yuzu

Die erste Frage, die auftauchte als die Yuzu-Schokoladetorte auf den Tisch kam war: Was ist denn Yuzu?? Das ist schnell beantwortet: Yuzu ist eine Zitrusfrucht, die in Asien vornehmlich in China und

Bei Shinwazen gibt es nicht nur reinen, frischen Yuzu Saft zu kaufen, sondern auch Yuzu Juice. Der Unterschied? Der Juice ist eine Art Konzentrat, dem zusätzlich Zucker, Honig und Apfelessig zugefügt

Yuzu Soufflé glacé mit Orangen-Yuzu Sauce Eigentlich dachte ich, ich würde für meine Gäste am Samstag, wie schon für andere und wie früher hier gepostet ein Yuzu Parfait machen. Ha! Zum Glück waren

recherchiert, es könnte sein, dass im koreanischen Restaurant eine Yuzu-Citrusfrucht verwendet worden ist… ich dachte erstmal an Lime… aber gewöhnlicher Zitronensaft macht es auch. In einem Glas folgende Zutaten

Beim dritten HighFoodality Supperclub servierte ich Ike-Jime geschlachtete Lachsforelle, dazu über Stunden gekochten und rohen Kohlrabi, Yuzu-Joghurt und Vadouvan-Öl. Der Beitrag Lachsforelle Ike

Da ist sie wieder – meine neue Austern-Kreation! Natürlich mit meinem Austern-Booster Yuzu! Diese Variante mit Oktopus & Bacon ist einmal etwas deftiger und die Aromen passen Klasse

Ich weiß nicht mehr genau, wie viele Macarons ich hergestellt habe, seit ich im Besitz des wunderbaren Macaron-Buchs bin. Was ich aber ganz genau weiß,…mehrMadame Yuzu

Seit ich das erste Mal Yuzu gekostet habe, bin ich unerättlich. Dieser Duft, dieser Geschmack … Hammer!

Zutaten: für 4 Personen Tataki 200 gr Tuna Filet (Sushi Qualität) je 2 EL Sesamsamen, hell und dunkel (muss nicht unbedingt sein) Salz Ponzu Sauce 1 dl Yuzu Saft (ersatzweise 2/3 Zitronen/ 1/3 Lime

Das Spezielle an diesem Rezept war eigentlich nur das Marinieren des Seeteufels in einer Paste aus Yuzu, Chilipfeffer und Salz. Aber im Gegensatz zum kürzlich ausprobierten Zedernholz (siehe hier