stockfisch auf

10. Woche Il secondoIrgendwann habe ich mich gefragt warum Stockfisch, baccalà, eigentlich in Italien so beliebt ist. Die Römer essen gerne ihre Filetti di Baccala (Fish ohne Chips) als Vorspeise, in

herzustellen wurde der weichgekochte, bzw. butterzarte Stockfisch in einer Art Buttertrommel bearbeitet.Es handelt sich hier um ein Rezept, höchst vermutlich jüdischer Herkunft und in ganz Venetien beliebt. Ich

Für Weihnachten wollte ich einmal ausprobieren, ob der Stockfisch, den man hier bekommt, d h der südländische, der nicht nur getrocknet, sondern auch mit Salz konserviert wird, anders schmeckt als

Stockfisch und Kartoffeln sind ja auch in anderen Mittelmeerküchen eine beliebte Kombination. Die hier vorgestellte weiße Variante erinnert stark an die französische Brandade de Morue oder

“ (Stockfisch; luftgetrockneter Fisch, meist Kabeljau) hergestellt. Der getrocknete Fisch wird dazu zunächst gewässert; je nach Rezept gekocht… Weiterlesen →

Heilig Abend wird in Schweden oft Stockfisch (Lutfisk) aufgetischt. Entweder man mag ihn oder nicht. Er ist nicht wirklich mein Fall. Außerdem ist er hier schwer zu beschaffen. Ich glaube, man könnte