für Kohlrabi ist Deutschland und die beste Zeit dafür (...) 6 Dez 2016, 22:12
WM 2014 – Mexiko – Fleischbällchen mit Salsa
Die ersten Mexikaner, die in meinem Leben auftauchten, waren für mich nur schwer zu verstehen. Sie waren echte Underdogs in einer großen Anzahl von Filmen, in denen stets glattrasierte Cowboys oder Revolverhelden hoch zu Pferd die Welt durchstreiften. Dieses Posting WM 2014 – Mexiko – Fleischbällchen mit (...) 6 Dez 2016, 22:12
Kick aus fernen Töpfen – III – Gewinner
Es war, wie so oft bei dieser Weltmeisterschaft, und speziell beim Fußball, sehr knapp. Als Schiedsrichter musste ich kein einziges Mal zur Pfeife greifen, in der sich ohnehin nichts zum trillern befunden hätte. Faul und gelbe Karten? Absolute Fehlanzeige! Aber eine Entscheidung sollte doch innerhalb der regulären (...) 6 Dez 2016, 22:12
WM 2014 – Algerien – Auberginen Püree mit frittierten Eiern
Bevor wir zum Rezept kommen: Etwa ab dem 17. Jahrhundert bildeten Algerien, Tunesien und Libyen weitgehend unabhängige Staaten, die, auch wenn sie offiziell dem Osmanischen Reich unterstanden, größtenteils von Tributzahlungen durch Piraterie lebten! Daraus wurde sogar ein Krieg, in den auch Amerika verwickelt war. Die (...) 6 Dez 2016, 22:12
Bratlinge aus Kidneybohnen mit Bananen-Curry-Erdnuss-Dip
In Attila Hildmanns "Vegan for youth" fand ich zwei kleine vegane Rezepte die mir sympathisch waren. Eines davon sind Bratlinge aus Kidneybohnen, das andere ein Dip aus Bananen und Erdnusscreme. Das ganze 1:1 nachzukochen wäre zu langweilig gewesen, weshalb an verschiedenen Stellen mein Einfluss geltend gemacht wurde. (...) 6 Dez 2016, 22:12
WM 2014 – Korea – Dicke Rippe gegrillt. Kalbi Kui.
Koreanisch gegrillte dicke Rippe vom Rind ist ein sehr beliebtes Gericht in Korea. Das Fleisch wird am Knochen durch einen speziellen Schnitt in dünne Scheiben geschnitten, ohne vom Knochen gelöst zu werden. Am besten stellt man sich kleine Schmetterlingssteaks mit Knochen vor. Man sollte sich das Fleisch vom Metzger (...) 6 Dez 2016, 22:12
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