auerochse

Urbane landhausküche: mezzi rigatoni mit sugo vom auerochsenschwanz und rot-grün gemischtem salat

Urbane landhausküche: sugo von der auerochsenbeinscheibe mit rigatoni

Urbane landhausküche: auerochsenleber │ feigen │ dobribans salzzitronen │ auberginen-tomaten-püree

Ravioli mit auerochsenbraten-spinat-ricotta-füllung an rote-bete-orangen-sauce. ein resteessen aus der nudel-drechslerei.

Maronen-Wirsing-Roulade vom Auerochsen

Lecker essen für europa: gebratene leber vom auerochsen aus den ruhrauen mit tropeazwiebeln, spanischen aprikosen, türkischen feigen, polenta aus der packung und salbei vom balkon

Würziges Rindfleisch-Shiitake-Curry

Kochkurs im FuH: Auerochse mal 3

Braten vom Auerochsen (Heckrind)

Roulade vom "Auerochsen“ (Heckrind)

Gulasch vom auerochsen (heckrind) mit pfifferlingen

In memoriam michael ballhaus: ossobuco in frankenwein

Weihnachtsessen: auerochsenbäckchen nach art einer provençalischen daube mit brot-gugelhupf

Für silvester geübt: klare auerochsenschwanzsuppe mit gin

Ruhrgebietsküche: saltimbocca von der hattinger auerochsenleber mit ruhrtaler freilandschweinschinken und salbei-reneclauden-kompott, kartoffel-gnocchi und frittierten zwiebeln. dazu ein weißer bio-bordeaux.

Ruhrgebietsküche: pumpernickel mit geräuchertem saibling aus dem muttental, rotkohlpesto, meerettich-ingwer-kurkuma-crème und marinierten roten zwiebeln als vorspeise zum sauerbraten vom auerochsen aus den ruhrwiesen

Seltener luxus: onglet vom auerochsen. mit caponata und zucchinirisotto.

Nervennahrung: rinderfilet in schwarzer pfeffersauce mit mousseline von spinat und williamsbirnen und schupfnudeln