brasato

Antonio Colaianni, den ich verdientermassen schon über den grünen Klee gelobt habe (guckst Du z.B. hier), hat sein Brasato Rezept im Züri Tipp (der Donnerstags Beilage einer bekannten Zürcher

Brasato al Merlot für den Rindsbraten (6-8 Personen) 2 kg Rindsbraten (Schulterspitz), gebunden 2 Stück gesägte Kalbsfüsse Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 EL Tomatenpüree 1 EL Bratbutter 3

Brasare bedeutet, das Fleisch scharf anbraten und dann langsam schmoren. Brasato ist eine Spezialität aus dem Piemonte, dem Norden Italiens. Meine Mama hat oefters diesen Braten gekocht, ein Rezept

In Ligurien sind sie ein Feiertagsgericht – schmecken tun sie aber immer! Brasato-Ravioli gefüllt mit Rindfleisch, serviert zu hausgemachtem Salbei-Rauke-Pesto.