tipo 0

StundenHier sieht man sehr gut, wie weich der Teig ist...Zutatenfür den Sauerteig150 g Wasser150 g Mehl Tipo 015 g Weizensaueralles gut vermischen und abgedeckt bei Raumtemperatur mindestens 12 Stunden ruhen

ruhen lassen.HauptteigVorteig330 g italienisches Mehl Tipo 060 g lauwarmes Wasser2 Eier (L) (ich habe M genommen)60 g weiche Butter1 TL Vanille-Extrakt1 TL Zitronenabrieb15-20 g frische Hefe7 g Salz70 g

gemacht. Vor allem wie ich mich mit dem Teig gequält habe. Bei mir gab es zweiunterschiedliche Teige, 1x mit Weizenmehl 550 und Hartweizengrieß, der andere mit typischemitalienischem Mehl Tipo 00. Der Teig

g Wasser (+65g)450 g Tipo 00 (oder 550er)12 g Salz (24g)4 g Hefe (9g)zusätzlich etwas Schwarzkümmel und Sesam.ZubereitungAlle Zutaten außer Hefe und Salz in die Rührschüssel geben und langsam ca.2