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810g Wasser, lauwarm12g frische Hefe oder 4g Trockenhefe1,5 TL Zucker1 Kilo Mehl, 550er2 TL SalzIn einer großen Schüssel das Wasser mit der zerbröselten Hefe und dem Zucker verrühren.Wenn sich die Hefe aufgelöst hat, das Mehl und das Salz dazugeben und weiter rühren.Wenn sich alles grob vermischt hat, die Schüssel (...)
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Raviolisalat CapreseErgibt ca. 25 RaviolitürmchenRavioliteig* Raviolitablett200g Mehl, 550er*2 Eier1/2 TL SalzAlle Zutaten in den Mixtopf geben und 4 Minuten/Teigstufe kneten.Der Teig ist jetzt ziemlich krümelig.Die Teigkrümel auf ein bemehltes Brett schütten und von Hand noch etwa 2 Minuten kneten.Der Teigkrümel (...) 7 Feb 2017, 14:45
Brotsalat
Brotsalat1/2 altbackenes Weißbrot (Baguette, Ciabatta)3 Knoblauchzehen4 EL Olivenöl1 rote Zwiebel8 Tomaten1/2 Gurke1/2 Bund glatte Petersilie4 Stängel Basilikum4 EL Olivenöl3 EL BalsamicoSpritzer ZitronensaftSalz, PfefferDas Weißbrot in Würfel schneiden. Den Knoblauch nur andrücken, nicht pellen.Das Olivenöl in einer (...) 7 Feb 2017, 14:45
Käse-Sahne-Sauce
Ravioli mit Käse-Sahne-Sauce50g Parmesan2 Schalotten1 Knoblauchzehe1 EL Butter150g Weißwein oder Geflügelbrühe mit einem Spritzer Zitronensaft400g KochsahneSalz, Peffer,etwas MuskatBasilikumblättchenIm ThermomixParmesan in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.Die Schalotten und die Knoblauchzehe (...) 7 Feb 2017, 14:45
Chili con Carne
Chili con CarneRezept reicht für 6 sehr gute Esser1 Kilo Rinderhüfte, vom Metzger in Scheiben geschnitten4 Zwiebeln, wenigstens4 Knoblauchzehen, wenigstens1 kleine Dose Tomatenmark100g Rotwein oder Brühe3 EL Olivenöl2 große Dosen Kidneybohnen á 800g1 rote Paprika1 gelbe Paprika1 Pfefferschote2 Dosen Kirschtomaten á (...) 7 Feb 2017, 14:45
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Lütticher WaffelnRezept für 8 Waffeln150g Milch1 Würfel Hefe1 EL Zucker400g Mehl3 Eier200g Butter200g Hagelzucker1 Prise SalzIm ThermomixDie Milch mit der Hefe und dem Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 2 auflösen.Die restlichen Zutaten zugeben und 4 Min./Teigstufe kneten.Den Teig mindestens 30 Minuten (...) 7 Feb 2017, 14:45
Zuckerschotensalat mit Hähnchenbrust
Zuckerschotensalat mit Hähnchenbrust250g Zuckerschoten1 Gurke1 Bund Rauke8 El Olivenöl4 EL Balsamico bianco1 Spritzer Zitronensaftetwas ZuckerSalz, Pfeffer2 Hähnchenbrustfilets2 EL Olivenöl2 EL SchwarzkümmelSalz, PfefferDie Zuckerschoten ca. 4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und auf einem (...) 7 Feb 2017, 14:45
Fischfilet unter Kräuterkruste
Fischfilet unter Kräuterkruste600g Fischfilet, z.B. Rotbarsch, Seelachs oder KabeljauSalzetwas Zitronensaft1,5 altbackenes Brötchen oder 90g Paniermehl1 Knoblauchzehe4 Stängel Petersilie4 Stängel DillAbrieb von 1/2 Zitrone50g Parmesan70g Butter, weichPrise Pfefferetwas MuskatBackofen auf 200°C Unter-/Oberhitze (...) 7 Feb 2017, 14:42
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Pumpernickel-Joghurt-Dessert4 Scheiben Pumpernickel3 TL ZuckerPrise Kardamom300g Joghurt200g Sahne80g Puderzucker1 Vanilleschote5 Blatt Gelatine350g Rhabarber35g ZuckerPrise Kardamaom100g ErdbeerenDas Pumpernickel fein zerbröseln und mit dem Zucker und dem Kardamom schön braun karamellisieren.Im ThermomixJoghurt, (...) 7 Feb 2017, 14:42
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Paprikasuppe mit Basilikumcroutons1/2 Bund Basilikum, die Blättchen2 Zwiebeln3 EL Olivenöl4 rote Paprika, in 2 cm große Stücke geschnitten200g Kartoffeln, in 1 cm große Würfel geschnitten1 EL Paprikapulver, rosenscharf2 EL Paprikapulver, edelsüß1 TL Zucker1 Liter Wasser2 EL gek. Gemüsebrühe100g SahneSalz, Pfeffer3 EL (...) 7 Feb 2017, 14:42
Gefüllte Waffeln, ruckzuck
Ruckzuck-Waffeln1 Paket Blätterteig, z.B. Tante Fanny2 Scheiben gekochten Schinken1 TomateGouda oder ScheiblettenDas Waffeleisen auf Stufe 4 vorheizen.Blätterteig teilen und die erste Hälfte auf das Waffeleisen legen.Sofort mit Schinken, Tomaten und Käse belegen und die zweite Hälfte des Blätterteigs (...) 7 Feb 2017, 14:42
Baklava
BaklavaFüllung:200 g Kernemischung100 g Mandeln150 g Zucker2 TL Kardamom ganz1 TL Zimt, gemahlen2 Pakete Yufka-Teig200g Butter200 g Zucker150 g Wasser1 TL Kardamom gemahlen2 EL Zitronensaft1 EL Rosenwassereinige gehackte PistazienAlle Zutaten für die Füllung in den Mixtopf geben,5 Sek./Stufe 10 zerkleinern und (...) 7 Feb 2017, 14:42
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