eisbein

Zutaten:1,7 Kg Eisbein mit Knochen (Vorgepökelt)1 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer1/2 TL Paprika1/4 TL Koriander1/4 TL Knoblauchpulver2 Lorbeerblätter1 Prise Piment1/8 TL Macis2 Zwiebeln1 TL

Um diese "Wurst" herzustellen wird 1 Kg Schweinenacken benötigt. Daher der Begriff falsches Eisbein. Ich habe jedoch ein richtiges Eisbein verwendet. Das habe ich entbeint und klein geschnitten

Eisbein habe ich über Nacht in die Pökellake gelegt. Sinnvoll ist es, wenn man die Haut des Beines einsticht, damit die Lake auch in das Fleisch eindringen kann. Wer will kann die Lake aber auch spritzen

Ja nicht nur die Bayern können eine ordentliche Haxe zubereiten, auch die Norddeutschen verstehen sich auf die Zubereitung von Eisbein.  Die Rezepte und die Zubereitung unterscheiden sich zwar, aber

, die im Tiefkühler lungerten.Meine "besser Hälfte" hatte nun Appetit auf Eisbein. Ich war auch nicht abgeneigt.Also raus mit den Dingern, auftauen und in einem großen Topf in Salzwasser, 1 geschälten

gepökeltes Eisbein gibt es bei uns nicht soooo oft. Vielleicht alle drei Jahre mal. Dabei ist selber pökeln so eine Sache, um die ich lieber einen Bogen mache. Dafür gibt es schließlich Fachleute. Mein Metzger

; Weiterlesen Lens: Jarret de porc laqué aux spéculoos et sauce à la bière / Glasiertes Eisbein mit Spekulatius und Biersauce

Zutaten: 1 Steckrübe 1 Eisbein 1 Stange Porree 1 EL Salz 1 TL Pfefferkörner 2 l Wasser 4 Kartoffeln 4 Mohrrüben Zubereitung: Das Eisbein mit dem in Ringe geschnittenen Porree in einen großen Topf

Eisbein oder Hämmchen, wie der Kölner gerne sagt. Ich habe erst bei meinem Schwein Nr. 3 die Liebe zu Eisbein entdeckt. Lange hatte ich großen Respekt davor Hämmchen