dips und soßen

Pesto ist eines der klassischen italienischen Soßen. In der Regel mit Pasta gegessen ist diese "Salsa" ein echter Trumpf, ein Joker, ein Kreuz Bube: Einfach herzustellen und enorm delikat

Was wäre der schönste Grillabend, ohne leckere Dips und Sößchen. In der Regel nimmt der Gastgeber verschiedene Flaschen und Tuben von Knorr, Maggi, oder Kühne. Im Rahmen der Familie mag das auch

Matjes-Häppchen „Skagerrak“ mit Dips   Zutaten für 8 Portionen:   Für die Häppchen:   4 Matjesfilets (à 50 g) 3-4 gekochte Eigelb 1 Teel. Senf weisser Pfeffer etwas Buttermilch  

Zweierlei Putenbraten mit Dips Zutaten für 12-15 Portionen: 2 Stück Putenbrust (à 1500 g) 7 Essl. Öl Salz Pfeffer 1,5 Essl. gefriergetrocknete italienische Kräuter 150 g durchwachsener Speck (Bacon

ist und ich einen schönen Hokkaido-Kürbis erstanden hatte, gab's heute drei leckere gemixte Dips zu Kürbissticks, die ich parallel dazu im Backofen gebraten habe. Dazu schneidet man Kürbis in Stücke und

Einbrenne helle SoßenEs gibt eine Vielzahl von Soßen.Gekochte Soßen, hell und dunkel. Aufgeschlagene Soßen, wie die Hollandaise. Barbecue-Soßen. Salatdressings. Fruchtsoßen. Süße Soßen, selbst

alles ins Wasser schmeißt, um seinen Fond zu gewinnen - selbst Innereien sind denkbar.Heller Kalbs- oder Rinderfond, eignet sich zu allen hellbraunen bis gelben Soßen:3 KG Rinder- oder Kalbsknochen, in Stücke

ergänzen,- pikant, um die verknoteten Lauchzwiebeln ins Gericht einzubinden und- nicht alltäglich durfte sie sein,denn das Menü sollte schließlich Originalität aufweisen. Viele Soßen also spielte ich in

Raffinierte Soßen Teil 5bereits ausführlich darüber.Soße zur GansAllerdings sollte die Soße nicht klassisch zubereitet sondern dem gänsischen Braten angepasst werden.Dazu empfiehlt sich folgendes

werden.Im Wesentlichen gibt es dabei drei unterschiedliche Typen, aus deren Abkömmlingen hunderte von Soßen gefertigt werden können. Phantasie und Kreativität sind hier gefordert. Grenzen setzt nur der

. Bei brauner Soße wird behutsam eine dunkle Einbrenne hergestellt und dunkler Fond verwendet. Über alles schrieb ich bereits ausführlich in "Raffinierte Soßen Teil 1 - die Einbrenne",in "Raffinierte

Neue Kartoffeln mit dreierlei Dips   Zutaten für 4 Portionen:   800 g neue, kleine Kartoffeln Salz Für den Radieschendip: ½ Bund Radieschen ½ Bund Kresse 125 g Quark 50 g Crème fraîche

Der Mai mit seinen Feiertagen lädt quasi zum Grillen ein. Zum Start ins hoffentlich sonnige Wochenende habe ich Euch heute drei Grill-Dips vorbereitet, die sowohl zum Fleisch und Grillgemüse passen

Soßen sind wichtig. Mitunter wichtiger als alles andere, was den Teller ziert. In "Eine Hymne auf die Soße" kam ich zu diesem Thema schon mal ins Schwärmen. Ich stellte im Anschluss die klassischen