Schupfnudeln mit Sauerkraut

Was koche ich heute? – Woche 2

Saisonal, regional, frisch vom Baum, vom Beet, vom Markt, aus dem Supermarkt? Mindestens einmal täglich stellt sich die gute Hausfrau die Frage: Was koche ich heute? Wir haben uns vorgenommen, uns nicht nur gesünder sondern auch nachhaltiger zu ernähren. Dabei viel auf Eigenleistung zu setzen und dadurch zudem auch (...)

Nudel-Muffins à la Carbonara

Kurz vor dem Jahreswechsel hatte ich Spaghetti Carbonara auf unseren Speiseplan gesetzt. Ich weiß, dass der Herzmann meine Carbonara liebt und wollte ihn damit überraschen. Blöderweise musste ich feststellen, dass ich gar keine Spaghetti oder sonstige lange Nudeln im Haus hatte. Für Carbonara - meiner Meinung nach - (...)

Gefülltes Schweinefilet mit Romanesco

Wenn man Gäste bewirten möchte, will man aber auch nicht ewig lang in der Küche stehen. Lecker soll es aber trotz allem sein.Mein Gericht heute kann man sehr gut vorbereiten. Am Ende steht man nur 30 Minuten am Herd und alles ist auf den Punkt gegart.Das Schweinefilet kann man schon am Vormittag füllen und einwickeln. (...)

Windbeutel

xuprôbhatNach zwei sehr eisigen Tagen ist es draussen wieder etwas wärmer geworden.Wärme verbinde ich in Gedanken mit backen respektive mit Ofen. Und da kam mir ein Klassiker in den Sinn, den ich wieder mal machen wollte: Ofenküchlein, resp. Windbeutel.Windbeutel2dl Wasser2Pr. Salz50g Butter100g Mehl3 Eier40g Zucker2 (...)

Einfache Marmelade-Tascherl

Ein Anruf Samstag Vormittag, eine Einladung zum Essen. Puh, schön, aber was bring ich wieder mit? Mit leeren Händen kommen, ist nicht so meines…… Ein Blick in den Kühlschrank… so gut wie leer…… gerade noch 3 Eier und eine Packung Topfen…… Was wohl daraus zaubern?????? Und (...)

Vanille-Baiser-Kuchen

Die "durchgerätselten" Zeitschriften meiner Mama bekomme ich ja immer zum durchblättern. Freitag war es dann wieder so weit und dann war doch mal ein Rezept dabei, das mir gut gefallen hat! Ein Glück, dass heute Kaffeebesuch kommt! ;-)Zutaten:7 Eiweiß (Gr. M)200 g Zucker1 Prise Salz1 TL Speisestärke200 g Puderzucker750 (...)

Xantos, mein nadelgefilzter Welsh Terrier

Gestern konnte man bei dem miesen Wetter (örtlich mit schrecklichem Eisregen und Blitzeis . . . ) nun wirklich nichts machen. Und so habe ich endlich mal wieder was Neues ausprobiert. Ich habe mal wieder etwas nadelgefilzt.Das Filzen mit einer speziellen Filznadel geht sehr einfach, man muss nur höllisch auf seine (...)

Kaninchentopf a la Karin

Zutaten:1 Kaninchen350g ZwiebelnSalzFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 Lorbeerblatt1 Zweig Rosmarin2 EL Öl250 ml Weißwein250 ml WasserGemüsebrühe1 Dose Champignons100g geräucherter Speck3 EL Weinbrand1 Becher Creme Fraiche80g Butter2 EL MehlDas Kaninchen wird zerteilt, damit es sich besser anbraten lässt. Es wird (...)

Hähnchenflügel mit Tomaten-Zitronensauce

Hähnchenflügel mit Tomaten-Zitronensauce Zutaten für 4 Portionen: 500 g Hähnchenflügel Salz Pfeffer Paprikapulver edelsüss 4 Essl. Pflanzenöl zum Braten Für die Sauce: 2 unbehandelte Zitronen 3 Knoblauchzehen 2 Essl. Olivenöl 500 g Schältomaten und Stücke 1 Bund Blattpetersilie Zubereitung: Für die Sauce die Zitrone (...)

Hähnchenfilets im Schinkenmantel

Hähnchenfilets im Schinkenmantel Zutaten für 4 Portionen: 4 Hähnchenfilets Salz Pfeffer 8 Salbeiblätter 4 Scheiben Parmaschinken 350 g Zuckerschoten 150 g tiefgekühlte Erbsen 1 Frühlingszwiebel 1 Essl. Butterschmalz 125 ml Brühe 50 g Sahne 2 Essl. Zitronensaft Salbei zum Garnieren Zubereitung: Fleisch salzen und (...)

Hähnchenfilet mit Limettenbutter

Hähnchenfilet mit Limettenbutter Zutaten für 4 Portionen: 300 g Karotten 300 g Zuckerschoten 1 Limette 80 g weiche Knoblauchbutter 4 Hähnchenbrustfilets (600 g) Salz Pfeffer ½ Bund Basilikum Zubereitung: Karotten und Zuckerschoten putzen. Karotten in Scheiben schneiden. Limettenschale abreiben, eine Hälfte auspressen. (...)