gitzi

Ich gebe es zu, Gitzi Zünglein zu schälen ist mühsamer, als eine Kalbszunge. Es liegt an der Grösse denke ich mal, aber wirklich tragisch ist es nicht. Ansonsten ist die Zubereitung eigentlich gleich

Gitzi Filets entdeckt, mir vier Stück vakuumiert einpacken lassen und sie bis zur Verwendung tiefgefroren. Vor Jahren hatte ich noch Angst, dass tiefgefrorenes Fleisch in […]

Osterzeit ist Frühlingszeit ist Gitzi Zeit!

Gewisse Dinge assoziiere ich ganz klar mit Frühling. Dazu gehören Spargeln, Rhabarber und eben auch Gitzi. Als ich kürzlich am Metzgerei Marktstand der Fiechter Schwestern (Fr am Helvetiaplatz, Di

Ohne Gitzi, Spargel und Morchel ist’s nicht Frühling. Das ist keine Regel, das ist einfach mein subjektives Empfinden. So langsam zur Regel werden aber meine Besuche am Stand der Fiechter

Wenn Ostern naht, weiss ich es ist Gitzi Zeit. Ich freue mich schon den halben Winter auf dieses wunderbare, zarte Fleisch eines Zickleins. Angeblich ist Gitzi Fleisch gesund, denn es enthält nur

Osterzeit ist Gitzi Zeit und auch wenn, so scheint mir, das Thema Nose to Tail wieder etwas aus den Schlagzeilen verschwunden ist, so bleiben von einem geschlachteten Tier eben nicht nur Filetstücke

Alle Jahre wieder, bzw. jeden Frühling wieder. Junge Ziege, aka Gitzi ist eine wunderbare Delikatesse, die nicht ganzjährig erhältlich ist. Uns passt das wunderbar, denn saisonales Angebot macht doch

anderen Beilagen bzw. mit Salat als Vorspeise. Eigentlich ist das ein unkompliertes Rezept mit wenigen Zutaten und wenig Aufwand. Der Braten braucht zwar eine ganze Weile… Weiterlesen Gitzi (Zicklein) oder