roggensauerteig

Seit kurzer Zeit haben wir in unserem Online-Shop die alte Weizensorte Kamut aufgenommen. Es gibt das Getreide als ganzes Korn, Vollkornmehl und als Mehl -hell- (ca. Type 630). Ich musste unbedingt ein Brot daraus backen um die Vor- und Nachteile dieses Mehles kennen zu lernen. Es war bei der in letzter Zeit sehr schwülen Witterung […]

Woran merkt man eigentlich, dass die Zeit vergeht? An allgemeinem Wachstum, klar. Faltenzuwachs, Haarzuwachs bei gleichzeitiger Entfärbung, Familienzuwachs und natürlich Wachstum desselben. Himmel, es geht…mehrDoppelpack

Der Beitrag Körnerbrot (einfach und gut!) erschien zuerst auf Ketex -Der Hobbybrotbäcker-.

Es geht auch im neuen Jahr mit diesem BLOG weiter und ich werde regelmäßig weiter Rezepte, die relativ einfach und leicht nachzubacken sind, hier vorstellen. Vor allen Dingen sollen Sie gelingsicher sein, sodass der Nachbäcker auch zufrieden mit seinem Ergebnis ist. Hier nun ein Rezept für ein einfaches Topfbrot. Das Ergebnis ist ein leckeres Brot […] Der Beitrag Topfbrot erschien zuerst auf Ketex.

Dieses Brot ist eindeutig das leckerste und zugleich schönste, das ich bisher gebacken habe. Die Kruste, die Krume, der Geschmack - ich bin ehrlich gesagt ganz verliebt. Da ich nicht so gern auf dunkle Zwiebeln beiße, habe ich sie nur angedünstet. Wer es kräftiger mag, röstet die Zwiebeln goldbraun getrennt vom Speck an. Gebacken habe ich es wieder in meinem Gußtopf aus dem schwedischen

Petra von Chili und Ciabatta und mich ergriff wohl nahezu zeitgleich der Backwahnwunsch. Bei meinem ersten Versuch habe ich mich (bis auf die Flocken, ich…mehrRoggenmischbrot*

Da ich gerade einen Roggensauerteig selbst gezüchtet habe, habe ich auch das erste Brot daraus gebacken. Meine Wahl fiel auf das auch überregional bekannte Paderborner Landbrot und ich muß sagen: dieses Brot ist wirklich sowas von lecker, genau mein Geschmack - leicht säuerlich und schön saftig! Zutaten 500 g Roggen-Sauerteig, Type 1150 245 g Roggenmehl Type 1150 120 g Weizenmehl Type

Da sich scheinbar niemand traut, das erste Knäckebrot-Rezept einzureichen, mache ich mutig den Anfang. So ganz locker ging es mir auch nicht von der Hand.…mehrBBD#65 Knäckebrot, die erste – Crispbread, the first

Die unermüdliche Zorra ruft zum World Bread Baking Day 2013 auf. Es geht bei diesem Event auch darum, sich darüber klar zu werden, dass es…mehrEveryday Bread

Es begleitet mich nun schon dreißig Jahre. Angefangen hat alles zu Beginn der 80er Jahre des letzten Jahrhunderts. Meine Eltern begaben sich auf den alternativen…mehrMein täglich Brot

Wenn es um das Backen von Brot und Brötchen geht, bin ich seltsam träge. Vielleicht liegt es daran, dass ich inzwischen mindestens vier Mal pro…mehrEin echtes Schätzchen

Ich backe nun seit ca. 15 Jahren alles, was im Hause H. an Brot, Brötchen & Co. verzehrt wird, selbst. Die Anfänge waren recht holprig,…mehr“Warenkunde Brot” – Rezension

Man muss schon merkwürdig gestrickt sein, wenn man sich für Toastbrot begeistert, obwohl man überhaupt keinen Toaster besitzt. So ging es mir kürzlich, als ich…mehrToast ohne Toaster

Doppelt gemoppelt bezieht sich bei diesem Brot auf die Art der Teiglockerung. Die beste Nachbarin war in der letzten Woche – schwupps – der Kälte…mehrDoppelt gemoppeltes Brot

Eines meiner ersten Hefebrote war ein Kürbisbrot. Die freundliche Marktfrau hatte mir zum Riesenkürbis ein DIN A 4 Blatt mit Kürbisrezepten mitgegeben. Natürlich war das…mehrHerzhaftes Roggen-Kürbis-Brot

Endlich ist er da, der Frühling. Aber bis Giersch, Löwenzahn und Co. geerntet werden können, gilt es den immer größer werdenden Salathunger anderweitig zu befriedigen.…mehrÜbergangssalat