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fisch vorspeisen saibling christian jürgens rahmgurken saiblinge confierte saiblingsfilets confiertes saiblingsfilet kopfsalatcreme saiblingsfilet süßwasserfische
Zum Glück haben Salmoniden prinzipiell überhaupt nichts mit Salmonellen zu tun. Salmonellen sind gefährliche kleine Bakterien, die weltweit in Mensch und Tier vorkommen können, wenn der Lebensraum sie dazu einlädt. Salmoniden dagegen sind Lachsfische, zu denen auch der Saibling gehört. Und dieser stellt sehr hohe (...)
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Rezepte zu überprüfen heute!
Noma – Nordische Küche – Ein Kochbuch
Das Noma liegt in einem alten Speicherhaus aus dem Jahr 1767 am Kopenhagener Hafen. Sein Name steht für eine Zusammenziehung der dänischen Wörter "nordisk" und "mad", also nordisches Essen. Das Lokal ist von Tageslicht durchflutet. Vorherrschenden Materialien im Restaurant sind Stein, Holz, Ton und Eisen. Die (...) 6 Dez 2016, 23:09
Vegan essen im La Mano Verde in Berlin
Gehobene Küche für Veganer - gibt es das überhaupt? Ein Restaurant mit richtiger Gourmetküche in pflanzlicher und rohköstlicher Hinsicht? Wenn, dachte ich mir kürzlich, wenn es so etwas wirklich gibt, dann sicher in Berlin. Und tatsächlich stolperte ich bei der Recherche nach guten Adressen für einen 6-tägigen (...) 6 Dez 2016, 23:09
Die Küche der Zukunft – Aisslinger
Berlin-Besuchern Kunst nahe zu bringen ist meistens gar nicht schwer. Die einen kommen ohnehin deswegen immer wieder in die Hauptstadt, den anderen fällt wenigstens die Museumsinsel ein. Aber es gibt schließlich eine Unmenge weiterer Museen und Galerien in der Hauptstadt, die einen Besuch wert sind. Am besten ist es, (...) 6 Dez 2016, 23:09
Der beste Spargel. In Berlin.
Seit es Radio, Fernsehen und das Guinness-Buch der Rekorde gibt, neigt der Mensch dazu endgültig alles zu klassifizieren. Und immer auf der Suche nach den Besten zu sein. Der beste Italiener, der beste in einer Unmenge von Sportarten, das beste Sushi, das beste Auto, das beste Hotel, und nicht zuletzt der beste (...) 6 Dez 2016, 23:09
Sterne-Essen im Reinstoff bei Daniel Achilles
Ein Besuch in den modernen Berliner Edison Höfen, einer historischen Industrie-Immobilie, in der die "Deutsche Edison-Gesellschaft" ab 1884 die ersten Glühlampen herstellen ließ, lohnt sich wirklich. Nicht wegen 'ollen' Glühlampen! Sondern wegen dem reinstoff. Der 1976 in Leipzig geborene Daniel Achilles eröffnete dort (...) 6 Dez 2016, 23:09
Fäviken – Magnus Nilsson – Im Nirgendwo
Fäviken ist mehr ein Name als ein Dorf. Es liegt auf der Nord-Süd-Achse Schwedens mitten im Land, nahe der norwegischen Grenze. Mehr als ein lockerer Zusammenschluss landwirtschaftlicher Gebäude ist es nicht. Sucht man dort eine Stadt in der Nähe, stößt man auf Östersund, was eineinhalb Autostunden entfernt liegt und (...) 6 Dez 2016, 23:09
Feurige Spaghetti mit Garnelen
Spaghetthi vor dem Kochen zu zerbrechen oder gar im Teller klein zu schneiden ist eine Sünde. Oder sollte zumindest eine sein. Bis zu einem gewissen Alter dürfen nur Kleinkinder geschnittene Spaghetti essen. Allerdings muss man frühzeitig damit beginnen, kleinen Kindern das Spaghettidrehen beizubringen. Das stärkt ihre (...) 6 Dez 2016, 23:06
Gefüllte Kieselsteine nach Christian Jürgens
Keine Panik! Selbstverständlich benötigt man hier kein spezielles Werkzeug um echte Kieselsteine zu füllen, die man am Ende ohnehin nicht essen könnte. Es handelt sich bei diesem Gericht schlicht um einen sehr originellen Gruß aus der Küche. Wenn das Timing stimmt, sind die pfiffigen Steinchen auch als Fingerfood (...) 6 Dez 2016, 23:06
Die Zeit und der Geschirrspüler
Spülmaschinen sind wenig kommunikativ. Was Frauen dagegen in hohem Maße sind. Als kleiner Junge, in den frühen 60er Jahren des 20. Jahrhunderts, fand ich es deshalb höchst interessant, auf dem breiten Küchenfensterbrett des elterlichen Hauses zu thronen und dem bunten Treiben zuzusehen, das sich vor meinen Augen (...) 6 Dez 2016, 23:06
Kino im Kopf vor dem Gasgrill
Während ich meinen großen Gasgrill nach dem verdammt langen Winter kürzlich zum ersten Einsatz gebracht habe, musste ich an einen Film denken, der im Jahre 1981 in die Kinos kam. Der Film dauert 100 Minuten und heißt "Am Anfang war das Feuer". Es geht darin um eine kleine Gruppe von Neandertalern, die "Ulam", denen (...) 6 Dez 2016, 23:06
Sardinen-Terrine mit Ziegenkäse-Cappucino
Ein Kriterium, an dem man in meinem Bücherschrank erkennt, ob ein Kochbuch tauglich ist oder nicht, ist die Anzahl der kleinen quietschbunten Marker, die in den Seiten kleben. Ein Rezept mit farbigem Marker hat eine reelle Chance in meinem Kochtopf zu landen. Je mehr Marker sich oben aus dem Buch recken, um so (...) 6 Dez 2016, 23:06
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