espuma

-Espuma:1 Bund Basilikum35 ml Olivenöl470 ml kaltes Wasser4 Blatt GelatineSalzPfeffer aus der MühleDie Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen.Die Blätter vom Basilikum abzupfen und mit dem kalten Wasser

muss man ihn nicht schälen. Wie immer haben wir ihn im Bambuskorb gedünstet.Hollandaise-Espuma:Wir stellen eine klassische Hollandaise nach Rezept her:Hollandaise Rezeptund für das Espuma geben wir noch

Nun hat mich die Moderne dann doch eingeholt und ich hab Premiere mit meinem ersten Espuma Rezept! In der sog.... Hier geht's zum Rezept

der Butter.Tomaten-Minz Espuma:Wir versuchen einen tollen weißen Tomaten-Espuma herzustellen, wobei dies etwas Vorbereitungszeit benötigt und wir es deshalb schon einen Tag im Voraus ansetzen. Zum

. Anschließend wurde es in der Pfanne in etwas Butter geschwenkt. Herbsttrompeten Espuma: Wegen ihrer dunklen bis schwarzen Farbe wird die Herbsttrompete auch Totentrompete genannt. Ich muss gestehen ein eher

Im letzten Jahr habe ich ja einen Espuma geschenkt bekommen. Leider verwende ich ihn viel zu wenig.Nun hatteich vomMandarinenmarmelade kochen noch einige Früchte übrig. Die Susi von Prostmahlzeit

Nachdem mir die Turbohausfrau den Mund wässrig gemacht hat mit ihren Schäumchen, habe ich mir zum Geburtstag auch einen Espuma gewünscht.Als erstes habe ich mir ein einfaches Rezept ausgesucht

Vegetarische Vorspeise bestehend aus einem warmen Kartoffel-Espuma, eingelegten Essigzwiebeln, Brotröstern und hauchdünn aufgeschnittenen Champignons. Nach Andreas Rieger. Der Beitrag Kartoffel

Lachs esse ich am liebsten roh oder sehr wenig gegart. Im Beefer grille ich den Lachs nur auf der Hautseite und serviere ihn mit einem Miso-Espuma. Der Beitrag Gebeefter Lachs mit Miso-Espuma

Geschmorte Ochsenbacke, klassisch in einem Sud aus Brühe und Rotwein, dazu ein Bärlauch-Espuma mit knusprigen Kartoffelbröseln und frittiertem Bärlauch. Der Beitrag Geschmorte Ochsenbacke mit

Heute gibt es mal wieder einen Suppenklassiker – Kartoffelsuppe, aber mit Erbsen, Meerrettich-Espuma (die Reste vom Oktoberfest, „Falsches Bier” und als I-Tüpfelchen Streifen vom geräucherten

gepackt und ich habe mal ein paar Sachen ausprobiert. Mein erster Espuma war dieser Gorgonzola-Schaum den ich zusammen mit Birnen im Dessert verwenden wollte. Ich denke die Demontage der Birne ist gelungen

Eines der ersten Gerichte, die wir für den Supperclub mit dem Thema Geflügel umbedingt machen wollten, war dieser Eierlikör-Espuma. Margret, auf ihrem Hühnerhof standen unsere

wird aktiv angepriesen. Klassisch esse ich es schon sehr sehr gerne, aber ich wollte mal etwas anderes mit einer würzigen warmen Variante probieren. Da bin ich am Bacon & einem Sellerie-Espuma h

Leckerer Appetizer: Selbst gebackenes Knäckebrot mit in Wodka gebeiztem Lachs und einem aromatischen Chmpagner-Espuma. Der Beitrag Knäckebrot mit in Wodka gebeiztem Lachs und Champagner-Espuma

Saftig liegt sie vor mir, die Alte Wutz, schonend sous-vide gegart und kurz mit Sauerrahm und Parmesan gratiniert, in einem locker-fluffigen Kartoffel-Espuma schwimmend, mit frittierten