hermé

Leider nein- in Venedig war ich nicht. Mit den Gedanke und der Erinnerung vielleicht ein bisschen in Paris. Ich habe miraus der Bücherei vor ein paar Wochen das schwere Buchvon P. Hermé(Larousse

Nach der letzten Torte waren Herr H. und ich uns einig. Die nächste würde erst einmal wieder eine bewährte Hermé-Kreation werden. Er stöberte durch das…mehrBayadere, la séduisante

Es ging durch die französisch- und englischsprachigen Blogs bereits schon seit seit vielen Jahren (seit 2007 nach meinen Recherchen), la recette du célèbre pâtissier Pierre Hermé - das Rezept

Pierre Hermé

Für die Buttercreme (ca. 400 g): Für die Italienische Meringue: 19 g Wasser 62,5 g Zucker (+ 4 g für den Eischnee) 32 g frisches…mehrButtercreme nach Hermé (und italienische Meringue)

Darf ich vorstellen? Das ist Mme. Miléna, eine der Millefeuille-Schnitten von Hermé. Sie stand schon eine ganze Weile auf meiner Backliste, also der imaginären. Der…mehrMiléna kriegt die Motten!

Für den exotischen Guss (ergibt ca. 150 g): Schale 1/10 Orange Schale 1/10 Zitrone 100 g Wasser 0,5 g Vanilleschote 40 g Zucker 4 g…mehrExotischer Guss (Hermé)