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komplexer und auch die Haltbarkeit und Frische deutlich besser. Der Beitrag Brot #12 – Französisches Bauernbrot mit Buchweizen, Altbrot und Karotten erschien zuerst auf Habe ich selbstgemacht.

Stunden reifen lassen.Die Zutaten für den Vorteig vermengen und 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dannfür 12-16 Stunden in den Kühlschrank geben.Das Altbrot zerkleinern und mit dem Wasser

Rezept für ein Weizen Sauerteigbrot mit geröstetem und gemahlenem Altbrot. Das Altbrot sorgt für einen höheren Wassergehalt und damit eine längere Frischhaltung des Brot. Außerdem beeinflusst es

Das Rezept haben wir bei „Marla“ gefunden. Ein Bauernbrot mit 70% Roggen- und 30% Weizenmehl, dazu noch etwas Altbrot. Es hat gleich im ersten Versuch super geklappt. Ein 700 g-Brot

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