Giggle of the day . . . Wein.

Karins Ostfriesen-Torte

das leckere Tortenrezept für meine "Friesentorte", die in Nordfriesland/Schleswig-Holstein gerne gebacken wird,habe ich euch schon im August vorgestellt. Sie besteht aus Brandteig, Pflaumenmus und Sahne. Dagegen ist diese "Ostfriesentorte", die in Ostfriesland/Niedersachsen beheimatet ist, eine Zusammenstellung von (...)

Cremige Süßkartoffelsuppe

vor einiger Zeit habe ich in einem Landgasthof eine wunderbare Süßkartoffel-Cremesuppe gegessen und für mich stand da schon fest, die koche ich nach . . . gesagt getan, ich habe Süßkartoffeln gekauft. Die gibt es jetzt überall im gut sortierten Lebensmittelhandel (teilweise auch im Discounter) und im Internet habe ich (...)

Vegetarische Möhren - Spinat - Lasagne

am letzten Wochenende hatten wir lieben Besuch und zum Abendessen gab es eine leckere vegetarische Möhren - Spinat - Lasagne. Die Kombination von pikant abgeschmecktem Spinat, fruchtig-frischen Karotten, einer leichten Käse-Bechamelsauce sowie selbstgemachten Lasagneplatten lassen einen Fleisch regelrecht vergessen.nun (...)

Adrenokortikotropin

- auch ACTH oder Aufwachhormon, Weckhormon, Wachhormon- "knabbert" des Tages an den Fettdepots- wird in Hirnanhangdrüse produziert- Ausschüttung am Morgen am höchsten- Ausschüttung veranlasst Bildung von Glukagon, Cortisol und anderen Hormonen- Ziel: Energiegewinnung aus Körperfett- kann nicht über nahrung aufgenommen (...)

Asiatische Getränke

Grüner Tee- unfermentierter Tee- in China durch Rösten, in Japan durch Dampfbehandlung hergestellt- Farbe und Geschmack bleiben erhalten- Fehlen von ätherischen Ölen für aromatischen Geschmack verantwortlichGrünen Tee kochen- 1/2 TL Teeblätter je 100ml wasser- in warme Kanne oder Sieb geben- Wasser aufkochen, auf 70-80 (...)

Asiatische Küche

Allgemeines- verlockend aromatisch- basiert auf jahrtausendealten Küchentraditionen- einfacher Grundsatz: man soll sich wohlfühlen, wenn man gegessen hat- das Essen wird in Einklang von Körper, Geist und Seele gesehen, nicht als bloße Notwendigkeit- Verwendung frischer Zutaten, kurze Garzeiten, aromatische GewürzeVor- (...)

Asiatische Nudeln

Buchweizennudeln- in Japan beliebt- aus Buchweizen und etwas Weizenmehl- auch Soba genannt- bräunlich bis hellgrau- koreanische Nudeln dieser Art aus Stärke statt WeizenmehlChinesische Eiernudeln- dünn und breit erhältlich- meist sehr lang- aus Weizenmehl und Ei- manchmal auch mit Garnelen-/Fischpulver aromatisiert- in (...)

Asiatische Zutaten

Alfalfa-Sprossen- auch Luzerne genannt- ist eine FutterpflanzeAusternsauce- dickflüssig- braune Farbe- recht salzig- sparsam dosierenBambussprossen- junge, essbare Sprossen einer Bambusart- feiner, nussiger Geschmack- werden warm und kalt beigelegtBohnenquark- anderes Wort für Tofu- hergestellt aus gekochten (...)

Fette für den Stoffwechsel

- Fett/Öl ist Geschmacksträger und bringt Aromen anderer Zutaten erst richtig zur Geltung- Fette liefern Körper Energie- bestimmte Fette/Öle müssen enthalten sein, da diese bestimmte Sonderfunktionen im Körper übernehmen- sie dienen als Bauteile für Struktur- und Zellmembranen- liefern auch fettlösliche Vitamine- Fette (...)

Fleisch panieren

- Panade bewahrt das Bratgut vor dem Austrocknen- bildet außerdem eine schmackhafte Kruste- bitete sich am besten bei Schnitzeln oder Koteletts an- ein Teller mit Mehl, ein Teller mit geschlagenem Ei und ein Teller mit Semmelbrösel vorbereiten- Fleisch kalt abspülen, trockentupfen und würzen- Bratgut nacheinander in (...)

Fleisch zum Kurzbraten

Lamm- blassrote Farbe- weißer Fettrand = Qualität- gelbliches Fett = altes Tier- dünne Lammfilets, Lammlachse aus Rücken und Lammkoteletts gut fürs Kurzbraten- selten Steaks oder Schnitzel aus KeuleHuhn/Hähnchen- zum Kurzbraten Fleisch aus Brustfilet- manchmal aus Medaillons aus Keule- mehr Geschmack in Fleisch von (...)